豆油伯再創佳績，榮獲食品界米其林-風味絕佳獎章（iTi）

你知道食品界米其林-指南推薦是甚麼?

　
由The International Taste Institute 國際風味評鑑所（原ITQI）所舉辦的絕佳風味競賽，
每一項產品由來自歐洲最知名的廚師協會的200多位主廚和飲品專家所組成國際風味評審團來進行客觀評鑑。
產品是在盲測的狀態下進行，評鑑為美味產品授予Superior Taste Award （風味絕佳獎章），參賽者來自世界各國，競爭激烈，可稱之國際上第三方美食評鑑機構之龍頭！

評審資格

• 豐富的食品評鑑經驗
• 國際美食指南(米其林或高特米魯)認可
• 對美食程度的文字表達能力
• 針對風味品質提出可改進的可能性或具體建議
  評鑑團隊的經驗和實力是基礎，但還要對產品做出正確的評價以及改進的空間，且提出建議，評審團也是很難當啊!

評分方式

評鑑部分，總共分為2大階段

第一階段： 將樣品送到大會後，會先進行檢查，查看產品是否適合進行評鑑的狀態，確認沒問題後，才進行人工評鑑。

第二階段： 人工評鑑統一採用盲測、過程中不進行交談、不與其他產品比較，依照：外觀、香氣、口感、回溯等標準進行評，以分數進行統計，決定是否有資格入選、獲獎。

經過一連串專業盲測時，iTi會用以下獎章授予經過評鑑的產品

★★★ 最高榮譽，綜合評分90％以上，美味程度堪稱「極致」的產品

★★ 綜合評分80％～90％之間，美味程度堪稱「頂級」的產品

★綜合評分70％～80％之間，美味程度堪稱「優秀」的產品

豆油伯年年送醬油們出國比賽，2022年再次獲得佳績！

【豆油伯金美滿醬油】2★★，綜合評分80％～90％之間，美味程度堪稱「頂級」的產品

金美滿醬油是由台灣黃豆(高雄9號非基因改造黃豆)無添加糖釀造，黃豆自然熟成，無噴灑落葉劑，原豆純釀工法，黃豆醬油適合沾拌料理，襯托出食材實在美味。

【豆油伯春源醬油】2★★，綜合評分80％～90％之間，美味程度堪稱「頂級」的產品

春源醬油是用台灣黑豆(台南10號黑豆)釀造，黑豆自然熟成，無噴灑落葉劑，原豆純釀工法，黑豆醬油適合長時間料理，口感醇厚，越滷越香。

【豆油伯金藏醬油】1★，綜合評分70％～80％之間，美味程度堪稱「優秀」的產品

金藏醬油是探尋味覺層次的釀造之旅，時間疊層的醬藝工序
選用產量稀少的台灣原生種小黑豆作為主原料，以單品系大豆二次釀造工法，投入比一般純釀造醬油二倍原物料及時間釀造

豆油伯醬油，堅持全系列原豆釀造，2016年100%採用台灣契作的非基因改造黃豆、黑豆、小麥，並以無農藥耕作與環境共好，成品定期以SGS檢驗通過，秉持原豆發酵、熟成等待、不稀釋製作、保留醬醇原汁原味，滿足安全健康的需求，也才能在Superior Taste Award （風味絕佳獎章）中獲得肯定。