百年二峰圳X五十豆油伯

百年二峰圳金桂醬油,2022年六月,限量上市~

百年二峰圳不曾間斷的伏流水

#二峰圳 水源探勘的過程,我們看見了一條溪流百年來如何改變了生活在這沿岸的人們.2021年台灣五十年來最嚴重的水荒,二峰圳的#伏流水 卻始終如一的、沒有間斷地供應著圳道沿岸人們的生活所需.

二峰圳的水源來自大武山脈,能否成為適合釀造醬油的水源,仍然需要透過科學程序來確認.豆油伯一共分兩階段採水送驗,結果是令人滿意的,水源檢測完全符合法規標準.

『百年二峰圳X五十豆油伯紀念款- #二峰圳金桂醬油』,釀造確認.

釀造台灣風土之味

為了釀造出更具 #台灣風土味道的醬油,我們選擇使用台灣原生種小黑豆做為釀造主角,在蒸煮豆子和製作生醬汁的過程,都使用了二峰圳的水.當一顆顆小黑豆從蒸煮桶傾倒而出之際,我們迫不急待的取了一把品嚐,生產部的同仁不約而同的都說:哇,跟以前比起來,豆子多了甜味少了澀味,這二峰圳的水,真的有厲害。

順利出麴後,再次加入二峰圳的水,接著就進入關鍵的靜置發酵期(至少需要120~180天),等待,是我們唯一能做的事了。

限量百年二峰圳金桂醬油

一趟上山取水的工程不容易,水源送檢、產品申請產銷履歷等繁複的作業,讓「百年二峰圳金桂醬油」只能限量供應,同時將以精美禮盒與大家見面.接下來還有開箱文喔~敬請期待

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【豆油伯五十年紀念款醬油 II】-百年二峰圳X五十豆油伯

【豆油伯五十年紀念款醬油 II】-百年二峰圳X五十豆油伯

【豆油伯五十年紀念款醬油 II】-百年二峰圳X五十豆油伯

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【豆油伯五十年紀念款醬油 II】-百年二峰圳X五十豆油伯

【豆油伯五十年紀念款醬油 II】-百年二峰圳X五十豆油伯
▲準備蒸煮豆子

【豆油伯五十年紀念款醬油 II】-百年二峰圳X五十豆油伯

▲加入二峰圳的水

【豆油伯五十年紀念款醬油 II】-百年二峰圳X五十豆油伯
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