百年二峰圳X五十豆油伯
百年二峰圳金桂醬油，2022年六月，限量上市~
百年二峰圳不曾間斷的伏流水
#二峰圳 水源探勘的過程，我們看見了一條溪流百年來如何改變了生活在這沿岸的人們．2021年台灣五十年來最嚴重的水荒，二峰圳的#伏流水 卻始終如一的、沒有間斷地供應著圳道沿岸人們的生活所需．
二峰圳的水源來自大武山脈，能否成為適合釀造醬油的水源，仍然需要透過科學程序來確認．豆油伯一共分兩階段採水送驗，結果是令人滿意的，水源檢測完全符合法規標準．
『百年二峰圳X五十豆油伯紀念款- #二峰圳金桂醬油』，釀造確認．
釀造台灣風土之味
為了釀造出更具 #台灣風土味道的醬油，我們選擇使用台灣原生種小黑豆做為釀造主角，在蒸煮豆子和製作生醬汁的過程，都使用了二峰圳的水．當一顆顆小黑豆從蒸煮桶傾倒而出之際，我們迫不急待的取了一把品嚐，生產部的同仁不約而同的都說：哇，跟以前比起來，豆子多了甜味少了澀味，這二峰圳的水，真的有厲害。
順利出麴後，再次加入二峰圳的水，接著就進入關鍵的靜置發酵期（至少需要120~180天），等待，是我們唯一能做的事了。
限量百年二峰圳金桂醬油
一趟上山取水的工程不容易，水源送檢、產品申請產銷履歷等繁複的作業，讓「百年二峰圳金桂醬油」只能限量供應，同時將以精美禮盒與大家見面．接下來還有開箱文喔～敬請期待
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▲準備蒸煮豆子
▲加入二峰圳的水
