驚豔全球美食評鑑家 春源醬油榮獲2022 Great Taste Awards 三星獎

(圖說：豆油伯春源醬油，採用台灣契作台南五號黑豆及小麥）

世界四大美食評鑑中最具權威也最具歷史的英國Great Taste Awards，在英國時間8/1(一)晚間九點公布今年三星獎獲獎品牌，豆油伯「春源醬油」在全球近14000組品牌參與評鑑的激烈競爭下，脫穎而出獲得三星獎，此次獲得三星獎項的品牌僅200多組，而這也是「春源醬油」今年繼獲得2022 A.A.無添加全球純粹風味評鑑獎三星獎、A.A無添加驗證三星獎、Monde Selection世界品質評鑑大賞三星獎、iTi風味絕佳獎二星獎後，再次獲得世界美食評鑑殊榮，將有機會角逐九月最高榮譽金叉獎．

【全球最具權威的美食評鑑獎項，驚艷台灣釀造極致工藝】
由英國美食協會組成的Great Taste，是全球極具公信力、代表性與影響力的美食評鑑組織，對於向來擅長以評比西方美食、茶品與酒類的
Great Taste來說，東方飲食文化最具代表性的釀造醬油能夠獲得三星獎項，實屬不易．「春源醬油」曾於2020年獲得英國Great Taste Award二星獎，此次得到三星獎，更是台灣首次以純釀造醬油獲獎，過往台灣品牌獲得三星獎多以茶類飲品為主．評審說春源醬油的味道太可愛了，但我們也想對評審們說「你們的評語也好可愛」～以下節錄部分評審評語：

A deep russet brown sauce with shimmering deep red tones. The nose is full of ferment with notes of wine.
The mouthfeel is sublime - thick and coating the tongue beautifully. Rich and beefy - full on umami. Joyful.

The fermentation is so obvious and so delicious. Not too salty either - which is a relief - sweet and balanced. The viscosity of the texture is quite fabulous. We loved it! An absolute stunner!
Great fermented complex nose with plenty going o. A relatively pale brown colour. Sweet on the palate, into stone fruit depth and a little sherry-like acidity,and then salted caramel, slightly overcooked and a smooth lush texture, leaving honey and an earthiness on the palate. Very lovely.
What a stunning, rounded, deep and rich, molasses soy flavour note is delivered on the palate. The flavours are of of caramelised molasses and black beans. It's meaty, salty and full bodied. We love it.

A most appealing deep red colour and a deep, rich aroma
- if umami had a scent, this would surely be it; we are at least inferring its presence.
The impact on the palate is immediate and intense, with salinity, sweetness, nutty richness and zesty but gentle fermented acidity in great balance.
There is something almost vinous, sherried about this and the length on the palate is extraordinary and nicely nuanced. Never mind the pork belly, we just enjoy sipping it．

【申請產銷履歷認證，原料來源及釀造過程透明公開】
「春源醬油」使用來自台南、高雄等地契作的黑豆，以整顆原豆進行釀造、無麩質、不含碘、不添加防腐劑、不加水稀釋，除了保有黑豆豐厚的醇豆香氣外，也讓黑豆本身富含的物質可以完整保留；而豆、麥比例精準的搭配、鹹甜調和的完美對比，讓「春源醬油」成為一瓶飽含台灣風土氣味、也最適合台菜料理的純釀造醬油．擁有產銷履歷認證的「春源醬油」，將釀造過程透明公開，讓消費者在品嚐好醬油的同時，也能了解豆子來源與詳細的釀造步驟．

（圖說：春源醬油，採用台灣契作黑豆及小麥，完美比例搭配，以及鹹甜之間的調配均衡，在評選過程中脫穎而出，非常適合傳統台式料理．）

【無添加糖配方釀造醬油，已是主流消費趨勢】
除了春源醬油之外，豆油伯無添加糖系列的金美滿（純黃豆）、金美好（純黑豆）醬油也分別獲得二星獎，其中金美滿醬油在2020年也曾獲得二星殊榮．豆油伯「無添加糖系列釀造醬油」已成為品牌銷售主要商品，顯示出國人對於純釀造醬油的挑選，已從價格導向漸漸趨向健康導向選擇，「用的少、所以挑更好」，已是現今主流消費趨勢．

☆ 金美好醬油　2022 Great Taste Award 二星獎 - 評語
這是一款顏色豐滿且味道濃郁而圓潤的醬油，淡淡的桃花心木色，又帶著豐富的大豆香氣，味道純粹且經典，單獨飲用都可以．

☆金美滿醬油    2022 Great Taste Award 二星獎 - 評語
這是一款擁有豐富、自然、帶有鹹味和獨特大豆香氣的醬油，還有驚人紮實口感和濃郁糖蜜外觀，產生且傳遞出真實、新鮮和準確的風味，適時地傳遞出鹹味。豐厚的味覺交雜著鹹甜的水果袋、旨味、焦糖太妃糖，圍繞在其上的是來自於植物酵母發出的香氣，留下悠長而奢華的餘味，令人感動.

（圖說：金美好、金美滿，為無添加糖配方醬油，近三年銷售量急起直追，成為豆油伯醬油中最受歡迎的商品．）

【豆油伯五十年，持續精進釀造技藝，提升台灣雜糧使用率】

1972年豆油伯在屏東竹田釀造出第一瓶醬油至今，已歷經五十個年頭，2016年全面使用台灣契作大豆和小麥，並興建大豆與小麥專屬的恆溫倉儲空間，在氣候變遷的外在環境因素下，可以確保醬油釀造重要原料的儲存品質．豆油伯多年來除了與農民串連起革命友誼外，多方開拓產品線，近期也以台灣茶豆製作成豆漿冰淇淋，獲得消費者肯定，豆油伯嘗試著要讓台灣雜糧以不同的樣貌，成為常民生活中的飲食陪伴者．

豆油伯迎向創業第五十一年的同時，除獲得國際美食評鑑獎項的肯定之外，依舊努力朝向提升台灣釀造品質的目標前進，包括二次釀造的技術再精研、使用黃豆製作高品質天貝食品、台灣品種豆的釀造研發等，要全面升高台灣雜糧的使用率，鼓勵契作農民持續投入雜糧耕作的產業，期能串起台灣大雜糧產業鏈的永續發展．

     
【新聞聯絡人：朱小姐／0966523370】

▲【英國Great Taste Award 官方網站】  https://greattasteawards.co.uk/results