屏東縣來義鄉的百年二峰圳

位於屏東縣來義國小後門的二峰圳親水公園與鄰近的喜樂發發吾紀念公園,近來已成為來義鄉熱門的休憩景點,對部落居民來說,一條與族人共生、共存了百年的水圳,忽然間成為大家矚目的焦點,也有點意外.

水,始終是人類與自然環境共存的重要資源;流域,更是文明發展的重要源起,百年前鑿圳是為了灌溉,百年後面對氣候變遷的課題,水資源的收集與運用,成了生存的嶄新課題.

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圖說:位在屏東縣來義鄉天主堂前方的二峰圳上游,寫下了部落族人百年的生活軌跡

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圖說:百年不曾停歇的伏流水,百年後面臨水資源枯竭問題的我們,開始懂得想辦法好好收集自然水源

百年伏流水遇上五十歲的豆油伯

豆油伯金桂醬油為單方豆釀造醬油,使用台灣原生種小黑豆(契作農地位於嘉義鰲鼓溼地)為主要原料,搭配台灣本地契作小麥,豆麥比例的精算搭配,不僅不含碘且無麩質,上市以來漸漸受到國人喜愛.當我們決定使用百年二峰圳釀造一支特別的醬油時,金桂醬油成為不二人選,這將會是一支飽含台灣風土氣味和人文情感的台灣醬油.

相信很多消費者都會有疑問,那二峰圳的水是用在哪一個釀造步驟呢?水,會用在釀造步驟的第一關「原豆蒸煮」,以及出麴後加注的「鹽水」.

好的水源(質)在蒸煮過程中會降低大豆本身的澀味,並帶出大豆本身的甜味.二峰圳的伏流水,在經過第三方檢驗後不僅符合國內飲用水使用法規,同時我們也發現,這來自大武山的水源帶著原始的礦味,一如廠長阿忠所說的:是帶有原始野性的味道.


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圖說:將台灣小黑豆倒入桶槽中,準備進行蒸煮原豆的工序

金桂醬油-百年二峰圳紀念款 好評熱賣第二波 贈送限量大武山袋圖說:純淨又帶著山林原始礦味的二峰圳伏流水

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圖說:剛蒸好的豆子,濃厚的豆香味撲鼻而來,此時豆子的溫度相當高,但卻也是品嚐豆子的好時機啊~

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圖說:出麴之後,再次加入以二峰圳伏流水為基底的鹽水,接下來就是長達半年的發酵期了

單方豆釀造技術的再精進,釀出最具台灣味的醬油

無論是以台灣原生種小黑豆為主的金桂醬油,或是9/1即將開放預購的豆由伯五十年紀念醬油-茶姬醬油(使用台灣契作茶豆釀造),單方豆釀造技術的再精進,是豆由伯接下來重要的方向,我們將持續大量使用台灣契作大豆,以釀造出最具台灣風味醬油的目標前進.

金桂醬油-百年二峰圳紀念款 售鑿即絕版

為了答謝消費者對「金桂醬油-百年二峰圳紀念款」的支持,豆油伯推出第二波禮盒組,要讓大家好好品嚐這款《售鑿即絕版》的金桂醬油.

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