豆油伯健康煮

雙味汆丸子 【一丸二吃】

喜歡周星馳電影的人，一定不會錯過"食神"這部電影!

電影中有太多印象深刻，令人噴飯狂笑的畫面，堪稱料理電影中經典中的經典，特別是Q彈多汁的爆漿瀨尿牛丸，讓人每次吃貢丸的時候，都想試試看不是可以拿來打乒乓球XDD

為了重現電影畫面，我們今天來做丸子吧!

不過大家千萬不要過度期待自己做的丸子不會像電影這麼浮誇，彈跳力驚人，不過葉師傅有提供大家Q彈的秘訣喔!敬請收看~~

★食材:
豬絞肉-400公克
蔥白末-2大匙
嫩薑末-1大匙
豆油伯金桂醬油-1/2大匙
白胡椒粉-1小匙
太白粉-2大匙
嫩薑片-50公克
蔥段-2支
小黃瓜片-1條
黑木耳片1朵
胡椒-1小匙
冬粉-1把
罐頭鳳梨片-2片
小黃瓜片-1條
紅椒片-1/2顆
洋蔥切塊-1/4顆
老梅膏-1大匙
水-1/2杯
太白粉水-1大匙

★料理步驟
【丸子製作】
1.豬絞肉拌入蔥白、嫩薑末、金桂醬油、胡椒粉、太白粉，摔打5分鐘後，餡料完成。
2.湯鍋倒入水，水煮沸後，將肉餡捏成丸子狀，放入鍋中燙熟。

【汆丸子粉絲湯】
1.鍋中依序放入薑片、小黃瓜、黑木耳、冬粉
2.水沸騰後，倒入金桂醬油調味

【梅汁丸子】
1.鍋中倒入橄欖油
2.放入洋蔥、鳳梨爆香、老梅膏、水
3.勾芡
4.加入黃瓜、紅椒、丸子拌勻
5.加入金桂醬油調味

★主廚貼心小提醒:
1.拌肉餡時也可以加入些許蛋白,可使丸子更加Q彈
2.製作梅汁丸子時也可以將川燙過的丸子先炸過一次再燴煮，風味更佳