從食農教育認識食物原型－豆麴料理的體驗

「大豆、毛豆、黃豆，都是一樣的嗎？」、「你知道鳳梨可以拿來做菜嗎？」、「你知道醬油是怎麼做出來的嗎？」

當我們外食的次數變多了，對於食物原型的樣子便會漸漸模糊，鳳梨是長在樹上嗎？毛豆怎麼會變成黃豆？黃豆怎麼做成醬油？這些問題都讓這次參與食農教育的屏東的孩子們，好奇不已～

「醬油只是一個媒介，我們希望讓更多孩子認識食物的原型，並且親自體驗這些原型食物相互交集後產出的風味，其實就是我們土地的滋味、生活的味道．」豆油伯行銷總監李明芳、Lulu姊，每年都會來到仁愛國小帶著孩子們一起做料理．

課堂上同學們先從大豆種類與相互關係認識起，包括台灣少有的毛豆品種－茶豆、常見的黃豆、台灣原生種小黑豆、黑豆等原豆，以及使用黑豆與黃豆製作的豆麴（也是釀造醬油的原料），讓幾乎不曾到過田區的孩子們大開眼界，也透過親自品嚐，體驗到不同豆子有著不同的風味．

幾乎鮮少接觸料理的孩子們，這次在Lulu姊的引導下運用當季盛產農作鳳梨，第一次製作醃漬鳳梨醬，從食材洗滌、削皮切片、配置等比例的調味，裝瓶後觀察氣泡反應等都是全新的體驗.

從無到有，自己完成的醃漬鳳梨，期待開封與家人品嚐的那刻．


課堂上Lulu老師也特別使用黑豆麴和黃豆麴來做日常料理，特別挑選生活中常見的虱目魚，製作了滷虱目魚頭、用客家人傳統醃漬蘿蔔做了酸蘿蔔魚湯和鳳梨苦瓜雞湯．

遇到豆油伯小粉絲，謝謝你們的支持．

Lulu老師最後也跟同學們分享：鳳梨是屏東特產，也是最適合拿來做料理的食材，只要學會簡單的醃漬，每個人都可以土地味道的守護者喔．

Lulu老師的食農料理課，我們明年見～