『等待，是一種修練』
從一月的播種直到三月底長出豆芽，這段時間我們幾乎每隔一週就跟農民聯繫，「快要開花了啦，開花後就結果了，開花結果～有沒有聽過？」、「花開完了啦，三月底應該豆莢就會長出來了．」，我們等著等著，豆莢長出來了，但雨，卻還是不來．農民說今年南部缺水狀況比前年壞，有些農田已經有抽不到地下水的現象了．
等下雨，比等豆莢冒出來還讓人緊張與不安．
「經過夏季比較穩定的氣候，秋天收的豆子品質通常比較好，但今年南部雨水下來的晚，而且很多年颱風都沒有進來了，秋天收成現在也不能太樂觀．」就在我們前往美濃拜訪農友前，也才剛得知台南今年第一期黑豆是休耕的（因為缺水無法提供灌溉用水）．
『品種不同，經濟價值亦不同』
「目前台灣茶豆最大的栽種面積就在美濃，茶豆的豆筴比一般大豆小一點，但因為有特殊的芋頭香氣，一直以來都是外銷日本，也是因為這樣茶豆的經濟價值和栽種成本也都比一般大豆高很多．」
無論是茶姬醬油的茶豆，還是金桂醬油使用的台灣原生種小黑豆，釀造醬油的大豆品種已經不再侷限於黃豆／黑豆．台灣農業優質的改良技術，搭配農民豐富的農作經驗，豆油伯不再僅限於黃豆與黑豆的釀造，也必須持續提升釀造技術將台灣優質大豆的特色，可以藉著釀造讓更多消費者看見．
『遠眺山景，豆油伯的大豆們在美麗的地方成長著』
看完茶豆田區我們在農民的領路上回到黃豆田田區，遠方玉山山脈尾端山系依舊清楚，整排盛開的粉紅花旗木，巡田也有好風景．農田管理是另一門學問，豆油伯契作農地旁全部都是同一個團隊管理，避免了鄰田噴灑農藥的影響，也是能讓農民可以順利取得產銷履歷的重要關鍵．
『變成黃豆之前，日本出口等級的毛豆品嚐為先』
過幾天，農地將先採收毛豆，準備送去日本，身為在地人的我們也有機會先品嚐這批品質極佳的冷凍毛豆喔～
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