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端午節前,阿嬤就會開始忙進忙出,誰家訂了幾顆粽子?誰家要花生粽?

電話旁的牆上貼著參差不齊紙條,上面只有阿嬤看得的文字,阿嬤邊包肉粽還會邊問孫子們:「今年想吃幾顆?要不要加鹹蛋黃,很好吃喔。」

端午節過後,我們每個人手上不是只有預定地顆數,是一串,是10顆。

#有一種餓是阿嬤擔心你餓

包粽子真的是一門很深的學問,從炒料開始,以前阿嬤習慣用豬油來爆香,現在被孫子強迫換了橄欖油。

剛開始阿嬤說:「橄欖油傷本,不用拉」

跟阿嬤解釋了很多,可能也有聽沒有懂,但今年疼孫的阿嬤還是換了橄欖油來爆香。

阿嬤說:「多了一個青草味,吃久了也就習慣了~」

#征服阿嬤的橄欖油

家裡的粽葉是田裡的月桂葉,通常是孫子在洗,洗完月桂葉,餡料也炒好,爐灶阿公也升好火,接下來就看阿嬤表演快手包肉粽了。

用肉桂葉包的肉粽有特殊的氣味,讓原本偏油膩的肉粽多了清香味,內餡今年也用橄欖油炒,沾醬用豉留香,微辣口感,讓肉粽節不再是肉重節。

阿嬤肉粽炒料步驟:(想加什麼料就加,老人家問不準細節的)

1.先將紅蔥頭切片,香菇切絲,魷魚切絲、開陽泡開

2.開始拌炒配料,爆香紅蔥頭

3.加入開陽、魷魚、香菇,分別炒香

4.倒入醬油,加入適量的香菇水、白胡椒粉,增添風味

5.泡香菇的水不用倒掉,好的香菇泡的水,可入菜當成鮮味來源之一

\ 端午油禮 / 感謝有你-征服阿嬤的橄欖油

想加什麼料就自己加(栗子、花生)

\ 端午油禮 / 感謝有你-征服阿嬤的橄欖油

還沒包完肉粽,好吃的滷肉就要被偷吃完了

\ 端午油禮 / 感謝有你-征服阿嬤的橄欖油

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