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豆油伯健康煮- 醬燒魚乾涼瓜

2017-06-30

豆油伯健康煮

醬燒魚乾涼瓜

火熱熱的夏天,不想爆汗下廚更不想揮汗吃飯,但~飯不能不吃啊!!有什麼食材可以解熱一下呢?

在準備食譜的時候,大家集思廣益了提出許多消暑的點子:青草茶、綠豆湯、西瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、還有苦瓜!!!

原來瓜類一家人是解熱消暑一家人耶!但唯獨苦瓜,許多人都會皺起眉頭說:「我不喜歡!」

於是~葉承欽(Chuck)師傅還是準備了這一道醬燒魚乾苦(涼)瓜,翻轉大家對苦瓜的印象,也涼爽一下大家的腸胃。

★主廚食材知識:

俗話說「天熱食苦,勝似進補」。夏天吃帶有苦味的蔬菜中,首選的就是苦瓜了,苦瓜中含有豐富的營養成分,在瓜類蔬菜中都是較高的,特別是維他命C的含量居瓜類之冠,有「瓜中C王」之稱。

★主廚食材選購:

1.苦瓜外觀果型端正,苦瓜的大小不會影響到品質

2.苦瓜果瘤飽滿厚實,表示果肉越厚

3.如果苦瓜透出橘黃色,這表示苦瓜已經過熟。

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【豆油伯健康煮-醬燒魚乾涼瓜 】

★食材:
苦瓜切塊-2條
小魚乾-30公克
嫩薑片-50公克
蒜仁-10顆
蔥花-2大匙
金桂醬油-1大匙
黑豆豉-2大匙
橄欖油1/3杯
水-2杯

★料理步驟
1.鍋中倒入橄欖油
2.放入苦瓜,將苦瓜煎軟起鍋備用
3.依序放入蒜仁、薑片、小魚干拌炒
4.加入黑豆豉、金桂醬油和水調味
5.將苦瓜倒入鍋中,拌勻煮沸
6.蓋上鍋蓋,苦瓜軟後即可開蓋
7.灑上蔥花,就完成囉!

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