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豆油伯健康煮-百搭料理-蒼蠅頭

2017-07-03

豆油伯健康煮

便當菜和下酒菜必食的蒼蠅頭

第一次看到蒼蠅頭這道菜的名字,著實令人倒胃,但看著大家眼睛閃閃發亮的樣子,令人好奇是什麼樣的一道菜,這麼大受歡迎呢?

原來是因為料理中使用大量黑豆鼓,又黑又亮的黑豆鼓混合在韭菜花和肉末中,就像是一顆顆的蒼蠅頭,於是就非常直接了當的稱呼為蒼蠅頭了!正因為如此響噹噹的名字,也讓不少人誤以為蒼蠅頭是這道菜的主要食材。

蒼蠅頭還要向大家澄清另外一個誤會

又鹹味道又重的蒼蠅頭,可是道地的台菜料理喔!

傳言有一位廚師到四川學習正統川菜的烹飪方式,回台灣後便開了一間館子,在川菜館中,因為常有用剩的韭菜花,廚師捨不得將這些韭菜花丟棄,於是靈機一動就把韭菜花切碎後,和絞肉、黑豆鼓及辣椒拌炒成一道菜給員工吃,沒想到大獲員工好評,於是也試著在川菜館中推出全新料理,因為深得顧客們的喜愛,其它的川菜館耳聞,也紛紛在自己的餐廳中推出這一道菜,所以蒼蠅頭就誤打誤撞成了川菜館的招牌菜,而我們也一直以為蒼蠅頭是川菜。

這下子~一次解開蒼蠅頭的兩大問號,果真是一道很容易被誤會的料理呢!XD

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【豆油伯健康煮-百搭料理-蒼蠅頭】

★食材:
豬絞肉-150公克
五香豆干丁-3塊
蒜末-2大匙
薑末-1大匙
辣椒碎-1條
韭菜花-200公克
豆油伯黑豆豉-2大匙
甘田(薄鹽醬油)-1大匙
紹興酒-2大匙

★料理步驟
1.鍋中放入豬絞肉,煸香至出油
2.依序加入五香豆干丁、炒香蒜末、辣椒碎,接著拌炒香
4.加入韭菜花、黑豆豉後,拌勻
5.倒入紹興酒提香就完成囉!

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