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豆油伯健康煮- 樹籽蒸子排

2017-07-07

豆油伯健康煮

樹籽蒸子排

每到這個溽暑的季節,芒果盛產的季節,剛好也是破布子盛產,屏東的天氣開始頻繁地有午後雷陣雨出現,大雷雨來的時候,老一輩的人就會坐在家門口整理早上採收的蔬果,預備今天晚餐,也會利用時間醃漬破布子或鳳梨豆醬,幾斤重的鹽和幾斤重的糖,每次都沒有個準確值,也沒有SOP,阿嬤總是很灑脫的憑感覺醃漬,不過在阿嬤的巧手料理之下,破布子又鹹又甘的獨特滋味,是小時候很不喜歡的味道和口感,沒想到卻成為了長大後想念的餐桌美味。

「破布子」通常會拿來炒蛋或是清蒸料理,破布子特別的口感,讓整道菜有著畫龍點睛的美妙。

今天我們就拿古早味的破布子做一道創意料理吧!

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【豆油伯健康煮-樹籽蒸子排】

★食材:
豬仔排剁小塊-300公克
豆油伯金美滿醬油-2大匙
白胡椒粉-1小匙
樹籽(破布子)-2大匙
薑末-1大匙
米酒-2大匙
香油-1大匙
太白粉-2大匙
蔥花-2大匙
水-1/2杯

★料理步驟
1.準備一個晚先醃排骨
2.倒入金美滿醬油、米酒、白胡椒粉、香油、水
3.依序倒入太白粉、薑末,用手抓勻
4.加入樹籽(破布子)半量,再抓拌
5.放到電鍋中蒸煮,適量再放入一些破布子
6.電鍋加入3杯水,蓋鍋蒸煮
7.灑上蔥花,完成

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