豆油伯健康煮

菜脯三兄弟-多樣化的菜脯料理

以前的人,因為冰箱還不普遍,食物保存不易,有些季節性的食材,喜歡以醃漬(鹽漬/糖漬)保存一整季的美好,蘿蔔經過一連串的日曬和鹽漬,一條條白白胖胖的蘿蔔便成了黑黑乾乾的蘿蔔乾,也就是「菜脯」!

是豆油伯認定的客家料理中,最具代表性食材之一,常常在菜包、粽子、水粄配料或菜脯蛋,都可見到它的蹤跡,雖然隨處可見,但還是有許多人不知道如何料理?

今天我們就來學學新的三道菜吧!

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【豆油伯健康煮-菜脯三兄弟】

第一道菜【蒟蒻炒雙脆材料】

1.菜圃絲-50公克
2.黑木耳絲-50公克
3.嫩薑絲-20公克
4.蒟蒻絲-200公克
5.紅蘿蔔絲-30公克
6.甘田醬油-2大匙

★料理步驟
【蒟蒻炒雙脆材料】
1.冷鍋倒入橄欖油
2.放入薑絲爆香
3.依序放入蒟蒻、黑木耳、紅蘿蔔、菜圃拌炒
4.倒入甘田醬油

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第二道菜【澎澎菜蛋】
1.雞蛋5顆
2.蔥花2支
3.菜切碎2大匙
4.甘田醬油2大匙
5.橄欖油180c.c

★料理步驟
1.準備一個大碗,放入蛋、蔥花、菜圃
2.倒入甘田醬油攪勻
3.冷鍋倒入橄欖油加熱
4.倒入蛋液,煎到兩面金黃即可

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第三道菜【雙人快速菜雞材料】
去骨雞腿切塊2支
薑片6片
蔥段2支
水1500c.c
菜圃切片2條
米酒3大匙
蒜仁5顆
金美好醬油1大匙

【雙人快速菜雞材料】
1.準備砂鍋,將切塊的雞肉在砂鍋中鋪平
2.放入薑片和菜圃片
3.放入蔥段、米酒、蒜仁
4.倒入金美好醬油和水
5.大火煮滾,加蓋轉小火15分
6.完成

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