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什麼是生抽和老抽醬油? 差別在哪?

生抽是什麼?老抽又是什麼?醬油分為生抽、老抽,其實是香港的用法!那生抽老抽差別又是什麼呢?今天豆編要來跟大家科普一下醬油小知識~看完這篇文章,你就可以了解生抽老抽的區別在哪裡囉!

生抽是什麼?
何謂生抽醬油?

       
       生抽可以理解為台灣所稱的純釀醬油,通常是指顏色較淺的調味醬油,而因為味道鮮美,也適合用於炒菜或調味時使用。顏色通常接近琥珀色,生抽因為顏色較淡而清澈的特色,也素有「淡醬油」之稱。

老抽是什麼?

       
        老抽則是指用生抽為基底添加焦糖色素製成的,通常會添加一些化學成分,而老抽醬油通常呈棕褐色,顏色較深且味道濃厚,不過論「香味」和「鮮度」還是生抽更佳,老抽
一般是拿來製作需要"快速"上色的料理,例如:紅燒或滷肉料理。

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 料理上色小秘訣:

    1.醬油是發酵產品,在未開封的情況下經過靜置,醬色會因為梅納反應而變得更深,風味也會比較濃郁,建議可以購買後靜置半年再開封使用。

    2.豆油伯的春源醬油,全瓶選用精選台灣黑豆純釀製成,長時間滷煮不生酸味。很適合作為紅燒、滷肉料理使用。

生抽老抽醬油的區別?


     生抽和老抽都是源自於香港話,也就是當地俗稱的「豉油」。

     而生抽老抽最大的差別為外觀顏色深淺,另外口味上來說生抽通常偏鹹味,老抽由於加了焦糖色素,吃起來會比較偏甜鹹。如果是追求健康養生的朋友們,豆編比較推薦健康無添加的「生抽」醬油!

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豆油伯醬油
是生抽還老抽??


     豆油伯醬油原料都是選用台灣在地種植的完整原豆,釀製過程無添加任何人工添加物,所以豆油伯的醬油都是屬於生抽!我們的生抽醬油使用台灣原生黑豆釀造,風味濃厚又醇香,除了沾拌以外,也同樣適合滷肉、紅燒料理唷

 

想吃得健康又養生嗎?

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什麼是生抽和老抽醬油? 差別在哪?

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春源釀造醬油全瓶選用精選台灣黑豆純釀製成,用好的台灣原料,釀出好的台灣醬油,長時間料理醬油推薦:適合滷煮、紅燒料理,支持台灣農民契作黑豆釀造,風味醇厚有層次。

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