豆油伯大聲公

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  【豆油伯媽咪搵醬-日常料理之炒冬粉】

  2019-01-17

  豆油伯媽咪搵醬日常料理之炒冬粉和小編一樣想吃宵夜又怕胖嗎?(捏肚子)今天我們就來學一道低熱量的主食料理，有飽足感又可以擔心不變胖~-----------------------------------------★食材&調味料:1.冬粉2.香菇3.紅蘿蔔4.芹菜5.豆皮6.筍絲7.角菜8.醬油50ml9.冰糖20克10.辣豆瓣醬15克11.水適量★料理步驟1.首先將香菇、豆皮、紅蘿蔔、春筍切絲[IMG::4738,1394,784::IMG]2.將冬粉放入清水中，泡軟備用[IMG::4741,1394,784::IMG]3.將配料放入鍋中，拌炒煮熟後，開始調味[IMG::4739,1394,784::IMG]4.加入辣豆瓣醬、醬油、冰糖和水5.加入冬粉一起拌炒6.加入芹菜，增加風味[IMG::4740,1394,784::IMG]

  
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  到台中嚐一碗法式牛肉麵吧!

  2018-11-19

  到台中嚐一碗法式牛肉麵吧![IMG::4328,1406,1054::IMG]早秋，走在台中存中街上，行道樹整齊羅列在兩旁的單行道上，陽光還不算太強烈，微微的風吹著，路邊的狗兒也舒適地睡著午覺，小編很喜歡這條街，放眼望去有中式、西式、簡約設計感的商店和住家矗立在同一條街上卻沒有違和感，明明在鬧區中卻安靜不吵雜。[IMG::4326,1476,1107::IMG]位在存中街的Gubami牛肉麵店，店面和門口的大圓桌，起初用新鮮的花兒裝飾著，經過一段時間，花兒自然風乾垂墜在欄杆上，也形成了另一種美景。整家店有許多細微且巧妙之處，一樓空間看起來不大，用中島隔出料理區和用餐區，用餐時可以欣賞師傅們料理牛肉麵優雅的動作，雖然料理區和用餐區在同一個空間，但卻聞不到油煙味。Gubami這家店的菜單極為簡單只有四種組合「清燉牛肉湯麵」、「紅燒牛肉湯麵」、「紅燒牛肉麵」、「清燉牛肉麵」[IMG::4330,1394,1045::IMG]＊清燉牛肉湯麵：用澳洲小牛膝及金門黃牛肩胛里肌肉熬成的小牛白湯為底，再用不同的花椒和胡椒，讓湯頭清新卻有著溫厚的風味，搭配飛驒牛腱與大腿肉，兼具Q勁與軟嫩雙重口感。在品嚐時，可以先試試原味，再加入冷燻牛骨髓拌醬，整碗麵就是令人驚歎不已。＊紅燒牛肉麵：以番茄底的褐色牛骨作為高湯基礎，選用甜味清新的加拿大帶骨牛小排，然而紅燒須要透過醬油和豆瓣醬來引出香氣，醬香要濃，卻不能搶過高湯的香氣，要讓風味是層層堆疊的，秉持這樣的信念，陳嵐舒主廚和團隊們試過各家醬油，最後豆油伯的金桂醬油、春源醬油、辣豆瓣醬雀屏中選。[IMG::4329,830,1107::IMG]如果你覺得這家店，令人驚歎不已的只有牛肉麵就錯了！2樓還有隱藏版的酒吧！要找出機關才能通往2樓消失的密室，既神祕又有趣[IMG::4327,1406,1054::IMG]名主持人推薦美人姐：https://www.facebook.com/yu.beauty.belle/videos/717777675239499/焦志方：https://www.facebook.com/1398765873525857/videos/254409291930763/[IMG::4325,830,1107::IMG]豆小編採訪https://youtu.be/tw1cFBCHOOUhttps://youtu.be/RSdI1pprpOA

  
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  【豆油伯媽咪搵醬-金銀蛋南瓜磚】

  2019-02-12

  豆油伯媽咪搵醬金銀蛋南瓜磚皮蛋和鹹蛋是很多人的地雷品！！！為了訓練大家不挑食的好習慣，LULU姐發揮創意，用皮蛋和鹹蛋加入了南瓜。南瓜高纖維綿密口感，搭配皮蛋軟Q和鹹蛋的特殊風味，吃一口就讓人難以忘懷~[IMG::4825,1394,784::IMG]------------------------------------★食材&調味料:1.鹹蛋2.皮蛋3.南瓜4.薑5.春源醬油50ml6.辣豆瓣醬15克[IMG::4828,1394,784::IMG]★料理步驟1.先將嫩薑切絲2.將皮蛋和鹹蛋剝殼3.去殼之後，切成丁狀備用4.將蒸熟的南瓜搗成泥狀(不用搗的太細，保留顆粒狀口感)製作醬汁5.起一鍋倒入橄欖油，先將嫩薑炒香，倒入醬油和辣豆瓣醬[IMG::4826,1920,1080::IMG]6.加入南瓜泥後一起拌勻，等待充分吸附醬汁之後[IMG::4827,1394,784::IMG]7.就可以把皮蛋和鹹蛋放入鍋中拌勻8.完成

  
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  【豆油伯媽咪搵醬-春筍鮮菇香樁丼】

  2019-02-01

  豆油伯媽咪搵醬-春筍鮮菇香樁丼香樁營養豐富也是可藥食兼用的食材，搭配香菇和竹筍一起料理，淋上蛋液，每一個食材的風味層層跳出，就完成了美味的日式輕食料理。[IMG::4823,1394,784::IMG]--------------------------------------★食材&調味料:1.春筍2.鮮菇3.薑末4.雞蛋5.海苔絲6.春源醬油50ml7.香樁醬15g8.香菇水★料理步驟1.將嫩薑切末、香菇切片、春筍切絲備用2.取一個碗，打2顆蛋打勻3.入鍋煎成蛋皮[IMG::4821,1394,784::IMG]4.將切好的配料依序放入鍋中，拌炒香菇、薑末和春筍，直到聞到香味5.加入香菇水，蓋過食材即可6.倒入春源醬油和香樁醬[IMG::4822,1394,784::IMG]7.淋上蛋汁攪拌，就完成了[IMG::4824,1394,784::IMG]

  
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  【豆油伯媽咪搵醬-花雕杏鮑菇】

  2019-01-31

  豆油伯媽咪搵醬-花雕杏鮑菇花雕酒是料理的好朋友~寒冷的冬天，倒一些在料理中，不只是提升食材的美味，一家人團聚暖心也暖胃。------------------------------★食材&調味料1.杏鮑菇2.薑3.辣椒4.芹菜5.香菜6.花雕酒50ml7.醬油100ml8.橄欖油[IMG::4819,1394,784::IMG]★料理步驟1.將杏鮑菇切塊，將辣椒、嫩薑切片，芹菜切段[IMG::4818,1394,784::IMG]2.準備鍋子，先把杏鮑菇下鍋煮熟3.炒熟後取出，於一旁備用4.將嫩薑爆香，再把杏鮑菇放入鍋內5.依序放入芹菜、辣椒拌炒6.淋上春源醬油、花雕酒，拌勻入味[IMG::4816,1394,784::IMG]7.完成[IMG::4817,1394,784::IMG]

  
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  冬吃蘿蔔。夏吃薑

  2019-01-08

  冬吃蘿蔔。夏吃薑秋冬之際是蘿蔔的產季。每到這個季節，LULU姐就會第一時間安排同事們去產地，將新鮮的蘿蔔載回來，然後我們的桌上就會出現一袋現採的蘿蔔，蘿蔔上面有土，還聞的到新鮮的土壤味兒。同事各自取完須要的數量後，其它的蘿蔔就要進行下一個階段，削皮醃漬做蘿蔔乾囉!但今天LULU姐分享用新鮮的蘿蔔料理，這三道菜號稱"學會了就可以橫著走路"的團圓加分菜---------------------------------------★第一道菜:「漬蘿蔔清蒸魚」材料：鮮魚、漬蘿蔔、蔥、薑、辣椒、板豆腐調味料：醬油、橄欖油、米酒做法：將蔥、薑、辣椒切絲泡水備用把板豆腐切塊放盤底，再放上鮮魚，蘿蔔漬打成泥，鋪在魚上面淋上醬油與米酒，送入蒸箱。取出後把薑絲放在魚上把橄欖油燒熱淋上即可[IMG::4656,809,833::IMG]★第二道菜:「蘿蔔漬鮮魚湯」材料：魚塊、薑、蒜苗、蘿蔔漬調味料：米酒做法：水或高湯煮滾後，丢入薑絲與切塊蘿蔔漬、再放入魚塊。起鍋前放少許米酒及蒜苗即可[IMG::4654,1568,1044::IMG]★「麻辣臭豆腐」材料:臭豆腐10片。乾香菇3朵。牛蕃茄1個。香菜。芹菜。酸菜200g。花椒調味料:醬油5匙。黑豆豉2匙。椒麻醬2匙。橄欖油做法:1.乾香菇沖ㄧ下(不用泡)，撕小塊用橄欖油煎至金黃焦香，放入少許花椒拌炒，豆豉用油煸香，再把酸菜小段放入炒出酸香氣2.放入牛蕃茄塊，加入椒麻醬及醬油拌炒3.加入水煮滾，放入切塊臭豆腐，煮約30分鐘(煮好泡ㄧ晚更好吃)4.撒上香菜與芹菜碎即可[IMG::4655,810,1080::IMG]2018/12/28~2019/1/31豆友迎新年，結帳輸入通關密語：2019下單再享好康

  
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  豆油伯媽咪搵醬 蔬食料理-香菇麻油飯

  2019-01-08

  【豆油伯媽咪搵醬-香菇麻油飯】冬天，濕濕冷冷的天氣，在路上聞到薑母鴨和麻油雞的味道，都很想停下車揪團進補去~還記得上週LULU姐教大家做油飯嗎?今天教大家蔬食版的麻油飯，用香菇取代雞肉，健康好滿足-----------------------------------------------------★食材&調味料:1.長糯米2.香菇3.薑4.黑芝麻5.黑麻油6.醬油100ml7.米酒8.芝麻★料理步驟1.先把嫩薑切片，香菇切絲備用[IMG::4650,1476,830::IMG]2.選用長糯米作為麻油飯的主食[IMG::4651,1476,830::IMG]3.薑片爆香，把香菇炒熟，加入蒸熟的米飯4.倒入適量的米酒、醬油，和米酒相等比例的水5.拌炒至充分上色之後，撒上少許芝麻和芹菜6.就完成了[IMG::4652,1476,830::IMG]

  
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  豆油伯媽咪搵醬 蔬食料理-超簡易古早味油飯

  2018-12-31

  豆油伯媽咪搵醬一次就上手之古早味油飯油飯又稱蒸糯米飯。是台灣傳統的米食料理，通常會以醬油或麻油來調味，有些地區會加入龍眼乾，做成甜的油飯。一般來說，通常家有喜事或是特殊節慶才有油飯可以吃喔~油飯是小編的阿嬤的拿手料理，每次孫子們返家，阿嬤就會做三鍋飯，一鍋白飯、一鍋龍眼乾(甜)油飯、一鍋古早味油飯(也有可能是麻油雞飯)，這就是有一種餓是阿嬤覺得你還沒吃飽XD今天Lulu姐要教大家"古早味的油飯"，趕快學一學，下次回家換你做給家人吃~--------------------------------------------------★食材&調味料:[IMG::4550,1394,784::IMG]1.長糯米2.香菇3.紅蔥頭4.毛豆仁5.栗子6.香菜7.橄欖油8.醬油9.香菇水★料理步驟1.先將紅蔥頭切片，香菇切絲2.接著將栗子以及碗豆仁，加入滾水中川燙煮熟3.開始拌炒配料4.爆香紅蔥頭，加入香菇炒熟[IMG::4551,1394,784::IMG]5.倒入醬油，加入適量的香菇水增添風味6.拌炒入味之後，加入栗子和豌豆仁7.完成[IMG::4549,1394,784::IMG]

  
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  【體驗】豆油伯純釀黑豆醬油之春源醬油 家中滷煮不可缺少的傳承滋味

  2018-12-27

  [IMG::4567,1047,781::IMG]任何美味的佳餚，都是需要佐料來調味，尤其是醬油是珊媽家不可缺少的調味品，有時滷煮一下，色澤更加美麗，也更加下飯，有時爆炒一下，香氣更加四溢，有時沾染一下，味道更加鮮美，使平凡的料理更添多采多滋，升等到五星級了ㄋ。[IMG::4562,1045,781::IMG]珊媽沒有好的廚藝，功力都是來自於醬油，因此，一瓶好醬油，就能決定菜餚是否好吃，而近期家中都是使用"豆油伯春源純釀黑豆醬油"味道新鮮醇厚，不死鹹，超柔和的鹹度，有濃濃豆香香氣，且滷煮上色超好看，醬香氣息一點也不遺失喔！[IMG::4569,1040,774::IMG]豆油伯春源純釀黑豆醬油是由台灣在地原料釀造，採80%台灣黑豆和台灣小麥釀製，並且不加人工添加物、防腐劑、甜味劑、焦糖色素，完美呈現出黑裡透紅的天然黑豆醬香風味，豆香超濃郁，口感超香醇，富有豐富的層次滋味，非常適合像珊媽沒廚藝功夫的人來料理，絕對可帶出傳承記憶中的餐桌好食唷！[IMG::4566,943,707::IMG]珊媽家幾乎餐餐都離不開醬油，從滷煮、爆炒到涼拌都會用到，只需適量的豆油伯春源純釀黑豆醬油，就能將菜餚畫龍點睛，不僅僅賣相好看，滋味還超令人魂牽夢縈，吮指回味ㄋ。[IMG::4563,944,708::IMG]滷三節翅和滷蛋：珊媽只簡單使用了豆油伯春源純釀黑豆醬油、蒜末和水滷煮一番。滷出來的色澤就非常迷人，我給它一百分，真的看起來好好吃，令人食指大動，且醬香的香氣也非常誘人，聞起來噴共共，讓人大快朵頤，最怕醬油經過滷煮後沒了醬香ㄋ。[IMG::4559,982,736::IMG]我家三寶是無肉不歡者，卻也很挑嘴，不好吃的肉肉，她們可是拒於嘴外而不入口，而使用豆油伯春源純釀黑豆醬油的滷雞翅和滷蛋，她們超愛吃，沒三兩下就一掃而光，尤其是姐姐一餐竟然吃下了一半以上的份量，太嚇人！吃起來不死鹹，反而欲罷不能一個接一個吃個不停，豆油伯春源純釀黑豆醬油的魅力太厲害！[IMG::4568,944,707::IMG]紅燒冬瓜：珊媽只簡單使用薑和豆油伯春源純釀黑豆醬油與水熬煮一下，這種菜餚最怕煮出來冬瓜黑黑一圈，看起來就很倒胃口，沒想到冬瓜色澤煮出來不會太黑，很紅亮，超好看，光是看了就胃口大開，垂涎三尺。[IMG::4571,902,677::IMG]吃起來大家讚不絕口，很甘醇味美，鮮甜可口，豆油伯春源純釀黑豆醬油簡單將幸福滋味都吃進嘴裡了唷！[IMG::4560,943,708::IMG]光是這一道就可扒一碗飯了，太好吃了^^[IMG::4564,942,709::IMG]鮮蝦炒米粉：最近選舉想必大家吃了很多米粉，但珊媽的炒米粉可不平凡，簡單使用米粉、配料和豆油伯春源純釀黑豆醬油與水翻炒，雖然放料順序常常被人糾正，完全毫無廚藝可言，卻可炒出超美味口口的米粉呦！炒出來的色澤很清新，不會太黑，多了香味撲鼻和柔和鹹度，豆油伯春源純釀黑豆醬油使我隨便炒炒，也能炒出好香好味的鮮蝦炒米粉唷！[IMG::4561,942,711::IMG]涼拌豆芽肉片：珊媽先將豆芽鋪底，上面放肉片，之後直接蒸熟，再淋上適量的豆油伯春源純釀黑豆醬油就完成一道宴客料理，很簡單容易，就能拿出去見人，又不失面子。[IMG::4565,945,711::IMG]這是一道超原香原味的天然滋味，吃得到鮮甜爽口的神仙美味，有豆油伯春源純釀黑豆醬油提味，更是甘醇回香，念念不忘ㄋ。說這麼多，有沒有發現，姐就是任性，徹底不學好，只靠豆油伯春源純釀黑豆醬油來提升菜餚美味唷！～家中滷煮不可缺少的傳承滋味～by豆友珊媽珊媽分享原文

  
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  豆油伯媽咪搵醬 蔬食料理-麻油麵線

  2018-12-25

  豆油伯媽咪搵醬蔬食料理-麻油麵線麻油獨特溫潤的風味，很適合出現在秋冬的進補料理中一碗白飯+麻油煎蛋，既飽足又補身體★食材&調味料:[IMG::4535,1476,830::IMG]1.杏鮑菇2.綠節瓜3.絲瓜4.麵線5.黑麻油6.醬油50ml7.辣豆瓣醬8.水適量★料理步驟1.首先將絲瓜、杏鮑菇、綠節瓜切絲2.將所有配料放入鍋內拌炒3.加入水、醬油，將食材充份拌炒入味4.將麵線放入滾水中煮熟5.將煮熟的麵線撈起，淋上適當的黑麻油和拌料[IMG::4534,1407,791::IMG]6.完成囉