豆油伯大聲公

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  2019年豆油伯再度榮獲A.A無添加三星認證獎

  2019-03-19

  A.A無添加三星認證｜連續三年獲獎2019年豆油伯再度獲得亞太地區A.A無添加食品的國際認證！今年送審的四金釵全數獲得三星肯定，豆油伯金桂醬油、豆油伯春源醬油、豆油伯金美滿醬油、豆油伯金美好醬油，榮獲2019年A.A無添加食品的最高等級三星認證⬇︎⬇︎[IMG::5023,1476,1107::IMG]豆油伯安心保證「無添加」運用食物的原味，以不破壞原本食材的天然風味為優先，在製作的過程中，不添加人工添加物，醬油中不含防腐劑、甜味劑和焦糖色素等，不加水稀釋，原汁原味，呈現天然醬香味。「無農藥」豆油伯醬油全品項皆是使用臺灣在地原料（非基因改造黃豆、黑豆、小麥）釀造，不噴灑農藥、以自然屏障減少蟲害，豆莢選擇自然乾燥，不噴灑落葉劑。---------------------------A.A無添加食品的國際認證★認證流程★A.A.認證嚴謹檢核，確認各店家在製程工序中未直接加入五大食品添加物（鮮味劑、品質改良劑、色素與香料、防腐劑、漂白劑，詳情如後述），取得A.A.認證的餐飲店家，代表符合前述無添加餐飲的標準，堅持傳統規矩製程，盡一己之力傳承維護飲食文化，製作回歸天然純粹的健康飲食。★認證原則★不以食品添加物改變食材口感不以食品添加物縮短製作時間或工序不以食品添加物過度延長保存期限主訴食材非工廠製品，且應於店頭內處理與製作完成餐飲食品製程應做好衛生管理，確保食品安全，除必要時，即煮即食之食品無須添加食品添加物---------------------------A.A無添加獲獎四金釵豆油伯金桂醬油：限量台灣滿州有機小黑豆純釀，無添加糖，風味獨特甘醇、營養價值極高。豆油伯春源醬油：台灣黑豆純釀，豆香濃郁，口感香醇富餘韻，長時間烹調也不會產生酸味。豆油伯金美滿醬油：無添加糖黃豆醬油，不經過稀釋保留原汁原味，味道濃郁甘醇適合拌。豆油伯金美好醬油：無添加糖黑豆醬油，不經過稀釋保留原汁原味，味道清甜適合滷炒。

  
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  到台中嚐一碗法式牛肉麵吧!

  2018-11-19

  到台中嚐一碗法式牛肉麵吧![IMG::4328,1406,1054::IMG]早秋，走在台中存中街上，行道樹整齊羅列在兩旁的單行道上，陽光還不算太強烈，微微的風吹著，路邊的狗兒也舒適地睡著午覺，小編很喜歡這條街，放眼望去有中式、西式、簡約設計感的商店和住家矗立在同一條街上卻沒有違和感，明明在鬧區中卻安靜不吵雜。[IMG::4326,1476,1107::IMG]位在存中街的Gubami牛肉麵店，店面和門口的大圓桌，起初用新鮮的花兒裝飾著，經過一段時間，花兒自然風乾垂墜在欄杆上，也形成了另一種美景。整家店有許多細微且巧妙之處，一樓空間看起來不大，用中島隔出料理區和用餐區，用餐時可以欣賞師傅們料理牛肉麵優雅的動作，雖然料理區和用餐區在同一個空間，但卻聞不到油煙味。Gubami這家店的菜單極為簡單只有四種組合「清燉牛肉湯麵」、「紅燒牛肉湯麵」、「紅燒牛肉麵」、「清燉牛肉麵」[IMG::4330,1394,1045::IMG]＊清燉牛肉湯麵：用澳洲小牛膝及金門黃牛肩胛里肌肉熬成的小牛白湯為底，再用不同的花椒和胡椒，讓湯頭清新卻有著溫厚的風味，搭配飛驒牛腱與大腿肉，兼具Q勁與軟嫩雙重口感。在品嚐時，可以先試試原味，再加入冷燻牛骨髓拌醬，整碗麵就是令人驚歎不已。＊紅燒牛肉麵：以番茄底的褐色牛骨作為高湯基礎，選用甜味清新的加拿大帶骨牛小排，然而紅燒須要透過醬油和豆瓣醬來引出香氣，醬香要濃，卻不能搶過高湯的香氣，要讓風味是層層堆疊的，秉持這樣的信念，陳嵐舒主廚和團隊們試過各家醬油，最後豆油伯的金桂醬油、春源醬油、辣豆瓣醬雀屏中選。[IMG::4329,830,1107::IMG]如果你覺得這家店，令人驚歎不已的只有牛肉麵就錯了！2樓還有隱藏版的酒吧！要找出機關才能通往2樓消失的密室，既神祕又有趣[IMG::4327,1406,1054::IMG]名主持人推薦美人姐：https://www.facebook.com/yu.beauty.belle/videos/717777675239499/焦志方：https://www.facebook.com/1398765873525857/videos/254409291930763/[IMG::4325,830,1107::IMG]豆小編採訪https://youtu.be/tw1cFBCHOOUhttps://youtu.be/RSdI1pprpOA

  
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  【豆油伯媽咪搵醬-紫薯焗鮮蔬】

  2019-02-25

  豆油伯媽咪搵醬紫薯焗鮮蔬小編覺得這道菜很春天耶!紫薯不只是讓口感更豐富，也讓整道料理更加養眼，如同冬天百花盛開的豐盛![IMG::4830,1394,784::IMG]--------------------------★食材&調味料:1.香菇2.山藥3.春筍4.花椰菜5.雞蛋6.紫地瓜7.醬油8.麵粉50g9.鮮奶250ml10.橄欖油50ml[IMG::4833,1394,784::IMG]★料理步驟1.首先把香菇、山藥、春筍切丁[IMG::4831,1394,784::IMG]2.把花椰菜切成拇指的大小3.將上述食材放入滾水中川燙煮熟4.接著將雞蛋放入滾水中，煮成水煮蛋，再切丁備用5.將紫薯搗成泥，用來製作白醬[IMG::4829,1394,784::IMG]6.鍋中倒入橄欖油，放入麵粉，一起拌炒7.將麵粉炒至金黃色澤8.倒入鮮奶，炒至濃稠的狀態，就可以將紫薯泥加入[IMG::4832,1394,784::IMG]9.再和白醬一起充份拌勻10.倒入春源醬油，和香菇丁一起炒熟11.完成

  
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  【豆油伯媽咪搵醬-金銀蛋南瓜磚】

  2019-02-12

  豆油伯媽咪搵醬金銀蛋南瓜磚皮蛋和鹹蛋是很多人的地雷品！！！為了訓練大家不挑食的好習慣，LULU姐發揮創意，用皮蛋和鹹蛋加入了南瓜。南瓜高纖維綿密口感，搭配皮蛋軟Q和鹹蛋的特殊風味，吃一口就讓人難以忘懷~[IMG::4825,1394,784::IMG]------------------------------------★食材&調味料:1.鹹蛋2.皮蛋3.南瓜4.薑5.春源醬油50ml6.辣豆瓣醬15克[IMG::4828,1394,784::IMG]★料理步驟1.先將嫩薑切絲2.將皮蛋和鹹蛋剝殼3.去殼之後，切成丁狀備用4.將蒸熟的南瓜搗成泥狀(不用搗的太細，保留顆粒狀口感)製作醬汁5.起一鍋倒入橄欖油，先將嫩薑炒香，倒入醬油和辣豆瓣醬[IMG::4826,1920,1080::IMG]6.加入南瓜泥後一起拌勻，等待充分吸附醬汁之後[IMG::4827,1394,784::IMG]7.就可以把皮蛋和鹹蛋放入鍋中拌勻8.完成

  
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  【豆油伯媽咪搵醬-春筍鮮菇香樁丼】

  2019-02-01

  豆油伯媽咪搵醬-春筍鮮菇香樁丼香樁營養豐富也是可藥食兼用的食材，搭配香菇和竹筍一起料理，淋上蛋液，每一個食材的風味層層跳出，就完成了美味的日式輕食料理。[IMG::4823,1394,784::IMG]--------------------------------------★食材&調味料:1.春筍2.鮮菇3.薑末4.雞蛋5.海苔絲6.春源醬油50ml7.香樁醬15g8.香菇水★料理步驟1.將嫩薑切末、香菇切片、春筍切絲備用2.取一個碗，打2顆蛋打勻3.入鍋煎成蛋皮[IMG::4821,1394,784::IMG]4.將切好的配料依序放入鍋中，拌炒香菇、薑末和春筍，直到聞到香味5.加入香菇水，蓋過食材即可6.倒入春源醬油和香樁醬[IMG::4822,1394,784::IMG]7.淋上蛋汁攪拌，就完成了[IMG::4824,1394,784::IMG]

  
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  【豆油伯媽咪搵醬-花雕杏鮑菇】

  2019-01-31

  豆油伯媽咪搵醬-花雕杏鮑菇花雕酒是料理的好朋友~寒冷的冬天，倒一些在料理中，不只是提升食材的美味，一家人團聚暖心也暖胃。------------------------------★食材&調味料1.杏鮑菇2.薑3.辣椒4.芹菜5.香菜6.花雕酒50ml7.醬油100ml8.橄欖油[IMG::4819,1394,784::IMG]★料理步驟1.將杏鮑菇切塊，將辣椒、嫩薑切片，芹菜切段[IMG::4818,1394,784::IMG]2.準備鍋子，先把杏鮑菇下鍋煮熟3.炒熟後取出，於一旁備用4.將嫩薑爆香，再把杏鮑菇放入鍋內5.依序放入芹菜、辣椒拌炒6.淋上春源醬油、花雕酒，拌勻入味[IMG::4816,1394,784::IMG]7.完成[IMG::4817,1394,784::IMG]

  
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  【豆油伯媽咪搵醬-日常料理之炒冬粉】

  2019-01-17

  豆油伯媽咪搵醬日常料理之炒冬粉和小編一樣想吃宵夜又怕胖嗎?(捏肚子)今天我們就來學一道低熱量的主食料理，有飽足感又可以擔心不變胖~-----------------------------------------★食材&調味料:1.冬粉2.香菇3.紅蘿蔔4.芹菜5.豆皮6.筍絲7.角菜8.醬油50ml9.冰糖20克10.辣豆瓣醬15克11.水適量★料理步驟1.首先將香菇、豆皮、紅蘿蔔、春筍切絲[IMG::4738,1394,784::IMG]2.將冬粉放入清水中，泡軟備用[IMG::4741,1394,784::IMG]3.將配料放入鍋中，拌炒煮熟後，開始調味[IMG::4739,1394,784::IMG]4.加入辣豆瓣醬、醬油、冰糖和水5.加入冬粉一起拌炒6.加入芹菜，增加風味[IMG::4740,1394,784::IMG]

  
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  冬吃蘿蔔。夏吃薑

  2019-01-08

  冬吃蘿蔔。夏吃薑秋冬之際是蘿蔔的產季。每到這個季節，LULU姐就會第一時間安排同事們去產地，將新鮮的蘿蔔載回來，然後我們的桌上就會出現一袋現採的蘿蔔，蘿蔔上面有土，還聞的到新鮮的土壤味兒。同事各自取完須要的數量後，其它的蘿蔔就要進行下一個階段，削皮醃漬做蘿蔔乾囉!但今天LULU姐分享用新鮮的蘿蔔料理，這三道菜號稱"學會了就可以橫著走路"的團圓加分菜---------------------------------------★第一道菜:「漬蘿蔔清蒸魚」材料：鮮魚、漬蘿蔔、蔥、薑、辣椒、板豆腐調味料：醬油、橄欖油、米酒做法：將蔥、薑、辣椒切絲泡水備用把板豆腐切塊放盤底，再放上鮮魚，蘿蔔漬打成泥，鋪在魚上面淋上醬油與米酒，送入蒸箱。取出後把薑絲放在魚上把橄欖油燒熱淋上即可[IMG::4656,809,833::IMG]★第二道菜:「蘿蔔漬鮮魚湯」材料：魚塊、薑、蒜苗、蘿蔔漬調味料：米酒做法：水或高湯煮滾後，丢入薑絲與切塊蘿蔔漬、再放入魚塊。起鍋前放少許米酒及蒜苗即可[IMG::4654,1568,1044::IMG]★「麻辣臭豆腐」材料:臭豆腐10片。乾香菇3朵。牛蕃茄1個。香菜。芹菜。酸菜200g。花椒調味料:醬油5匙。黑豆豉2匙。椒麻醬2匙。橄欖油做法:1.乾香菇沖ㄧ下(不用泡)，撕小塊用橄欖油煎至金黃焦香，放入少許花椒拌炒，豆豉用油煸香，再把酸菜小段放入炒出酸香氣2.放入牛蕃茄塊，加入椒麻醬及醬油拌炒3.加入水煮滾，放入切塊臭豆腐，煮約30分鐘(煮好泡ㄧ晚更好吃)4.撒上香菜與芹菜碎即可[IMG::4655,810,1080::IMG]2018/12/28~2019/1/31豆友迎新年，結帳輸入通關密語：2019下單再享好康

  
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  豆油伯媽咪搵醬 蔬食料理-香菇麻油飯

  2019-01-08

  【豆油伯媽咪搵醬-香菇麻油飯】冬天，濕濕冷冷的天氣，在路上聞到薑母鴨和麻油雞的味道，都很想停下車揪團進補去~還記得上週LULU姐教大家做油飯嗎?今天教大家蔬食版的麻油飯，用香菇取代雞肉，健康好滿足-----------------------------------------------------★食材&調味料:1.長糯米2.香菇3.薑4.黑芝麻5.黑麻油6.醬油100ml7.米酒8.芝麻★料理步驟1.先把嫩薑切片，香菇切絲備用[IMG::4650,1476,830::IMG]2.選用長糯米作為麻油飯的主食[IMG::4651,1476,830::IMG]3.薑片爆香，把香菇炒熟，加入蒸熟的米飯4.倒入適量的米酒、醬油，和米酒相等比例的水5.拌炒至充分上色之後，撒上少許芝麻和芹菜6.就完成了[IMG::4652,1476,830::IMG]

  
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  豆油伯媽咪搵醬 蔬食料理-超簡易古早味油飯

  2018-12-31

  豆油伯媽咪搵醬一次就上手之古早味油飯油飯又稱蒸糯米飯。是台灣傳統的米食料理，通常會以醬油或麻油來調味，有些地區會加入龍眼乾，做成甜的油飯。一般來說，通常家有喜事或是特殊節慶才有油飯可以吃喔~油飯是小編的阿嬤的拿手料理，每次孫子們返家，阿嬤就會做三鍋飯，一鍋白飯、一鍋龍眼乾(甜)油飯、一鍋古早味油飯(也有可能是麻油雞飯)，這就是有一種餓是阿嬤覺得你還沒吃飽XD今天Lulu姐要教大家"古早味的油飯"，趕快學一學，下次回家換你做給家人吃~--------------------------------------------------★食材&調味料:[IMG::4550,1394,784::IMG]1.長糯米2.香菇3.紅蔥頭4.毛豆仁5.栗子6.香菜7.橄欖油8.醬油9.香菇水★料理步驟1.先將紅蔥頭切片，香菇切絲2.接著將栗子以及碗豆仁，加入滾水中川燙煮熟3.開始拌炒配料4.爆香紅蔥頭，加入香菇炒熟[IMG::4551,1394,784::IMG]5.倒入醬油，加入適量的香菇水增添風味6.拌炒入味之後，加入栗子和豌豆仁7.完成[IMG::4549,1394,784::IMG]