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豆油伯大聲公

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  • 【豆油伯媽咪搵醬-日常料理之炒冬粉】

    2019-01-17

    豆油伯媽咪搵醬日常料理之炒冬粉和小編一樣想吃宵夜又怕胖嗎?(捏肚子)今天我們就來學一道低熱量的主食料理,有飽足感又可以擔心不變胖~-----------------------------------------★食材&調味料:1.冬粉2.香菇3.紅蘿蔔4.芹菜5.豆皮6.筍絲7.角菜8.醬油50ml9.冰糖20克10.辣豆瓣醬15克11.水適量★料理步驟1.首先將香菇、豆皮、紅蘿蔔、春筍切絲[IMG::4738,1394,784::IMG]2.將冬粉放入清水中,泡軟備用[IMG::4741,1394,784::IMG]3.將配料放入鍋中,拌炒煮熟後,開始調味[IMG::4739,1394,784::IMG]4.加入辣豆瓣醬、醬油、冰糖和水5.加入冬粉一起拌炒6.加入芹菜,增加風味[IMG::4740,1394,784::IMG]

  • 到台中嚐一碗法式牛肉麵吧!

    2018-11-19

    到台中嚐一碗法式牛肉麵吧![IMG::4328,1406,1054::IMG]早秋,走在台中存中街上,行道樹整齊羅列在兩旁的單行道上,陽光還不算太強烈,微微的風吹著,路邊的狗兒也舒適地睡著午覺,小編很喜歡這條街,放眼望去有中式、西式、簡約設計感的商店和住家矗立在同一條街上卻沒有違和感,明明在鬧區中卻安靜不吵雜。[IMG::4326,1476,1107::IMG]位在存中街的Gubami牛肉麵店,店面和門口的大圓桌,起初用新鮮的花兒裝飾著,經過一段時間,花兒自然風乾垂墜在欄杆上,也形成了另一種美景。整家店有許多細微且巧妙之處,一樓空間看起來不大,用中島隔出料理區和用餐區,用餐時可以欣賞師傅們料理牛肉麵優雅的動作,雖然料理區和用餐區在同一個空間,但卻聞不到油煙味。Gubami這家店的菜單極為簡單只有四種組合「清燉牛肉湯麵」、「紅燒牛肉湯麵」、「紅燒牛肉麵」、「清燉牛肉麵」[IMG::4330,1394,1045::IMG]*清燉牛肉湯麵:用澳洲小牛膝及金門黃牛肩胛里肌肉熬成的小牛白湯為底,再用不同的花椒和胡椒,讓湯頭清新卻有著溫厚的風味,搭配飛驒牛腱與大腿肉,兼具Q勁與軟嫩雙重口感。在品嚐時,可以先試試原味,再加入冷燻牛骨髓拌醬,整碗麵就是令人驚歎不已。*紅燒牛肉麵:以番茄底的褐色牛骨作為高湯基礎,選用甜味清新的加拿大帶骨牛小排,然而紅燒須要透過醬油和豆瓣醬來引出香氣,醬香要濃,卻不能搶過高湯的香氣,要讓風味是層層堆疊的,秉持這樣的信念,陳嵐舒主廚和團隊們試過各家醬油,最後豆油伯的金桂醬油、春源醬油、辣豆瓣醬雀屏中選。[IMG::4329,830,1107::IMG]如果你覺得這家店,令人驚歎不已的只有牛肉麵就錯了!2樓還有隱藏版的酒吧!要找出機關才能通往2樓消失的密室,既神祕又有趣[IMG::4327,1406,1054::IMG]名主持人推薦美人姐:https://www.facebook.com/yu.beauty.belle/videos/717777675239499/焦志方:https://www.facebook.com/1398765873525857/videos/254409291930763/[IMG::4325,830,1107::IMG]豆小編採訪https://youtu.be/tw1cFBCHOOUhttps://youtu.be/RSdI1pprpOA

  • 【豆油伯媽咪搵醬-金銀蛋南瓜磚】

    2019-02-12

    豆油伯媽咪搵醬金銀蛋南瓜磚皮蛋和鹹蛋是很多人的地雷品!!!為了訓練大家不挑食的好習慣,LULU姐發揮創意,用皮蛋和鹹蛋加入了南瓜。南瓜高纖維綿密口感,搭配皮蛋軟Q和鹹蛋的特殊風味,吃一口就讓人難以忘懷~[IMG::4825,1394,784::IMG]------------------------------------★食材&調味料:1.鹹蛋2.皮蛋3.南瓜4.薑5.春源醬油50ml6.辣豆瓣醬15克[IMG::4828,1394,784::IMG]★料理步驟1.先將嫩薑切絲2.將皮蛋和鹹蛋剝殼3.去殼之後,切成丁狀備用4.將蒸熟的南瓜搗成泥狀(不用搗的太細,保留顆粒狀口感)製作醬汁5.起一鍋倒入橄欖油,先將嫩薑炒香,倒入醬油和辣豆瓣醬[IMG::4826,1920,1080::IMG]6.加入南瓜泥後一起拌勻,等待充分吸附醬汁之後[IMG::4827,1394,784::IMG]7.就可以把皮蛋和鹹蛋放入鍋中拌勻8.完成

  • 【豆油伯媽咪搵醬-春筍鮮菇香樁丼】

    2019-02-01

    豆油伯媽咪搵醬-春筍鮮菇香樁丼香樁營養豐富也是可藥食兼用的食材,搭配香菇和竹筍一起料理,淋上蛋液,每一個食材的風味層層跳出,就完成了美味的日式輕食料理。[IMG::4823,1394,784::IMG]--------------------------------------★食材&調味料:1.春筍2.鮮菇3.薑末4.雞蛋5.海苔絲6.春源醬油50ml7.香樁醬15g8.香菇水★料理步驟1.將嫩薑切末、香菇切片、春筍切絲備用2.取一個碗,打2顆蛋打勻3.入鍋煎成蛋皮[IMG::4821,1394,784::IMG]4.將切好的配料依序放入鍋中,拌炒香菇、薑末和春筍,直到聞到香味5.加入香菇水,蓋過食材即可6.倒入春源醬油和香樁醬[IMG::4822,1394,784::IMG]7.淋上蛋汁攪拌,就完成了[IMG::4824,1394,784::IMG]

  • 【豆油伯媽咪搵醬-花雕杏鮑菇】

    2019-01-31

    豆油伯媽咪搵醬-花雕杏鮑菇花雕酒是料理的好朋友~寒冷的冬天,倒一些在料理中,不只是提升食材的美味,一家人團聚暖心也暖胃。------------------------------★食材&調味料1.杏鮑菇2.薑3.辣椒4.芹菜5.香菜6.花雕酒50ml7.醬油100ml8.橄欖油[IMG::4819,1394,784::IMG]★料理步驟1.將杏鮑菇切塊,將辣椒、嫩薑切片,芹菜切段[IMG::4818,1394,784::IMG]2.準備鍋子,先把杏鮑菇下鍋煮熟3.炒熟後取出,於一旁備用4.將嫩薑爆香,再把杏鮑菇放入鍋內5.依序放入芹菜、辣椒拌炒6.淋上春源醬油、花雕酒,拌勻入味[IMG::4816,1394,784::IMG]7.完成[IMG::4817,1394,784::IMG]

  • 冬吃蘿蔔。夏吃薑

    2019-01-08

    冬吃蘿蔔。夏吃薑秋冬之際是蘿蔔的產季。每到這個季節,LULU姐就會第一時間安排同事們去產地,將新鮮的蘿蔔載回來,然後我們的桌上就會出現一袋現採的蘿蔔,蘿蔔上面有土,還聞的到新鮮的土壤味兒。同事各自取完須要的數量後,其它的蘿蔔就要進行下一個階段,削皮醃漬做蘿蔔乾囉!但今天LULU姐分享用新鮮的蘿蔔料理,這三道菜號稱"學會了就可以橫著走路"的團圓加分菜---------------------------------------★第一道菜:「漬蘿蔔清蒸魚」材料:鮮魚、漬蘿蔔、蔥、薑、辣椒、板豆腐調味料:醬油、橄欖油、米酒做法:將蔥、薑、辣椒切絲泡水備用把板豆腐切塊放盤底,再放上鮮魚,蘿蔔漬打成泥,鋪在魚上面淋上醬油與米酒,送入蒸箱。取出後把薑絲放在魚上把橄欖油燒熱淋上即可[IMG::4656,809,833::IMG]★第二道菜:「蘿蔔漬鮮魚湯」材料:魚塊、薑、蒜苗、蘿蔔漬調味料:米酒做法:水或高湯煮滾後,丢入薑絲與切塊蘿蔔漬、再放入魚塊。起鍋前放少許米酒及蒜苗即可[IMG::4654,1568,1044::IMG]★「麻辣臭豆腐」材料:臭豆腐10片。乾香菇3朵。牛蕃茄1個。香菜。芹菜。酸菜200g。花椒調味料:醬油5匙。黑豆豉2匙。椒麻醬2匙。橄欖油做法:1.乾香菇沖ㄧ下(不用泡),撕小塊用橄欖油煎至金黃焦香,放入少許花椒拌炒,豆豉用油煸香,再把酸菜小段放入炒出酸香氣2.放入牛蕃茄塊,加入椒麻醬及醬油拌炒3.加入水煮滾,放入切塊臭豆腐,煮約30分鐘(煮好泡ㄧ晚更好吃)4.撒上香菜與芹菜碎即可[IMG::4655,810,1080::IMG]2018/12/28~2019/1/31豆友迎新年,結帳輸入通關密語:2019下單再享好康

  • 豆油伯媽咪搵醬 蔬食料理-香菇麻油飯

    2019-01-08

    【豆油伯媽咪搵醬-香菇麻油飯】冬天,濕濕冷冷的天氣,在路上聞到薑母鴨和麻油雞的味道,都很想停下車揪團進補去~還記得上週LULU姐教大家做油飯嗎?今天教大家蔬食版的麻油飯,用香菇取代雞肉,健康好滿足-----------------------------------------------------★食材&調味料:1.長糯米2.香菇3.薑4.黑芝麻5.黑麻油6.醬油100ml7.米酒8.芝麻★料理步驟1.先把嫩薑切片,香菇切絲備用[IMG::4650,1476,830::IMG]2.選用長糯米作為麻油飯的主食[IMG::4651,1476,830::IMG]3.薑片爆香,把香菇炒熟,加入蒸熟的米飯4.倒入適量的米酒、醬油,和米酒相等比例的水5.拌炒至充分上色之後,撒上少許芝麻和芹菜6.就完成了[IMG::4652,1476,830::IMG]

  • 豆油伯媽咪搵醬 蔬食料理-超簡易古早味油飯

    2018-12-31

    豆油伯媽咪搵醬一次就上手之古早味油飯油飯又稱蒸糯米飯。是台灣傳統的米食料理,通常會以醬油或麻油來調味,有些地區會加入龍眼乾,做成甜的油飯。一般來說,通常家有喜事或是特殊節慶才有油飯可以吃喔~油飯是小編的阿嬤的拿手料理,每次孫子們返家,阿嬤就會做三鍋飯,一鍋白飯、一鍋龍眼乾(甜)油飯、一鍋古早味油飯(也有可能是麻油雞飯),這就是有一種餓是阿嬤覺得你還沒吃飽XD今天Lulu姐要教大家"古早味的油飯",趕快學一學,下次回家換你做給家人吃~--------------------------------------------------★食材&調味料:[IMG::4550,1394,784::IMG]1.長糯米2.香菇3.紅蔥頭4.毛豆仁5.栗子6.香菜7.橄欖油8.醬油9.香菇水★料理步驟1.先將紅蔥頭切片,香菇切絲2.接著將栗子以及碗豆仁,加入滾水中川燙煮熟3.開始拌炒配料4.爆香紅蔥頭,加入香菇炒熟[IMG::4551,1394,784::IMG]5.倒入醬油,加入適量的香菇水增添風味6.拌炒入味之後,加入栗子和豌豆仁7.完成[IMG::4549,1394,784::IMG]

  • 【體驗】豆油伯純釀黑豆醬油之春源醬油 家中滷煮不可缺少的傳承滋味

    2018-12-27

    [IMG::4567,1047,781::IMG]任何美味的佳餚,都是需要佐料來調味,尤其是醬油是珊媽家不可缺少的調味品,有時滷煮一下,色澤更加美麗,也更加下飯,有時爆炒一下,香氣更加四溢,有時沾染一下,味道更加鮮美,使平凡的料理更添多采多滋,升等到五星級了ㄋ。[IMG::4562,1045,781::IMG]珊媽沒有好的廚藝,功力都是來自於醬油,因此,一瓶好醬油,就能決定菜餚是否好吃,而近期家中都是使用"豆油伯春源純釀黑豆醬油"味道新鮮醇厚,不死鹹,超柔和的鹹度,有濃濃豆香香氣,且滷煮上色超好看,醬香氣息一點也不遺失喔![IMG::4569,1040,774::IMG]豆油伯春源純釀黑豆醬油是由台灣在地原料釀造,採80%台灣黑豆和台灣小麥釀製,並且不加人工添加物、防腐劑、甜味劑、焦糖色素,完美呈現出黑裡透紅的天然黑豆醬香風味,豆香超濃郁,口感超香醇,富有豐富的層次滋味,非常適合像珊媽沒廚藝功夫的人來料理,絕對可帶出傳承記憶中的餐桌好食唷![IMG::4566,943,707::IMG]珊媽家幾乎餐餐都離不開醬油,從滷煮、爆炒到涼拌都會用到,只需適量的豆油伯春源純釀黑豆醬油,就能將菜餚畫龍點睛,不僅僅賣相好看,滋味還超令人魂牽夢縈,吮指回味ㄋ。[IMG::4563,944,708::IMG]滷三節翅和滷蛋:珊媽只簡單使用了豆油伯春源純釀黑豆醬油、蒜末和水滷煮一番。滷出來的色澤就非常迷人,我給它一百分,真的看起來好好吃,令人食指大動,且醬香的香氣也非常誘人,聞起來噴共共,讓人大快朵頤,最怕醬油經過滷煮後沒了醬香ㄋ。[IMG::4559,982,736::IMG]我家三寶是無肉不歡者,卻也很挑嘴,不好吃的肉肉,她們可是拒於嘴外而不入口,而使用豆油伯春源純釀黑豆醬油的滷雞翅和滷蛋,她們超愛吃,沒三兩下就一掃而光,尤其是姐姐一餐竟然吃下了一半以上的份量,太嚇人!吃起來不死鹹,反而欲罷不能一個接一個吃個不停,豆油伯春源純釀黑豆醬油的魅力太厲害![IMG::4568,944,707::IMG]紅燒冬瓜:珊媽只簡單使用薑和豆油伯春源純釀黑豆醬油與水熬煮一下,這種菜餚最怕煮出來冬瓜黑黑一圈,看起來就很倒胃口,沒想到冬瓜色澤煮出來不會太黑,很紅亮,超好看,光是看了就胃口大開,垂涎三尺。[IMG::4571,902,677::IMG]吃起來大家讚不絕口,很甘醇味美,鮮甜可口,豆油伯春源純釀黑豆醬油簡單將幸福滋味都吃進嘴裡了唷![IMG::4560,943,708::IMG]光是這一道就可扒一碗飯了,太好吃了^^[IMG::4564,942,709::IMG]鮮蝦炒米粉:最近選舉想必大家吃了很多米粉,但珊媽的炒米粉可不平凡,簡單使用米粉、配料和豆油伯春源純釀黑豆醬油與水翻炒,雖然放料順序常常被人糾正,完全毫無廚藝可言,卻可炒出超美味口口的米粉呦!炒出來的色澤很清新,不會太黑,多了香味撲鼻和柔和鹹度,豆油伯春源純釀黑豆醬油使我隨便炒炒,也能炒出好香好味的鮮蝦炒米粉唷![IMG::4561,942,711::IMG]涼拌豆芽肉片:珊媽先將豆芽鋪底,上面放肉片,之後直接蒸熟,再淋上適量的豆油伯春源純釀黑豆醬油就完成一道宴客料理,很簡單容易,就能拿出去見人,又不失面子。[IMG::4565,945,711::IMG]這是一道超原香原味的天然滋味,吃得到鮮甜爽口的神仙美味,有豆油伯春源純釀黑豆醬油提味,更是甘醇回香,念念不忘ㄋ。說這麼多,有沒有發現,姐就是任性,徹底不學好,只靠豆油伯春源純釀黑豆醬油來提升菜餚美味唷!~家中滷煮不可缺少的傳承滋味~by豆友珊媽珊媽分享原文

  • 豆油伯媽咪搵醬 蔬食料理-麻油麵線

    2018-12-25

    豆油伯媽咪搵醬蔬食料理-麻油麵線麻油獨特溫潤的風味,很適合出現在秋冬的進補料理中一碗白飯+麻油煎蛋,既飽足又補身體★食材&調味料:[IMG::4535,1476,830::IMG]1.杏鮑菇2.綠節瓜3.絲瓜4.麵線5.黑麻油6.醬油50ml7.辣豆瓣醬8.水適量★料理步驟1.首先將絲瓜、杏鮑菇、綠節瓜切絲2.將所有配料放入鍋內拌炒3.加入水、醬油,將食材充份拌炒入味4.將麵線放入滾水中煮熟5.將煮熟的麵線撈起,淋上適當的黑麻油和拌料[IMG::4534,1407,791::IMG]6.完成囉

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