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豆油伯大聲公

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  • 過年必備吉祥年菜,好寓意過好年

    2019-01-24

    過年必備吉祥年菜,好寓意過好年過年是中國人最重要的節日,餐桌上也是飽含吉祥元素拜年走春送禮的禮盒準備好了嗎?團圓年夜飯想好要煮什麼了嗎?年夜飯一定要吃好喝好,代表新的一年,全家的生活及未來的美好祝福。過年為什麼一定要有雞?魚又代表什麼?每道年菜都有深刻含意,有了這些菜肴便是過年!----------------------------------------------------------------------------------------------千小編參加BOSCH年菜料理教室,覺得"看起來"很簡單耶!以下跟豆友們分享做法★竹笙香菇煲雞湯冷冷的冬天,就是要來碗雞湯,暖心暖身體。這道菜可以再加蘿蔔清燉,湯會更香甜喔!【祝家運】平安吉祥起家雞竹笙代表著竹報平安,雞與"吉"念法相近,有吉利的意思,台語"有吃雞起家"的說法,象徵祝福家運美好、興旺。為家庭成員帶來好運勢。[IMG::4768,809,767::IMG]材料:竹笙半根(乾貨行買)蒜頭2顆乾香菇2朵雞腿肉切塊150g水200cc鹽適量或少許甘田薄鹽醬油增色做法:1.雞腿肉先用滾水把血水燙掉2.竹笙、乾香菇泡水軟化(豆油伯:有機乾香菇,雖然不厚,但香氣十足)3.把所有食材放入瓷湯碗裡,放在蒸盤上4.將蒸爐預熱至100°C後,蒸30分鐘(料理時間依照不同品牌適當調整),或以電鍋外鍋加水,開關跳起即可5.取出撒上適量鹽巴調味、少許甘田醬油增色即可★清爽彈牙的紹興醉蝦過年忙進忙出,有些年菜可以事先準備好,一端出來就是驚艷全家人!【祝好事】火紅富貴蝦煮熟的蝦子呈現漂亮的紅色,有了這道年菜,讓餐桌更有過年的氣氛,代表新的一年,紅紅火火好事連連,蝦子又稱蜷魚,音同「全餘」[IMG::4766,1394,1045::IMG]材料:當歸2g枸杞5g紅棗7.5g鹽5g柴魚粉5g冰糖30g紅露酒150cc花雕酒150cc紹興酒100cc水600cc蝦子一斤做法:1.將當歸、枸杞、紅棗、鹽、柴魚粉、冰糖、紅露酒、花雕酒及水全部放在鍋中,放在感應爐上燒滾2.把酒精燒掉保留香氣(約滾五分鐘)後,倒入紹興酒放涼3.蝦子剪鬚後,放在蒸盤上,使用蒸爐預熱100°C後,放入蝦子蒸5分鐘4.把蒸好的蝦子泡入煮好的酒汁裡,放冷藏浸泡二天(最好要泡一天以上入味),即可裝盤食用★爐烤檸檬魚過年吃的豐盛口味較重,做檸檬烤魚,去油解膩又清爽【祝財富】年年有餘所有的年菜都可以吃光光,唯獨魚不行,剩下一些才是年年有"餘",象徵財富充足,都有剩「餘」,年菜必備。[IMG::4767,1394,1045::IMG]材料:鱸魚1條蘆筍12根玉米筍4根聖女小蕃茄2顆、橄欖油10cc檸檬海鮮綜合香料鹽適量做法:1.鱸魚去骨切片、蘆筍切半、玉米筍切半、聖女小蕃茄切半[IMG::4763,810,1080::IMG]2.取一烘培紙折成船的型狀[IMG::4764,810,1080::IMG]3.把蔬菜類鋪在底部,魚片放在最上面4.撒上海鮮綜合香料鹽及檸檬橄欖油5.烤箱預熱4D熱風200°C,烘烤15分鐘,即可完成(料理時間依照每個品牌適當調整)以上三道年菜,匯集家運、好運、財運等祝福,充滿新的一年希望與祝福,讓品嚐到年菜的每個人都有好心情、好兆頭。新的一年,祝豆友們豬事大吉,平安如意豆油伯全體敬賀

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