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豆油伯大聲公

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  • 豆油伯媽咪搵醬-蔬食料理-涼拌干絲

    2018-09-24

    豆油伯媽咪搵醬蔬食料理-涼拌干絲炎炎夏日,除了千篇一律的涼拌小黃瓜可以開胃之外,還有什麼涼拌菜可以消暑呢?今天LULU姐教大家用甘田醬油做一道不一樣的料理,讓我們繼續看下去~------------------------------------------------------------【豆油伯媽咪搵醬-涼拌干絲】[IMG::3977,1476,830::IMG]★食材&調味料:1.干絲2.番茄3.芹菜4.小黃瓜5.香菜-適量6.薑片-適量7.花椒-少許8.香菇-2朵9.甘田醬油-25ml10.椒麻醬11.橄欖油-25ml12.鹽★料理步驟【調配醬汁】1.將花椒煸香2.倒入橄欖油3.依序加入薑片、香菇、香菜,炒出香味4.倒入甘田醬油,放入干絲,滷至入味[IMG::3978,1394,784::IMG]5.番茄切丁後加入[IMG::3975,1394,784::IMG]6.將配菜-紅蘿蔔、小黃瓜、芹菜切絲[IMG::3976,1394,784::IMG]7.將醬料中的干絲撈起,放到空碗,加入配料8.添加椒麻醬,完成【料理小撇步】加入番茄,增添料理風味

  • 治癒夏日食慾-萬用醬汁爽口涼拌菜

    2018-07-26

    夏日涼拌料理-開胃萬用醬汁夏天最受歡迎的一定是涼拌菜了,只要初步分切或燙水後的食材,加上各形各色調味醬汁,就能在夏季的餐桌上出一道道色、香、味、俱全的涼拌料理,而涼拌菜的重點,究竟是什麼呢?有的人認為涼拌菜選菜才是重點,選對菜才更好吃,其實醬汁才是涼拌菜的重點。我認為料理就是依各人所好,調制醬汁可以隨意,想辣一點、酸一點都各有所好,搭配不同的食材,感覺也不太一樣,最方便的是醬汁調配簡單,好吃又百搭。整理了醬汁組成基底及搭配涼拌菜食材,4道涼拌料理跟大家分享(一)醬汁的基底:[IMG::3595,877,195::IMG]為了吃的健康無負擔,涼拌菜的醬油選擇豆油伯甘田薄鹽醬油或是豆油伯金美滿無添加糖醬油,這二款很適合做涼拌菜的醬油,常有朋友問家中長輩不能吃太鹹,怎麼選擇醬油呢?巿售有部份薄鹽醬油是低鈉鹽,但是用了鉀鹽替代鈉鹽,這樣會對腎臟造成負擔,豆油伯甘田薄鹽醬油除了薄鹽、並且是無添加鉀鹽的配方,很適合家中的小朋友跟長輩的健康飲食,是家裡廚房都會必備的醬油。辣味能在夏天刺激味蕾,推薦豆油伯椒麻醬是素食者可食,椒麻醬裡的大紅袍的花椒融合發酵後的黃豆、黑豆,加點椒麻醬,讓菜餚香辣更多了麻香,很適合做有個性的川味涼拌菜,例:酸辣土豆絲或四川椒麻雞。(二)涼拌菜食材:[IMG::3596,927,142::IMG]夏天就是瓜類蔬果的季節,清爽、開胃、降火,小黃瓜百搭食材,也是減重的好幫手。以上各種醬汁隨意組合,食材任君選,淋上醬汁就能輕鬆做出以下料理:涼拌豆乾醬汁:豆油伯甘田薄鹽醬油、豆油伯椒麻醬、少許白醋材料:豆乾切絲川燙瀝乾、蔥花、香菜、蒜碎做法:調好醬汁擺盤,淋上即可上桌囉[IMG::3598,927,142::IMG][IMG::3597,927,142::IMG]涼拌腐皮小黃瓜醬汁:豆油伯甘田薄鹽醬油、豆油伯椒麻醬、少許白醋、少許香油材料:腐皮川燙瀝乾、小黃瓜切段、蔥花、蒜碎做法:調好醬汁擺盤,淋上即可上桌囉[IMG::3604,1280,1280::IMG][IMG::3605,1280,1280::IMG]涼拌牛腱醬汁:豆油伯金美滿無添加糖醬油、少許香油、少許白醋材料:滷好牛腱切片、蔥花、芹菜末、蒜碎、辣椒片做法:調好醬汁擺盤,淋上即可上桌囉[IMG::3602,1280,1280::IMG][IMG::3603,1280,1280::IMG]涼拌什錦醬汁:豆油伯金美滿無添加糖醬油、少許香油、少許白醋材料:黑木耳、紅蘿蔔切絲,芹菜、金針菇撕開切段、蔥絲少許、紅辣椒少許絲泡開水備用做法:上述食材川燙瀝乾,淋上醬汁,將蔥絲、辣椒絲點綴即可上桌囉[IMG::3601,927,142::IMG][IMG::3599,1567,1045::IMG]By莎莎廚房

  • 豆油伯健康煮-涼拌家常酸辣土豆絲

    2018-03-30

    豆油伯健康煮小菜一碟-涼拌家常酸辣土豆絲春天到了,在臉書看到大家分享哪裡有漂亮的櫻花,真的很想拋下工作,拋下一切阿~話說~上週去嘉義拜訪農民的時候,在高速公路上看見一棵棵的櫻花,雖然沒有一大片,但還是覺得有被療癒到耶!賞花野餐的時候,自備的食物守則就是好帶、方便和好吃XD用甘田醬油作為醬汁主角,加上少許的椒麻醬和檸檬汁提升風味,酸甜微辣的口感,就是戀愛的滋味!----------------------------------------------------------------★食材:1.馬鈴薯絲2顆2.四季豆絲100公克3.豆油伯椒麻醬1大匙4.甘田醬油1大匙5.白醋1大匙6.蒜泥1大匙7.白芝麻1大匙8.檸檬汁1/2大匙9.香油1大匙10.白芝麻1大匙★料理步驟【調醬汁】1.準備一個小碗,舀入椒麻醬,倒入醬油2.依序加入白醋、蒜泥、檸檬汁、香油3.拌勻備用-------------------------4.準備一鍋熱水5.倒入馬鈴薯細絲、四季豆絲6.用滾水燙約5秒7.燙熟後撈起,浸泡冰水8.將冰水瀝乾之後,淋上剛剛調好的醬汁9.灑上白芝麻和香菜10.完成

  • 豆油伯健康煮 香辣肉醬蒸豆腐

    2018-03-16

    豆油伯健康煮香辣肉醬蒸豆腐媽媽必學之百搭配飯料理。小編老家是做生意,每逢假日是最忙的時候,媽媽為了減少我們外食的機會,假日都會燉一鍋肉醬配飯用,從早到晚一鍋燉肉就可以打發家裡幾隻小鬼頭XD後來,長大因為工作關係順理成章成為外食族後,外面店家的肉醬都過於油膩,少了清爽感,就變的不愛淋肉醬吃,不然好好的白飯淋上了不好吃的肉醬,就壞了吃飯的好心情呢!愛吃淋肉醬的朋友們,趕快學起來,在家也能吃百搭下飯的清爽肉醬喔!--------------------------------------------------★食材:1.橄欖油2大匙2.蒜蓉2大匙3.薑泥1大匙4.蔥白1支5.乾香菇碎3朵6.豬絞肉200公克7.春源醬油1大匙8.豆油伯椒麻醬1大匙9.米酒1大匙10.水適量11.板豆腐3塊12.蔥花1支★料理步驟【製作肉醬】1.倒入橄欖油、蒜蓉、薑泥、蔥白爆香[IMG::2833,1000,667::IMG]2.加入碎乾香菇和豬絞肉拌炒3.倒入春源醬油、椒麻醬、米酒,拌炒均勻4.倒入水,將醬汁煮滾備用,醬汁完成【料理食材】5.準備一個盤子,放上板豆腐6.淋上肉醬[IMG::2834,1000,667::IMG]7.起一鍋熱水8.將板豆腐放入鍋中,約蒸10分9.灑上蔥花,完成

  • 豆油伯健康煮-火爆麻辣蝦

    2018-02-09

    豆油伯健康煮火爆麻辣蝦宵夜場的團圓飯上菜啦!!令人吮指回味的麻辣蝦,在冷冷的冬天,美味的食物就是很開胃也很開心。----------------------------------------------★食材:1.草蝦8尾2.太白粉1/2杯3.橄欖油適量4.蒜片6顆5.薑片1塊6.椒麻醬1大匙7.番茄醬1大匙8.水適量9.豆油伯甘田醬油1大匙10.蔥段2支11.米酒1大匙12.白芝麻1/2大匙13.香菜1株★料理步驟1.準備草蝦,倒入太白粉沾裹2.起一鍋熱油,放入裹好粉的蝦子3.炸至酥脆,起鍋後備用4.準備一個鍋子,倒入橄欖油、蒜片爆香5.加入椒麻醬、番茄醬6.加入適量的水,將醬汁煮滾7.倒入炸好的蝦子,開始拌炒8.加入蔥段、米酒,翻炒均勻9.盛盤,灑上白芝麻、香菜

  • 豆油伯健康煮-私房手路菜古法避風塘大蝦

    2018-01-05

    豆油伯健康煮私房手路菜_古法避風塘大蝦小編很喜歡吃蝦子,每次回家餐桌上一定會有一盤蝦,清蒸的,水煮燙熟的,熱炒的,媽媽都會變身成為蝦蝦料理達人,為女兒上一桌喜歡吃的好菜。有些人不愛吃蝦,是因為吃蝦子沾手不易清理,但因為從小我們家就很愛吃蝦,大家都各自研發了不沾手剝蝦的技巧,就是一種一定要吃到的概念。鮮蝦的肉質鮮嫩,用春源黑豆醬油的調味,紹興酒的提味和去腥,椒麻醬和黑豆豉的加強,層層的風味,就是令人允指回味啊。_____________________★食材:1.草蝦12尾2.薑末1大匙3.辣椒段2支4.椒麻醬1大匙5.紹興酒1大匙6.蒜泥3大匙7.蔥白2支8.黑豆豉2大匙9.豆油伯春源醬油1/2大匙★料理步驟1.起一鍋油鍋,放入蝦子,準備炸蝦2.油和蝦子都變色時,加入蒜泥3.香氣出來時,將蝦子撈起備用4.準備另一鍋,爆香薑末5.加入黑豆豉和椒麻醬拌勻6.倒入炸好的蝦子7.依序倒入蔥白和辣椒再拌勻8.倒入豆油伯春源醬油和紹興酒提味9.完成

  • 豆油伯健康煮-免油炸就香辣夠味的魚香茄子

    2017-07-17

    豆油伯健康煮免油炸就香辣夠味的魚香茄子茄子深紫色的外表,軟綿滑順的口感,這麼有獨特性卻不是一個人見人愛的食材,有些人避而遠之,有些人卻非常的喜愛。小編從小就被警惕不可以挑食,否則會沒飯吃,於是也沒什麼可以挑食耍任性的機會,媽媽煮什麼就吃什麼,在家中茄子其實算是蠻普遍的料理,一直到外面讀書後,我才知道不是每個人都會吃茄子阿~原來茄子是列入不喜歡吃的食物的前3名....而且討厭吃茄子的原因也是千奇百怪「不喜歡紫色的食物」「口感很奇怪」「看起來不好吃」茄子雖然市場很小眾,但小編私心想學一下健康免油炸就可以很下飯的油香茄子XD----------------------------------------------------------------------------------【豆油伯健康煮-魚香茄子】★食材:1.橄欖油-2大匙2.茄子-3條3.豬絞肉-200公克4.蒜末-3大匙5.薑末-2大匙6.蔥白-2大匙7.荸薺-5顆8.椒麻醬-1大匙★料理步驟1.冷鍋倒入橄欖油2大匙2.放入切片的茄子,煎上色3.放入豬絞肉,與茄子拌炒至出油4.加入蒜末、薑末、蔥白爆香5.加入豆油伯椒麻醬1大匙炒香6.倒入金桂醬油1大匙

  • 豆油伯健康煮- 香麻簡單又下飯的麻婆豆腐

    2017-06-26

    豆油伯健康煮香麻簡單又下飯的麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜料理中著名的一道菜,主要的食材有豆腐、碎肉、辣椒、花椒,麻辣香四溢的香氣,軟嫩入味的豆腐和碎肉,每一口都挑逗著味蕾,是一道不愛吃辣的人,也很愛點的一道料理。話說~麻婆豆腐的名字是從何而來呢?原來在中國歷史中,清朝四川一家名為「陳興盛飯舖」的闆娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點,人稱陳麻婆,她發明的燒豆腐就被稱為「陳麻婆豆腐」,後來因為這道菜大受歡迎,大部分的食客不知道店名,故而稱之為「陳麻婆豆腐店」,於是這道麻婆豆腐就流傳至今了。現在,我們就趕快來作這道料理吧!------------------------------------------------------------★食材1.板豆腐-3塊2.豬絞肉-250公克3.蒜末-2大匙4.薑末-1大匙5.豆油伯椒麻醬-1大匙6.豆油伯金美好醬油-1大匙7.米酒-1大匙8.水-1又1/2杯9.太白粉水-2大匙★料理步驟1.加水加熱2.鍋中放入板豆腐3.水滾後將豆腐撈起,將水倒掉4.鍋中放入豬絞肉炒至出油5.放入蒜末、薑末6.加入椒麻醬和金美好醬油調味7.倒入米酒、水、豆腐8.加蓋開小火燜2分鐘9.開鍋倒入太白粉水2大匙勾芡★主廚貼心小提醒:水滾後將豆腐撈起,可減少腥味。

處理中