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豆油伯大聲公

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  • 過年必備吉祥年菜,好寓意過好年

    2019-01-24

    過年必備吉祥年菜,好寓意過好年過年是中國人最重要的節日,餐桌上也是飽含吉祥元素拜年走春送禮的禮盒準備好了嗎?團圓年夜飯想好要煮什麼了嗎?年夜飯一定要吃好喝好,代表新的一年,全家的生活及未來的美好祝福。過年為什麼一定要有雞?魚又代表什麼?每道年菜都有深刻含意,有了這些菜肴便是過年!----------------------------------------------------------------------------------------------千小編參加BOSCH年菜料理教室,覺得"看起來"很簡單耶!以下跟豆友們分享做法★竹笙香菇煲雞湯冷冷的冬天,就是要來碗雞湯,暖心暖身體。這道菜可以再加蘿蔔清燉,湯會更香甜喔!【祝家運】平安吉祥起家雞竹笙代表著竹報平安,雞與"吉"念法相近,有吉利的意思,台語"有吃雞起家"的說法,象徵祝福家運美好、興旺。為家庭成員帶來好運勢。[IMG::4768,809,767::IMG]材料:竹笙半根(乾貨行買)蒜頭2顆乾香菇2朵雞腿肉切塊150g水200cc鹽適量或少許甘田薄鹽醬油增色做法:1.雞腿肉先用滾水把血水燙掉2.竹笙、乾香菇泡水軟化(豆油伯:有機乾香菇,雖然不厚,但香氣十足)3.把所有食材放入瓷湯碗裡,放在蒸盤上4.將蒸爐預熱至100°C後,蒸30分鐘(料理時間依照不同品牌適當調整),或以電鍋外鍋加水,開關跳起即可5.取出撒上適量鹽巴調味、少許甘田醬油增色即可★清爽彈牙的紹興醉蝦過年忙進忙出,有些年菜可以事先準備好,一端出來就是驚艷全家人!【祝好事】火紅富貴蝦煮熟的蝦子呈現漂亮的紅色,有了這道年菜,讓餐桌更有過年的氣氛,代表新的一年,紅紅火火好事連連,蝦子又稱蜷魚,音同「全餘」[IMG::4766,1394,1045::IMG]材料:當歸2g枸杞5g紅棗7.5g鹽5g柴魚粉5g冰糖30g紅露酒150cc花雕酒150cc紹興酒100cc水600cc蝦子一斤做法:1.將當歸、枸杞、紅棗、鹽、柴魚粉、冰糖、紅露酒、花雕酒及水全部放在鍋中,放在感應爐上燒滾2.把酒精燒掉保留香氣(約滾五分鐘)後,倒入紹興酒放涼3.蝦子剪鬚後,放在蒸盤上,使用蒸爐預熱100°C後,放入蝦子蒸5分鐘4.把蒸好的蝦子泡入煮好的酒汁裡,放冷藏浸泡二天(最好要泡一天以上入味),即可裝盤食用★爐烤檸檬魚過年吃的豐盛口味較重,做檸檬烤魚,去油解膩又清爽【祝財富】年年有餘所有的年菜都可以吃光光,唯獨魚不行,剩下一些才是年年有"餘",象徵財富充足,都有剩「餘」,年菜必備。[IMG::4767,1394,1045::IMG]材料:鱸魚1條蘆筍12根玉米筍4根聖女小蕃茄2顆、橄欖油10cc檸檬海鮮綜合香料鹽適量做法:1.鱸魚去骨切片、蘆筍切半、玉米筍切半、聖女小蕃茄切半[IMG::4763,810,1080::IMG]2.取一烘培紙折成船的型狀[IMG::4764,810,1080::IMG]3.把蔬菜類鋪在底部,魚片放在最上面4.撒上海鮮綜合香料鹽及檸檬橄欖油5.烤箱預熱4D熱風200°C,烘烤15分鐘,即可完成(料理時間依照每個品牌適當調整)以上三道年菜,匯集家運、好運、財運等祝福,充滿新的一年希望與祝福,讓品嚐到年菜的每個人都有好心情、好兆頭。新的一年,祝豆友們豬事大吉,平安如意豆油伯全體敬賀

  • 醬料推薦:這是一瓶不是只能烤肉的【烤.肉.醬】

    2018-08-29

    這是一瓶不是只能烤肉的【烤.肉.醬】童言童語的6歲小Y問爸爸:為什麼中秋節又叫做烤肉節呢?淘氣的爸爸很會講故事回答:因為嫦娥奔月後,她老公后羿森77,要把月亮射下來,結果瞄不準不小心把太陽射下來,於是太陽掉下來後把地上的動物,烤熟了...變成烤肉...,這就是烤肉節的由來。(爸爸錯誤示範,別亂教小孩)中秋節是家人團聚的傳統節日,台灣在中秋節時天氣仍然十分炎熱,中秋節是月亮最大最美的時候,全家人團聚在戶外賞月,一邊烤肉,是一舉兩得讓氣氛更歡樂。豆油伯忠實愛好者一定會發現,這個季節我們都會推出限量的燒烤醬。燒烤醬是豆油伯全系列品項中,唯一一款非素食的產品喔!小編一直認為燒烤醬就是專屬中秋節烤肉和醃肉用而已,在LULU姐說明之下才知道,原來燒烤醬也可以作為一般醬料使用啊。沙茶的香味和黃豆香,讓不會調味的料理初學者,也直呼超~簡單甘醇不膩的風味,簡單塗抹於食材上或加入料理中,不用大費周章準備烤肉器材,不用擔心烤肉後的整身油煙味,只要煎好的肉片抹上一層或將一碗白麵條佐燒烤醬,這瓶豆油伯沙茶燒烤醬比您所想像的還要方便,完全顛覆我們對燒烤醬僅能用於烤肉的刻板印象。在飲食方面,對於卡路里多寡總是斤斤計較的女孩們,調味料的熱量更是不容小覷,好的調味品提升食材既有風味,並有效降低使用其它過多調味料的使用,對身體的負擔和熱量的攝取,都可以輕鬆減量喔!8/1起,豆油伯限定推出沙茶燒烤醬,原料來自於臺灣農民契作非基因改造黃豆所釀造的醬汁,再加入豆油伯秘方沙茶調製而成。每年的中秋團圓,正好是承上啟下的關鍵時刻,延續對彼此的關心,接續對未來的期許,烤肉這件事不再是年輕人的專利,而是闔家大小都能參與的團聚,因此在挑選食材與醬料的部分更顯得重要。看到這篇時,跟大家說一聲:豆油伯沙茶燒烤醬即將銷售一空啦!!昨天盤點庫存,等不到中秋就快被豆友用新台幣下架了烤肉最佳拍檔:甘田薄鹽醬油少許略醃肉(減少鈉的攝取量),在烤肉時抹上沙茶燒烤醬,香到不行的烤肉,可以吃的健康又美味![IMG::3611,1660,1107::IMG]

  • 治癒夏日食慾-萬用醬汁爽口涼拌菜

    2018-07-26

    夏日涼拌料理-開胃萬用醬汁夏天最受歡迎的一定是涼拌菜了,只要初步分切或燙水後的食材,加上各形各色調味醬汁,就能在夏季的餐桌上出一道道色、香、味、俱全的涼拌料理,而涼拌菜的重點,究竟是什麼呢?有的人認為涼拌菜選菜才是重點,選對菜才更好吃,其實醬汁才是涼拌菜的重點。我認為料理就是依各人所好,調制醬汁可以隨意,想辣一點、酸一點都各有所好,搭配不同的食材,感覺也不太一樣,最方便的是醬汁調配簡單,好吃又百搭。整理了醬汁組成基底及搭配涼拌菜食材,4道涼拌料理跟大家分享(一)醬汁的基底:[IMG::3595,877,195::IMG]為了吃的健康無負擔,涼拌菜的醬油選擇豆油伯甘田薄鹽醬油或是豆油伯金美滿無添加糖醬油,這二款很適合做涼拌菜的醬油,常有朋友問家中長輩不能吃太鹹,怎麼選擇醬油呢?巿售有部份薄鹽醬油是低鈉鹽,但是用了鉀鹽替代鈉鹽,這樣會對腎臟造成負擔,豆油伯甘田薄鹽醬油除了薄鹽、並且是無添加鉀鹽的配方,很適合家中的小朋友跟長輩的健康飲食,是家裡廚房都會必備的醬油。辣味能在夏天刺激味蕾,推薦豆油伯椒麻醬是素食者可食,椒麻醬裡的大紅袍的花椒融合發酵後的黃豆、黑豆,加點椒麻醬,讓菜餚香辣更多了麻香,很適合做有個性的川味涼拌菜,例:酸辣土豆絲或四川椒麻雞。(二)涼拌菜食材:[IMG::3596,927,142::IMG]夏天就是瓜類蔬果的季節,清爽、開胃、降火,小黃瓜百搭食材,也是減重的好幫手。以上各種醬汁隨意組合,食材任君選,淋上醬汁就能輕鬆做出以下料理:涼拌豆乾醬汁:豆油伯甘田薄鹽醬油、豆油伯椒麻醬、少許白醋材料:豆乾切絲川燙瀝乾、蔥花、香菜、蒜碎做法:調好醬汁擺盤,淋上即可上桌囉[IMG::3598,927,142::IMG][IMG::3597,927,142::IMG]涼拌腐皮小黃瓜醬汁:豆油伯甘田薄鹽醬油、豆油伯椒麻醬、少許白醋、少許香油材料:腐皮川燙瀝乾、小黃瓜切段、蔥花、蒜碎做法:調好醬汁擺盤,淋上即可上桌囉[IMG::3604,1280,1280::IMG][IMG::3605,1280,1280::IMG]涼拌牛腱醬汁:豆油伯金美滿無添加糖醬油、少許香油、少許白醋材料:滷好牛腱切片、蔥花、芹菜末、蒜碎、辣椒片做法:調好醬汁擺盤,淋上即可上桌囉[IMG::3602,1280,1280::IMG][IMG::3603,1280,1280::IMG]涼拌什錦醬汁:豆油伯金美滿無添加糖醬油、少許香油、少許白醋材料:黑木耳、紅蘿蔔切絲,芹菜、金針菇撕開切段、蔥絲少許、紅辣椒少許絲泡開水備用做法:上述食材川燙瀝乾,淋上醬汁,將蔥絲、辣椒絲點綴即可上桌囉[IMG::3601,927,142::IMG][IMG::3599,1567,1045::IMG]By莎莎廚房

  • 夏天餐桌小清新,紅燒肉都靠邊站

    2018-07-20

    夏天餐桌小清新,紅燒肉都靠邊站很多人不喜歡吃白肉,覺得油膩,但用來做紅燒肉就得用五花肉,讓肥肉入味不油膩。到了夏天這道小清新的菜色-蒜泥白肉登場,重味的紅繞肉就得靠邊站了,蒜泥白肉這道零失敗的經典佳餚,五花肉片不僅肥而不膩,而且滋味十足,蒜泥醬汁就是這道菜的點晴之筆,讓人百吃不厭。夏天在做這道菜時,搭上爽口的黃瓜,三者完美的結合在一起,鮮美清新,讓人食慾大振,胃口大開。蒜泥白肉黃瓜捲,是道自家吃,擺盤也上的了檯面的待客料理。更棒的是,材料簡單,不用爆炒,新手也容易復刻的餐廳味道。一起動手做這道零失敗的蒜泥白肉吧!材料:五花肉片一盒(我買超巿的火鍋肉片)小黃瓜2條蒜頭切碎豆油伯甘田薄鹽醬油30cc做法:1.煮開水把五花肉片燙熟放涼2.小黃瓜切段3.蒜頭切碎,依個人口味適量加入豆油伯甘田薄鹽醬油30cc,調合4.肉片捲上黃瓜,擺盤5.淋上蒜泥醬汁,完成!!關於靈魂醬汁:豆油伯甘田薄鹽醬油在鹹度上比起一般醬油要來的清淡許多,新的配方無添加鉀鹽,更是讓家中不適合攝取過多鹽份的家人使用,原料都是台灣非基改黃豆、台灣黑豆、台灣小麥,很棒的純釀造醬油,除了用來沾食、也很適合加點在湯底,更增加湯頭風味,現在成為我家廚房,必需要有的一瓶醬油。[IMG::3566,1536,2303::IMG][IMG::3567,2302,1535::IMG][IMG::3565,2303,1536::IMG][IMG::3564,1536,2303::IMG]by莎莎廚房

  • 水果沾醬油,碰出新滋味!

    2018-07-04

      台灣四季皆產水果,有西瓜、桃子、蓮霧、李子、芒果、葡萄、百香果、蘋果、柳橙、葡萄柚、荔枝、柚子、草莓、金柑、香蕉、番茄、鳳梨、木瓜等,獲得「水果王國」的美名。  以前可能只聽過番茄沾醬油,或是西瓜要抹鹽。這次小編決定來一場「水果沾醬體驗會」,試試看不同水果,沾上不同的醬油,到底能有什麼新滋味。 ※比賽規則說明:害怕吃到大地雷,拉了一個同事一起參加這次水果沾醬體驗會。以下將以S小姐與I妹妹分別代表不同人的品嘗心得。 第一回合:愛文芒果v.s甘田醬油[IMG::3515,3834,2246::IMG] 正值產季的愛文芒果,就是這次體驗會第一個入選的水果!試試看薄鹽醬油能否綜合一下超甜的口感。※選用醬油:甘田醬油S小姐:透過醬油,稍稍協調了一下過甜的滋味,同時還能帶出一點酸酸的風味,必須推薦給喜歡微酸口感的朋友。喜愛程度:●●●○○I妹妹:超讚的新滋味!爆甜味道被醬油綜合了,更好入口,吃完不需要喝水解膩了。喜愛程度:●●●●● 第二回合:西瓜v.s甘田醬油[IMG::3516,3140,2772::IMG] 以前聽過吃西瓜要抹點鹽能更提味,這次我們挑戰看看醬油,試試看有什麼不一樣的口感。※選用醬油:甘田醬油S小姐:OMG!我的老天額啊,我以為我吃到鮪魚生魚片!!!喜愛程度:●●●●●I妹妹:西瓜香沒有被蓋掉,而且口味諧和不衝突。喜愛程度:●●●○○ 第三回合:金鑽鳳梨v.s春源黑豆醬油[IMG::3519,3148,2776::IMG] 跟芒果一樣,金鑽鳳梨也是越來越甜!這次挑戰的是春源黑豆醬油,試試看味道較重的醬油能不能與鳳梨協調演奏。※選用醬油:春源黑豆醬油S小姐:比起沾鹽巴,吃鳳梨沾醬油比較有趣,而且還帶出一種古早風味的酸甜滋味。喜愛程度:●●●●○I妹妹:多數人想到鳳梨,嘴巴就開始分泌唾液,覺得好酸!但還好醬油綜合了酸酸的口感,不喜歡太酸的鳳梨的朋友,一定要試試看!喜愛程度:●●●●○ 第四回合:荔枝v.s春源黑豆醬油[IMG::3517,3224,2808::IMG] 本來想要買玉荷包,結果受限於預算,只好買一般荔枝,但口感應該不會差太多喔~※選用醬油:春源黑豆醬油S小姐:有了醬油的調和,反而讓荔枝的甜更明顯。喜愛程度:●●○○○I妹妹:荔枝跟醬油兩個合再一起,雖然不會互搶味道,但好像也沒有特別討喜。喜愛程度:●●○○○ 第五回合:李子v.s甘田醬油[IMG::3518,3144,2768::IMG] 最後一回合,突發奇想在甘田醬油中加入蒜頭,混搭看看,說不定會有令人驚豔的驚喜。※選用醬油:甘田醬油(加上少許蒜頭)S小姐:很多人不喜歡李子的酸澀口感,但蒜頭醬油意外地解決這個問題!喜愛程度:●●●○○I妹妹:假設原本的李子酸甜比是50%v.s50%,蒜頭醬油似乎可以將甜味提升至65%,甜味提升,更好入口了喜愛程度:●●●●○水果沾醬油體驗會心得   經過這次的水果沾醬油體驗會,突然發現平常隨手可得的食材,搭上純釀醬油,口感跟風味都能有不錯的表現!甚至還能有像是生魚片般口感的新發現。體驗會的待辦清單中還有果凍、冰棒,甚至是剉冰!期待醬油體驗會下次的開團溜~ 

  • 台灣豆油伯純釀醬油&德國Bosch蒸烤爐迸出一堂優雅的烹飪課 用品分享

    2018-05-23

      這次雞媽來到Bosch體驗中心參加免費的烹飪體驗課程(每個月都會推出不同料理的烹飪課,名額有限喔!),看到一整排的Bosch蒸烤爐,突然覺得怎麼跟雞媽常常看的料理節目「型男大主廚」的廚具怎麼這麼像?上網一查才發現原來節目中的廚具真的是Bosch的產品![IMG::3245,800,533::IMG]▲一整排的Bosch蒸烤爐和蒸爐  雞媽雖然不是料理達人,但看過的美食節目不計其數,每次看到節目中使用精品一般的廚具就好生羨慕。說到德國,雞媽總會想到精湛的工藝技術和良好的品質,所以這是能夠親眼見識到歐系品牌Bosch的蒸烤爐真的蠻興奮的!  當然,美食節目看多了也知道,工欲善其事,必先利其器。好的料理除了要有好的廚具讓你如虎添翼以外,好的食材也是關鍵。這次,老師教導我們運用Bosch蒸烤爐做了三道台式料理,分別是梅干扣肉、排骨酥湯和蜜芋頭。  其中的梅干扣肉和排骨酥湯都需要一個靈魂的食材,那就是醬油!老師選用了來自屏東的豆油伯,運用三款醬油的不同特性,激盪出美味關鍵。[IMG::3241,800,533::IMG]▲課程當天展示豆油伯的系列商品  課程開始囉!由於課程時間僅有兩小時,所以一開始我們就先用醬油醃製排骨酥湯的排骨。老師挑選的食材都很優質,排骨所用的軟排丁是來自雲林的快樂豬,將所有的醃料(包含醬油、米酒、味霖等)與軟排丁攪拌均勻,就這樣靜置到梅干扣肉完成後再來處理醃製入味的排骨。[IMG::3247,800,533::IMG]▲軟排丁及醃料混合均勻  老師提醒,這次醃製所使用的是豆油伯「春源醬油」。原本雞媽以為醬油只有濃稠的醬油膏和一般的醬油這兩種差別而已。原來,每種醬油都有不同的特性,適合不同的料理和食材,老師說這款春源醬油適合長時間的滷和煮,且因為是黑豆製成,所以熬煮起來香氣更足。  原來,魔鬼藏在細節裡,在家也想煮出餐廳級的美味,我想就是針對這些小細節的琢磨吧![IMG::3257,800,533::IMG]▲豆油伯的春源醬油[IMG::3259,800,533::IMG]▲春源醬油成分頗單純,無添加防腐劑、甜味劑、焦糖色素化學添加物  緊接著,我們開始製作梅干扣肉。老師建議選用乾的梅干菜香氣較足,若時間有限的情況下,可以泡溫水,軟化的速度較快。五花肉則放進蒸烤爐中烘烤,其實也可以用炸的,目的都是希望五花肉更容易吸入醬汁,不過蒸烤爐烘烤的優點就是健康少油,也免去油炸的油汁濺起,少點手忙腳亂。  這倒是真的,雞媽這堂烹飪課從頭到尾最大的震撼就是:做菜怎麼可以如此輕鬆優雅![IMG::3243,800,533::IMG]▲學員們輪番將梅干菜、辣椒和蒜頭炒香  再來,將烘烤完的五花肉片切片,在平底鍋裡香煎至兩面呈現金黃色後,將五花肉與調味料放入鍋中,滷約20分鐘直到上色。同樣的,滷汁中的醬油比例又是一門學問!70ml的醬油裡,分別包含了40ml的豆油伯「金美滿醬油」,以及30ml豆油伯「甘田醬油」。  這兩款醬油都是100%非基改黃豆釀造,原汁製成未稀釋,只是前者是無加糖配方,後者是薄鹽醬油。這醬油的成分真的頗單純,都是雞媽看得懂的原料,不像以前雞媽常用的化工醬油都有很多看不懂得的成分。[IMG::3258,800,533::IMG]▲豆油伯的金美滿醬油和甘田醬油[IMG::3260,800,533::IMG]▲金美滿醬油成分頗單純,無添加防腐劑、甜味劑、焦糖色素化學添加物[IMG::3261,800,533::IMG]▲甘田醬油成分頗單純,無添加防腐劑、甜味劑、焦糖色素化學添加物[IMG::3251,800,533::IMG]▲香煎好的五花肉淋上醬油[IMG::3242,800,533::IMG]▲五花肉放到鍋中與醬油滷汁燉煮  這次的盤飾跳脫以往肉片鋪底後再倒扣的作法,老師做了一些調整,將梅干菜鋪底,上層再平舖滷到入味的五花肉片。切記,別忘了淋上一些醬油滷汁,再將梅干扣肉蒸烤爐蒸45分鐘,如此一來五花肉和梅干菜都可以充分吸收醬油滷汁的精華。[IMG::3248,800,533::IMG]▲五花肉平鋪在梅干菜上[IMG::3244,800,533::IMG]▲盤飾完畢記得淋上滷汁  對了!原本雞媽以為歐系的Bosch蒸烤爐及蒸爐是外語的操作介面,擔心操作不易。沒想到竟是全彩TFT觸控螢幕的中文介面,就算是第一次使用也很容易上手。拉開蒸爐的滑軌架也很古溜,雖然一層就放了好幾盤梅干扣肉,加起來重量並不輕,但是卻很好拉開。[IMG::3249,800,533::IMG]▲梅干扣肉放進蒸爐中[IMG::3250,800,533::IMG]▲蒸爐是中文介面,操作簡易  出爐囉!因為是蒸烤爐,當然會有蒸氣啦!靜待蒸氣散去,其實這樣一盤的梅干扣肉就已經可以享用了!但是,講究的廚師才能做出講究的料理!所以,老師再將盤中的醬油滷汁放到鍋中熬煮,逐量慢慢倒入芡汁,勾點薄芡(千萬不要一口氣把芡汁倒入,否則會變成一大球喔!)完成後,再將勾芡好的醬油滷汁倒回原先的盤中。  相信我,多了這一個步驟,梅干扣肉的亮度提升,醬色更豐厚!梅干扣肉吃起來,嘴裡充滿著肉汁的香、醬油的香、梅干菜的香,醬油滷汁則是吸飽所有食材的味道,拌起飯來真的可以吃上好幾碗!  本來雞媽以為自己的嘴幾十年來已經被化工醬油給馴化了,沒想到這種成分單純的醬油,吃起來真的好好吃!而且可能內心覺得這成分很好,所以真的忍不住多吃好幾口![IMG::3268,800,534::IMG]▲梅干扣肉出爐[IMG::3269,800,533::IMG]▲將梅干扣肉盤中的醬汁倒出勾芡  完成了梅干扣肉,我們趕緊回到一開始就醃製的軟排丁,其實醃製的時間不過就一小時,但看起來已經很入味了。軟排丁撒上地瓜粉後,就放入蒸烤爐中烘烤20分鐘。一般的作法是使用油炸的方式,但是老師同樣選擇用蒸烤爐去烘烤,效果與油炸後一樣香酥脆,吃起來的不輸油炸的,而且因烘烤反而逼出多餘的油脂,更加健康![IMG::3252,800,534::IMG]▲將醃製一小時的軟排丁撒上地瓜粉[IMG::3262,800,533::IMG]▲在蒸烤爐內烘烤後軟排丁[IMG::3263,800,534::IMG]▲烘烤過程中也將油逼出  排骨酥湯的靈魂人物排骨酥準備好以後,準備一個小碗,先放入數個排骨酥,再盛入一大湯匙的白蘿蔔高湯(白蘿蔔換成冬瓜或是芋頭也很合適!)老師說,高湯的準備其實很簡單,只要準備豬大骨或是雞骨,加入紅蘿蔔等蔬菜熬煮,最後再加上一些米酒,就是色香味俱全的高湯了!裝好高湯以後,可以在頂部放上幾塊排骨酥,看起來更料好實在。蛤蜊也不能忘,加上幾顆蛤蜊是湯頭鮮甜的關鍵。[IMG::3264,800,534::IMG]▲白蘿蔔高湯與排骨酥是絕配  接下來,將小碗放到蒸爐中蒸30分鐘,讓排骨酥吸收高湯的甜,並且讓蛤蜊蒸熟。對了!老師的高湯完全沒有加入任何的鹽巴,單純藉由排骨酥的醬香鹹以及蛤蜊的鮮鹹就足夠了!  雞媽覺得蒸烤爐真的很神奇,似乎所有的料理方式像是煎烤煮炸都可以交給它搞定一樣,原本我的直覺就是以為要用燉煮的方式來煮熟蛤蜊,沒想到用蒸的就可以,而且蒸熟的蛤蜊一點都不會過老,一樣是肥嫩飽滿多汁![IMG::3272,800,533::IMG]▲點綴上一片香菜葉,就是色香味俱全的排骨酥湯了  最後,是這次的甜點蜜芋頭,老師推薦選用大甲芋頭,格外好吃!這邊還有一個小撇步,倘若你是摸到削皮芋頭會「手癢」的人,可以在手上塗點醋或檸檬汁就可以了!(老師說任何的醋都可以喔!)  老師用滾刀將芋頭切塊,平舖在蒸盤上,並且將糖水均勻倒入。老師提醒,糖的比例基本上就是芋頭重量的1/3,但老師習慣會再少放一些,比較不膩口。糖的選擇上,白砂糖、黃糖也可以,但老師說冰糖吃起來比較不會那麼甜。  對了!這道蜜芋頭加點桂花釀也很棒!老師說,她也曾吃過加點孜然的口味,量只要一點點,口味也很搭喔!準備好就把蒸盤放入蒸爐中,設定40分鐘,切記在出爐前的10分鐘,打開蒸爐倒入一些米酒,吃起來會更棒喔!老師說,有加跟沒加米酒,吃起來差很多!  老師還很貼心地幫我們準備白飯,畢竟梅干扣肉就是道很下飯的料理啊!正當我們愁苦烹飪教室看起來沒有電鍋,該如何是好的時候,老師說,白飯要跟蜜芋頭一起蒸!白飯只需要蒸30分鐘,所以就在蜜芋頭要打開淋點米酒的時候,白飯就可以先拿出來了![IMG::3253,800,533::IMG]▲蒸盤上已淋好糖水的芋頭[IMG::3255,800,533::IMG]▲上層是生米,下層是芋頭  正當學員們擔心食材的味道是否會因為放在一起而混雜,老師說因為這蒸爐會自動排氣,所以不會像傳統電鍋,若是同時蒸煮不同食材時,味道都會混雜在一起。確實,雞媽經過廚具的時候,真的感受到一股氣噴出來喔!這樣真的很方便,可以一次同時準備多道料理!  此外,Bosch的蒸烤爐添加的蒸氣設計,適用在燒烤或烘焙,因為適度的加入蒸氣,可以使餐點外皮酥脆且內餡多汁。老師說,像是歐式麵包就很適合!有些學員會擔心這麼多的料理有不同的烹調方式該如何去記,其實這款蒸烤爐有自動烹調程式,針對多道餐點提供最適烹調設定,所以不必太擔心![IMG::3266,800,533::IMG]▲在蒸盤上蒸熟的白米飯[IMG::3254,800,533::IMG]▲蒸熟的芋頭相當鬆軟[IMG::3271,800,533::IMG]▲白飯蒸起來頗香Q  這次的課程雖然只有兩小時,但卻受益良多,不管是料理技巧上的精進,又或是對這麼新穎的廚具多些認識!雞媽一定要補充一點,那蒸煮出來的白飯真的好好吃!蒸盤上就只有放生米和水,一點油都沒有摻入。可是,煮起來卻很油亮,粒粒分明,吃起來好Q!  說實在的,如果雞媽預算允許的話,真的好希望入手一台啊!光是站在旁邊,就覺得自己很像名媛在煮飯啊><雞爸,你應該明白我的意思了吧![IMG::3275,800,533::IMG]▲學員實際操作烹飪技巧[IMG::3265,800,533::IMG]▲Bosch烹飪體驗中心[IMG::3267,800,533::IMG]  看完這麼多,不曉得是否有燃起各位的料理魂?這邊雞媽將當天上課的所有食譜提供在此,歡迎各位可以實際做做看喔!不知道各位在看這三份食譜看不看得清楚,若是字太小,歡迎臉書私訊雞媽,我可以把照片傳給您喔!如果想要了解當天所用的醬油,可以到豆油伯官網看看。[IMG::3246,800,534::IMG]▲梅干扣肉的食譜[IMG::3273,800,533::IMG]▲排骨酥湯的食譜[IMG::3274,800,534::IMG]▲蜜芋頭的食譜

  • 豆油伯健康煮-鮮蔬滑雞片

    2017-11-03

    豆油伯健康煮軟嫩入味的食蔬雞肉【如何煮出軟嫩的雞胸肉?】這道菜看似很家常,就是一種冰箱有什麼,會煮菜的人就會變出一道菜。可是~魔鬼就藏在細節裡!!!雞胸肉是全雞中"低脂肪且富含高蛋白"的部位,也是很多追求健康飲食的人兒的熱門食材,然而正因為雞胸肉脂肪較少,在料理上卻是相對難處理,容易在烹調的過程中,過多過少的程序,讓肉老了,變"柴"了...雖然健康,但卻不美味了~今天我們就來學學【如何煮出軟嫩的雞胸肉?】★食材:1.雞胸肉切片1片2.白胡椒粉1/2小匙3.蛋白1/2顆4.薑片6片5.木耳片2朵6.紅甜椒片1/2顆7.紹興酒1/2大匙8.甘田醬油1大匙9.米酒1小匙10.太白粉1大匙11.洋蔥片1/4顆12.小黃瓜片1條13.金美好醬油1大匙14.水2大匙★料理步驟【醃肉】1.將雞胸肉放入碗盤中,依序倒入甘田醬油、白胡椒粉、米酒、蛋白、太白粉後,拌勻【煎】2.將醃好的雞胸肉,放入鍋中煎至兩面焦黃後,取出備用3.準備一鍋倒入橄欖油,放入薑片爆香,再拌炒洋蔥。4.將煎過的雞肉,加入拌炒,倒入豆油伯金美好醬油和水5.依序放入小黃瓜片、木耳片、紅甜椒片拌炒6.倒入紹興酒,就完成囉。

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