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豆油伯大聲公

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  • 豆友真心推薦:駱進漢師傅

    2018-10-02

    豆友真心推薦Vol.6:駱進漢師傅歡迎收看「豆友真心推薦」系列,第六集!  這系列將由豆小編,跟著祿姊一起,從北到南,拜訪每一位推薦豆油伯的好朋友,聊聊他們口中嚐到的純釀醬油是什麼味道,甚至是每一位廚師,在店裡使用醬油的心路歷程,快來跟著豆小編一起全台跑透透吧!    第六位豆油伯好朋友,是駱師父醬味川客菜主廚:駱進漢師傅。  駱師傅說:「豆油伯害我不淺!4年前開這間店時,一開始用了豆油伯,就無法再用其他醬油!」想知道是什麼原因讓駱師傅離不開豆油伯嗎?看影片就知道溜~[IMG::4038,815,611::IMG]

  • 豆友真心推薦:富。四季割烹-阿富

    2018-09-25

    豆友真心推薦Vol.5:富。四季割烹-阿富歡迎收看「豆友真心推薦」系列,第五集!  這系列將由豆小編,跟著祿姊一起,從北到南,拜訪每一位推薦豆油伯的好朋友,聊聊他們口中嚐到的純釀醬油是什麼味道,甚至是每一位廚師,在店裡使用醬油的心路歷程,快來跟著豆小編一起全台跑透透吧!    第五位豆油伯好朋友,是位於中山區巷弄的日本料理:富。四季割烹主廚:阿富。  平常在外面吃麵食時,手工刀削麵和機器切的刀削麵,口感嚼勁還是有差,而阿富影片中強調的「工業的」風味,是否就是一曲同工之妙呢?  想知道阿富日本料理中,如何搭配不同風味的醬油嗎?看完影片就知道溜~[IMG::4130,1200,900::IMG]

  • 豆友真心推薦:同心圓車輪餅

    2018-09-12

    豆友真心推薦Vol.3:同心圓車輪餅歡迎收看「豆友真心推薦」系列,第三集!  這系列將由豆小編,跟著祿姊一起,從北到南,拜訪每一位推薦豆油伯的好朋友,聽聽他們印象中的豆油伯長怎樣,聊聊他們口中嚐到的純釀醬油是什麼味道,甚至是每一位廚師,在店裡使用醬油的心路歷程,快來跟著豆小編一起全台跑透透吧!    第三位豆油伯好朋友,是在東區賣了19年的車輪餅:同心圓車輪餅。  車輪餅是大部分人兒時的記憶小點心,更是創辦人最愛吃的美食!「當初爸爸媽媽會想要做車輪餅,就是因為他們自己也很愛吃車輪餅,想要自己也能做出美味的車輪餅。但自己愛吃,還要做給客人吃,從選料到調味就都不能馬虎。」  媽媽楊郁藝在一旁害羞的說:「嘿啦,嘿啦!以前我們也只有基本紅豆、奶油口味,後來想說可以試試看鹹的口味。」  有猜到是什麼新口味嗎?快點一起來看看同心圓在車輪餅上的用心吧~[IMG::3956,1200,900::IMG]

  • 暑假企劃-竹田驛園小旅行

    2018-08-02

    暑假企劃-竹田驛園小旅行暑假還有最後一個月,帶大家同遊屏東竹田,從高雄火車站搭區間車到竹田站下車,很方便到達,竹田車站是民國29年建造,至今已超過一甲子的歲月,是臺灣鐵路屏東線上深具歷史價值的鐵路車站,原本這條鐵路線上還有歸來、麟洛、西勢站、三塊厝車站等站皆保有日式木造站房,,現在僅存竹田車站是台鐵屏東線上仍保留日據時代的木造火車站,原木造的車站原地保存,並闢為觀光景點公園,現稱『竹田驛園』。竹田火車站旁邊,步行3-5分,就抵達豆油伯的大本營,首先看到豆油伯竹田門市,竹田門市由貨櫃屋搭建,門口擺著長板凳,懸掛著布廉,微風中搖晃著,午後太陽不大的時候,就是發呆亭無誤。[IMG::3545,1394,1394::IMG]竹田門市空間不大,裡面大概站5-6人就滿了,門市除了販售豆油伯各品項的醬油之外,還有獨家商品-麻辣茶葉蛋和黃豆(黑豆)冰淇淋,也是走過路過不能錯過的在地特色美食✽豆油伯麻辣茶葉蛋有一陣子小編很迷戀茶葉蛋,下午茶來一顆很療癒也有飽足感,個人偏好白一點,不要滷的太久,才吃的到蛋味和茶葉的味道,也一直以為是用茶葉來滷雞蛋,所以稱茶葉蛋,後來才知道茶葉蛋要用醬油啊~小編平日不下廚,但可以幫大家要食譜。[IMG::3543,1440,1080::IMG]4人份大同電鍋食材和調味料:2包紅茶包,蛋40顆,醬油料理步驟:1.將蛋洗淨,輕敲蛋(氣室)的地方,有裂痕產生即可2.將蛋放入電鍋中,分別倒入缸底醬油和甘田醬油250c.c,再以冷水蓋過蛋3.開大火滾約30分,當水滾後將火關閉,蓋鍋蓋悶熟,等候蛋體固定4.加入麻辣醬4小匙,開小火持續加溫會更入味喔!✽黃豆/黑豆冰淇淋豆油伯的熱門週邊商品,將用來釀造醬油的黃豆和黑豆,拿來做冰淇淋,沒有添加其它調味料,吃的到黃豆和黑豆的原味。[IMG::3541,810,1080::IMG]偷偷告訴大家,門市人員每天做的口味不同,你最喜歡哪一種口味呢?有一次聽同事在介紹,覺得這種吃法挺奇妙的→淋醬油吃→加豆瓣醬吃甜甜鹹鹹的涼爽滋味,夏天令人難以忘懷7/15-8/31別忘了來這裡打個卡,給豆油伯星星,就送茶葉蛋哦[IMG::3672,1108,1477::IMG]

  • 【缸底醬油 X 紅麴醬油】就是這一招,讓媽咪廚藝更升級

    2018-03-28

    醬油推薦就是這一招,讓媽咪廚藝更升級豆友們好!我是豆小編,常有豆友在Line上跟我們分享,在家做出令人垂涎三尺的菜餚,每道菜都讓豆小編看的饑腸轆轆,這次徵求了豆友的同意,跟大家分享她的料理心得。--------------------------------------------------------------分隔線,以下是心得分享----------------------------------------------------自從,用了你們家醬油~就再也回不去了,家人也很驚訝的是,從來不下廚的媽咪,怎麼一夕之間,廚藝精湛了起來!!很不想透露,是你們家--【豆油伯】的醬油好出門在外,連喝豆漿,都會看看是否是非基因改造的黃豆,當然,連食用的醬油~也是要相同的講究!實在太好用惹~[IMG::2899,740,696::IMG][IMG::2901,960,729::IMG][IMG::2897,960,715::IMG][IMG::2900,960,715::IMG](上)都是,使用{缸底醬油}[IMG::2902,960,715::IMG](上)紅燒豬肉,{缸底醬油×紅麴醬油}[IMG::2903,960,715::IMG]不少新手人妻的豆友說:因為媽媽都很會煮,懂得要加點米酒、加點香料,口味才會好,雖然也去超巿買相同品牌的醬油,也做不到像媽媽那樣的口味,用了豆油伯之後,媽媽的味道又回來了,家人都覺得廚藝大大的升級,用對醬油料理就對了,感謝豆友們在Line@讓豆小編的視吃,看著畫面忍不住想,晚上怒吃焢肉便當啦歡迎點此連結加入豆油伯Line@https://line.me/R/ti/p/%40vdk4074y來分享大家的料理,豆小編樂意幫各位煮夫、煮婦們分享哦

  • 農民揭發豆油伯不為人知的一面

    2018-03-19

    農民揭發豆油伯不為人知的一面  跟著農民走過田地,讓豆小編無法忘懷的,是農民的每一個笑容和堅持。  建鈞哥的笑容很美,開車也笑,拿著自己種出來的黑豆,笑容更是帶著自信。建鈞哥說:「你看著自己親手照顧的豆苗,慢慢的成熟、結莢,都是一個小生命成長。」  [IMG::3352,1920,942::IMG]※農夫 蘇建鈞    「我自己種的豆子,在台北工作的兒子也有可能買到吃到!所以大家在生產製造,連除草劑都不能用,都是以安全為目標。」  蔡大哥靦腆的說著:「我有用心在種啦,只是有時候老天就是要考驗我們,所以很多人做不久。但有豆油伯這種廠商支持台灣農業的人站出來,如果豆油伯對安全的堅持,跟農民的目標一致,那就會有更多農民願意繼續努力。」[IMG::3355,1920,942::IMG]※農夫 蔡一宏    陳榮華大哥說:「我的田水源很乾淨,附近沒有工廠汙染。如果一早起來起大霧,豆子就會很新鮮,生得圓滾滾的非常飽滿。所以我年至少要留五十甲的豆子給豆油伯,讓他們不會欠缺原料,做醬油的時候不會有顧慮。」[IMG::3353,1920,972::IMG]※農夫 陳榮華    這天,太陽很大,但農民更熱情!  他們挺身而出,揭發豆油伯不為人知的一面;沒有互相批評,多了樸實真誠的心,多了用心經營的精神,多了互相照顧的溫暖。  豆油伯從原料種植、採收、釀造到成品,從上游、下游、製作到銷售,豆油伯不想馬虎每一個細節,就像釀匠師的堅持:「我們很認真做,把醬油釀成醬油該有的味道,就盡了我們的責任。」[IMG::3354,1920,942::IMG]    【延伸閱讀】為什麼這些大廚,也要推薦豆油伯?    

  • 小農特區:台灣好醬油的基本要素

    2018-02-28

    小農特區:台灣好醬油的基本要素  黑豆是寶島台灣早期特有的食材,與黃豆釀造的醬油相比,黑豆釀的醬油更值得跟各位豆友們推薦。理由其一是黑豆沒有經過基因改造的作物,其二在日本引進豆麥醬油前,台灣用黑豆所釀造的醬油,更具有久煮愈香的特點。  而農委會育成了台南五號黃仁黑豆,讓農作收成更穩定,台南五號黃仁黑豆更發揮了蛋白質高、籽粒大的特色,適合用來釀造醬油。而蛋白質高的台南五號黑豆,以180天釀造熟成的醬油,風味清甜甘醇、醬香濃郁、色澤黑亮。用在無添加糖的金美好醬油、及傳統黑豆醬油口味的春源醬油,及豆油伯有黑豆成份的醬油釀造原料之一,將更顯甘醇。  每年的秋天,是黃豆、黑豆的播種時節,因為在這個季節播下豆種,雨量和天氣都相對穩定,害蟲也比較少,藉由季節和自然生態的變化,也可以減少農藥的使用。雖然秋作的豆子有很多的好處,但最大的壞處就是無法預測的秋颱,前幾年秋颱一個接著一個,農民大哥們就算避開了颱風要來的時間,但人算不如天算,才剛播種沒多久,秋颱又來擾亂,或是自然乾燥等待收成的豆子,在大雨來襲下,就浸泡在濕潤的泥土中,機器無法下田,人工採收又有限,前一年豆子的產量銳減,農民們也是相當煩惱。[IMG::2536,1476,1107::IMG]  今天我們來拜訪一位青農,是豆油伯長期合作契作的黑豆農民之一。  蘇大哥是農業第二代,過去是從相當排斥務農工作,因緣際會下到國外學習,回到台灣之後,想把臺灣的農作精神發揚光大,決定返鄉接下這份不能隨便離職的工作。這關鍵性的一刻,讓自己未來的生活有了全新的轉變,也讓我們吃到在地種植、無噴灑農藥的臺灣豆。  那天下午是秋天微涼的午後,趁著這兩週的好天氣,農民急忙採收著黑豆,採收的過程中,烏鴉和白鷺鷥很識相的跟著收割機,叼著、銜著遺落在土地上的黑豆兒,對農民和鳥兒來說,這是沒有使用農藥、落葉劑才能看到人與自然共生共榮的景象!沒有使用落葉劑,豆子成熟前必須多等10來天讓豆莢乾燥,老天爺賞飯吃,等待乾燥的期間沒下雨,豆油伯才有這麼棒的黑豆作為原料,從原料到釀造成醬油,每一滴都得之不易。[IMG::2535,1476,1107::IMG]黑豆醬油是台灣特有的在地風味,豆油伯的黑豆系列醬油有:1.家傳傳統風味:春源醬油2.無添加糖:金美好醬油3.原生小黑豆釀造、無添加糖:金桂醬油    收割進入尾聲後,小編發現土地周圍呈現「ㄇ」字型的豆莢們未成熟,還是綠色的,蘇大哥說:「那是光害!豆子是感光性植物,對”光”是非常敏銳,在LED路燈的照射下,豆子會不斷長高但不會結莢,影響收成。」談話間凸顯了黑豆收成的困難,更顯示了黑豆醬油釀造的難得。[IMG::2538,1476,1107::IMG]

  • 豆油伯快問快答:家裡要滷肉,有推薦哪款醬油嗎?

    2017-11-27

    豆油伯快問快答:家裡要滷肉,有推薦哪款醬油嗎?一般來說,滷肉的味道會比較濃郁、厚重一些,選用黑豆比例高一些的醬油,就可以輕鬆帶出滷味的香濃,非常適合作為滷汁的基底。各款醬油各展現不同風味,可以依據自家喜愛的風味來挑選推薦1.缸底醬油:豆油伯最暢銷的入門款醬油,黑豆比例高,風味醇厚。推薦2.金桂醬油:無添加糖的黑豆醬油,採用台灣原生種『小黑豆』,風味獨特是老饕的最愛。推薦3.金美好醬油:無添加糖的黑豆醬油,跟金桂醬油的差異在黑豆的品種,香醇濃厚,帶有濃濃台灣古早味。推薦4.春源醬油:有添加糖的黑豆醬油,如果害怕無添加糖的醬油味道過於濃厚,可以先嘗試這款有添加糖的黑豆醬油,也是許多豆油伯粉絲們推薦,拿來滷肉,風味100分!如果不想嘗試黑豆醬油,小編另外再推薦一款金美滿醬油:屬於無添加糖黃豆醬油,味道甘醇清香,適合不偏愛重口味的朋友。

  • 端午「搵」豆油,就找豆油伯

    2017-05-22

    粽子,是一種寄情的食物!用米飯裹住豐富的內餡,體積小、其貌不揚,暗藏許多玄機,因為台灣人習慣將愛內斂。所以我們在端午的時候,會將這樣一份思念包覆,讓吃的人感受到其中滿滿的愛與感動。[IMG::1358,3024,2012::IMG]然而好吃的粽子,無關乎食材高級與否,關鍵在於料理餡料,而料理粽子的餡料,是需要花一點功夫;而這功夫的核心關鍵,要挑選好的醬油和醬料。接續讓豆油伯帶著大家來料理粽子吧豆油伯推薦您,讓您今年來點不一樣的粽子!1.倒入一些梅爾雷赫橄欖油,這橄欖油的特點就是清爽不油膩,正好拉開料理粽子的序幕,淡淡的果香味,富含單元不飽和脂肪酸,健康的油,包覆著鍋中每一樣食材。2.接著倒入適量豆油伯的醬油,不管是紅麴醬油、或者是無添加糖的金桂、金美滿,您喜歡哪款豆油伯製造出來的醬油,豆油伯自信都是好風味。加上喜歡的餡料(鹹蛋黃、魷魚、瘦肉或五花肉、花生),經過一段時間的蒸熟,打開鍋籠的瞬間,蒸氣瀰漫,撥開粽葉時,粽香四溢,如此美味的粽子,實在讓人很難拒絕~[IMG::1361,2202,1031::IMG]今年,豆油伯請了葉師傅來教大家,如何第一次包粽子就上手,雖然看似容易,但實際要做出粽子來,還是要花點心思準備吃粽子之前,再準備點豆油伯的好醬料!豆油伯推薦您,粽子用豆油伯豉留香,美味拌食,豆油伯豉留香用「台灣非基因改造黃豆」發酵完成,攪拌成稠狀,再加入芝麻油增添香氣,另外加入糯米粉,增加醬料緊密度。以純米、純豆製成,醬料細緻無顆粒,加上微辣的口感,一口接著一口,會讓粽子的風味更加豐富跟完美。

  • 豆油伯健康煮-雞蛋雙重奏

    2017-05-19

    豆油伯健康煮雞蛋雙重奏雞蛋是餐桌上的最常見的食材之一,無論是以蛋類為主角(茶葉蛋、水煮蛋、荷包蛋、太陽蛋),還是料理配角(燻雞蛋餅、西班牙烘蛋),雞蛋的美味真的很讓人難以抗拒。豆油伯今天教大家用家裡常見的食材-雞蛋,料理出大人小孩都喜歡的蛋蛋料理。★食材:【蔥花炒卷】蔥-2支雞蛋-4顆橄欖油-15c.c金豆醬油-1大匙【魚香烘蛋】蔥-2支薑-10公克蒜仁-2顆辣椒-1條荸薺-3顆缸底醬油-1大匙太白粉-1大匙水-60c.c雞蛋-5顆★料理步驟【蔥花炒卷】1.冷鍋倒入橄欖油後開火2.將雞蛋和蔥花攪拌後,倒入金豆醬油3.改成中火入鍋4.將蛋液倒入鍋中,等待慢慢定型5.定型之後,就可以將蛋捲起來,切斷盛盤。【魚香烘蛋】1.倒入橄欖油熱鍋2.攪拌蛋液後倒入鍋中3.雙面煎成焦教的之後,盛起來備用4.製作烘蛋醬汁5.運用剛剛的殘油,依序倒入切碎的食材(薑、蒜、荸薺、辣椒、蔥)6.倒入缸底醬油和水7.等待鍋中的水沸騰後,加入太白粉勾芡8.再倒入橄欖油,魚香醬汁就完成囉!9.將醬汁淋在烘蛋的表面上★主廚貼心小提醒:→.製作滑蛋時加入太白粉及水,可讓成品更加滑嫩→可應用燒餅夾蔥花炒蛋吐司夾魚香烘蛋歐姆蛋漢堡洋蔥香菇滑蛋蓋飯

處理中