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豆油伯大聲公

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  • 到台中嚐一碗法式牛肉麵吧!

    2018-11-19

    到台中嚐一碗法式牛肉麵吧![IMG::4328,1406,1054::IMG]早秋,走在台中存中街上,行道樹整齊羅列在兩旁的單行道上,陽光還不算太強烈,微微的風吹著,路邊的狗兒也舒適地睡著午覺,小編很喜歡這條街,放眼望去有中式、西式、簡約設計感的商店和住家矗立在同一條街上卻沒有違和感,明明在鬧區中卻安靜不吵雜。[IMG::4326,1476,1107::IMG]位在存中街的Gubami牛肉麵店,店面和門口的大圓桌,起初用新鮮的花兒裝飾著,經過一段時間,花兒自然風乾垂墜在欄杆上,也形成了另一種美景。整家店有許多細微且巧妙之處,一樓空間看起來不大,用中島隔出料理區和用餐區,用餐時可以欣賞師傅們料理牛肉麵優雅的動作,雖然料理區和用餐區在同一個空間,但卻聞不到油煙味。Gubami這家店的菜單極為簡單只有四種組合「清燉牛肉湯麵」、「紅燒牛肉湯麵」、「紅燒牛肉麵」、「清燉牛肉麵」[IMG::4330,1394,1045::IMG]*清燉牛肉湯麵:用澳洲小牛膝及金門黃牛肩胛里肌肉熬成的小牛白湯為底,再用不同的花椒和胡椒,讓湯頭清新卻有著溫厚的風味,搭配飛驒牛腱與大腿肉,兼具Q勁與軟嫩雙重口感。在品嚐時,可以先試試原味,再加入冷燻牛骨髓拌醬,整碗麵就是令人驚歎不已。*紅燒牛肉麵:以番茄底的褐色牛骨作為高湯基礎,選用甜味清新的加拿大帶骨牛小排,然而紅燒須要透過醬油和豆瓣醬來引出香氣,醬香要濃,卻不能搶過高湯的香氣,要讓風味是層層堆疊的,秉持這樣的信念,陳嵐舒主廚和團隊們試過各家醬油,最後豆油伯的金桂醬油、春源醬油、辣豆瓣醬雀屏中選。[IMG::4329,830,1107::IMG]如果你覺得這家店,令人驚歎不已的只有牛肉麵就錯了!2樓還有隱藏版的酒吧!要找出機關才能通往2樓消失的密室,既神祕又有趣[IMG::4327,1406,1054::IMG]名主持人推薦美人姐:https://www.facebook.com/yu.beauty.belle/videos/717777675239499/焦志方:https://www.facebook.com/1398765873525857/videos/254409291930763/[IMG::4325,830,1107::IMG]豆小編採訪https://youtu.be/tw1cFBCHOOUhttps://youtu.be/RSdI1pprpOA

  • 【豆油伯媽咪搵醬-金銀蛋南瓜磚】

    2019-02-12

    豆油伯媽咪搵醬金銀蛋南瓜磚皮蛋和鹹蛋是很多人的地雷品!!!為了訓練大家不挑食的好習慣,LULU姐發揮創意,用皮蛋和鹹蛋加入了南瓜。南瓜高纖維綿密口感,搭配皮蛋軟Q和鹹蛋的特殊風味,吃一口就讓人難以忘懷~[IMG::4825,1394,784::IMG]------------------------------------★食材&調味料:1.鹹蛋2.皮蛋3.南瓜4.薑5.春源醬油50ml6.辣豆瓣醬15克[IMG::4828,1394,784::IMG]★料理步驟1.先將嫩薑切絲2.將皮蛋和鹹蛋剝殼3.去殼之後,切成丁狀備用4.將蒸熟的南瓜搗成泥狀(不用搗的太細,保留顆粒狀口感)製作醬汁5.起一鍋倒入橄欖油,先將嫩薑炒香,倒入醬油和辣豆瓣醬[IMG::4826,1920,1080::IMG]6.加入南瓜泥後一起拌勻,等待充分吸附醬汁之後[IMG::4827,1394,784::IMG]7.就可以把皮蛋和鹹蛋放入鍋中拌勻8.完成

  • 【豆油伯媽咪搵醬-日常料理之炒冬粉】

    2019-01-17

    豆油伯媽咪搵醬日常料理之炒冬粉和小編一樣想吃宵夜又怕胖嗎?(捏肚子)今天我們就來學一道低熱量的主食料理,有飽足感又可以擔心不變胖~-----------------------------------------★食材&調味料:1.冬粉2.香菇3.紅蘿蔔4.芹菜5.豆皮6.筍絲7.角菜8.醬油50ml9.冰糖20克10.辣豆瓣醬15克11.水適量★料理步驟1.首先將香菇、豆皮、紅蘿蔔、春筍切絲[IMG::4738,1394,784::IMG]2.將冬粉放入清水中,泡軟備用[IMG::4741,1394,784::IMG]3.將配料放入鍋中,拌炒煮熟後,開始調味[IMG::4739,1394,784::IMG]4.加入辣豆瓣醬、醬油、冰糖和水5.加入冬粉一起拌炒6.加入芹菜,增加風味[IMG::4740,1394,784::IMG]

  • 豆油伯媽咪搵醬 蔬食料理-麻油麵線

    2018-12-25

    豆油伯媽咪搵醬蔬食料理-麻油麵線麻油獨特溫潤的風味,很適合出現在秋冬的進補料理中一碗白飯+麻油煎蛋,既飽足又補身體★食材&調味料:[IMG::4535,1476,830::IMG]1.杏鮑菇2.綠節瓜3.絲瓜4.麵線5.黑麻油6.醬油50ml7.辣豆瓣醬8.水適量★料理步驟1.首先將絲瓜、杏鮑菇、綠節瓜切絲2.將所有配料放入鍋內拌炒3.加入水、醬油,將食材充份拌炒入味4.將麵線放入滾水中煮熟5.將煮熟的麵線撈起,淋上適當的黑麻油和拌料[IMG::4534,1407,791::IMG]6.完成囉

  • 豆油伯媽咪搵醬 蔬食料理-深夜鹹粥

    2018-12-18

    豆油伯媽咪搵醬深夜鹹粥隔夜飯除了做成炒飯,還能變出什麼料理呢?打開冰箱,看看有哪些食材,今天不吃炒飯,吃鹹粥~---------------------------------------------★食材&調味料:[IMG::4493,1394,784::IMG]1.香菇2.芋頭3.春筍4.豆干5.豆皮酥6.白米7.絲瓜8.芹菜9.醬油25ml10.辣豆瓣醬★料理步驟1.先將豆干、竹筍、香菇和芋頭切丁備用[IMG::4490,1394,784::IMG]2.再將絲瓜切絲,芹菜切末3.然後將所有的配料,放入鍋內拌炒4.倒入春源醬油,加水蓋過食材5.放入生米炒熟[IMG::4491,1394,784::IMG]6.最後,撒上豆皮加上絲瓜,就完成囉![IMG::4492,1476,830::IMG]

  • 豆油伯媽咪搵醬 蔬食料理-麻婆豆腐

    2018-12-03

    豆油伯媽咪搵醬蔬食版-麻婆豆腐用一瓶好醬可以做出經典的麻婆豆腐-豆油伯辣豆瓣醬麻婆豆腐是川菜料理中著名的一道菜,麻辣香四溢的香氣,每一口都挑逗著味蕾,是一道不愛吃辣的人,也很愛點的一道料理,今天跟大家分享的是蔬食版本麻婆豆腐,無肉不歡的人請看麻婆豆腐葷食版-----------------★食材&調味料:[IMG::4404,1476,830::IMG]1.板豆腐2.香菇3.紅蘿蔔4.西芹5.馬告6.米酒25ml7.醬油50ml8.豆油伯辣豆瓣醬50g9.冰糖10.黑胡椒★料理步驟1.首先我們將紅蘿蔔、芹菜切末、香菇切丁備用[IMG::4401,1476,830::IMG]2.將豆腐塊放入滾水中川燙[IMG::4402,1476,830::IMG]3.依序將配料放入鍋中拌炒4.加入醬油、辣豆瓣醬、米酒調味,灑上些許的黑胡椒5.放入豆腐下去拌勻6.完成[IMG::4403,1476,830::IMG]

  • 豆油伯媽咪搵醬-蔬食料理-涼拌雙耳

    2018-09-17

    豆油伯媽咪搵醬蔬食料理-涼拌雙耳暴雨過後,市場裡蔬菜類的食材頓時少了很多,葉菜類價格也高了許多,為了讓家人營養均衡,媽媽們可是傷透了腦筋,今天LULU姐教大家如何運用乾糧,變化出大人小孩都愛吃的開胃菜。[IMG::3961,1394,784::IMG]【豆油伯媽咪搵醬-涼拌雙耳】★食材&調味料:1.黑雲耳2.白雲耳3.薑末4.紅蘿蔔5.香菜6.芝麻7.甘田醬油25ml8.辣豆瓣醬15g9.鹽少許★料理步驟1.前一晚將白木耳泡開[IMG::3965,1394,784::IMG]2.泡開的白木耳放入鍋中川燙3.取出白木耳,放入冰水中冰鎮4.川燙黑木耳,一起冰鎮5.先將嫩薑切成細末[IMG::3962,1394,784::IMG]6.紅蘿蔔切片備用【調配醬汁】7.放入甘田醬油、豆瓣醬、鹽[IMG::3963,1394,784::IMG]8.把薑末、紅蘿蔔、醬料加入拌勻[IMG::3964,1394,784::IMG]9.盛盤【料理小撇步】★建議將黑白木耳分開川燙

  • 豆油伯媽咪搵醬-蔬食料理-涼拌西瓜皮

    2018-07-09

    豆油伯健康煮蔬食料理-涼拌西瓜皮西瓜是夏天常見的蔬果,清涼消暑首選!果肉可以榨成果汁或直接拿來啃但有人想過,西瓜皮可以如何吃呢?(小編也沒想過西瓜皮可以吃XD)Lulu姐蔬食料理第一集就來教大家挑戰「涼拌西瓜皮」-------------------------------------------------------【豆油伯媽咪搵醬-涼拌西瓜皮】[IMG::3559,1394,784::IMG]★食材&調味料:1.西瓜2.銀芽3.薄荷4.小番茄5.黃檸檬6.糖20g7.鹽8.橄欖油50ml9.甘田醬油50ml10.辣豆瓣醬20g★料理步驟1.將西瓜皮表面的綠皮削去,留下白色瓜皮的部份[IMG::3558,1394,784::IMG]2.將西瓜皮切絲3.小番茄切半備用4.煮一鍋熱水,川燙銀芽【調製醬汁】5.倒入甘田醬油、橄欖油、辣豆瓣醬、砂糖攪拌均勻6.就可以加入食材當中調味7.最後,淋上檸檬汁,用薄荷葉點綴

  • 豆油伯健康煮 砂鍋豆瓣魚

    2017-12-11

    豆油伯健康煮鮮麻好滋味-砂鍋豆瓣魚這幾天濕冷的天氣,是不是讓大家想在家耍廢呢?冬天就是想吃火鍋的季節,想吃的欲望大概已經到了無時無刻了~說到火鍋,湯頭的味道是火鍋的精隨,每個人都有偏愛的湯頭,例如:鮮甜番茄蔬菜鍋、濃郁養生藥膳鍋、清爽的昆布鍋、過癮的麻辣鍋,每一鍋都有忠誠支持者。不過今天要介紹的是砂鍋豆瓣魚,不用出門人擠人,想吃多辣自己加,用對醬料在家也可以吃餐廳好料喔。-----------------------------------★食材:1.鮮魚一尾2.地瓜粉1杯3.橄欖油2大匙4.蒜仁6顆5.豆油伯辣豆瓣醬2大匙6.駱驛不絕天香麻辣醬1大匙7.金桂醬油2大匙8.白菜1/2棵9.蒜苗2枝★料理步驟1.準備一尾新鮮的魚,切成一塊塊,魚身充份裹上地瓜粉2.起一鍋油,放入裹好粉的魚肉3.將魚肉炸至金黃後取出備用4.準備一個砂鍋,倒入橄欖油、蒜仁、辣豆瓣醬、麻辣醬、醬油、水,等待水滾5.水滾後,放入白菜、蒜苗、魚板、凍豆腐、冬粉、蛤蠣、炸好的魚塊,然後開大火煮沸,轉小火後加蓋,就完成囉。

  • 醬料推薦:家中必備醬料-微辣回甘辣豆瓣醬

    2017-11-29

    醬料推薦家中必備醬料小辣回甘辣豆瓣醬辣豆瓣醬又鹹又辣的招牌口感,是吃羊肉爐的絕佳好夥伴。不吃辣的小編,為了寫出辣豆辦的獨特風味,硬著頭皮挖了一小口試吃,嗯…不算太辣,鹹味足夠,一下下整個口腔都是鹹辣感,是剛剛好配菜的辣度,是沾太多也不會嗆到的辣度,如果細細品嘗還會有豆香味,雖然辣豆瓣鹹卻會回甘。辣豆瓣醬市面上這麼多,要如何選擇呢?[IMG::2350,960,1706::IMG]從原料說起,豆油伯全品項商品,皆使用與台灣農友友善農法契作的,非基因改造黃豆,產地全程低溫保存直送的黃豆,保有新鮮的植物性蛋白質,維持蛋白質的活躍性和新鮮,接著將黃豆分批磨成泥,搭配特定比例的辣椒和麻油進行熬煮,透過一層一層的釀造工序,提起黃豆原本的甘味,讓辣豆瓣醬吃起來不死鹹,不同於傳統豆瓣醬的單調鹹味,更多了黃豆發酵的甘醇香氣,吃火鍋或做料理,更增添食物風味。[IMG::2349,880,558::IMG]大家不知道有沒有發現自己在豆油伯買到的辣豆瓣醬,辣度和鹹度都會不太一樣,告訴大家~這是很正常的喔!因為沒有添加防腐劑,原料依著天氣的狀態自然發酵,辣豆瓣醬可以很廣泛的被使用,可以沾醬、入菜,味道不僅十足,也讓料理風味更多層次。大廚教你如何做出美味紅燒牛肉麵

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