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豆油伯大聲公

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  • 到台中嚐一碗法式牛肉麵吧!

    2018-11-19

    到台中嚐一碗法式牛肉麵吧![IMG::4328,1406,1054::IMG]早秋,走在台中存中街上,行道樹整齊羅列在兩旁的單行道上,陽光還不算太強烈,微微的風吹著,路邊的狗兒也舒適地睡著午覺,小編很喜歡這條街,放眼望去有中式、西式、簡約設計感的商店和住家矗立在同一條街上卻沒有違和感,明明在鬧區中卻安靜不吵雜。[IMG::4326,1476,1107::IMG]位在存中街的Gubami牛肉麵店,店面和門口的大圓桌,起初用新鮮的花兒裝飾著,經過一段時間,花兒自然風乾垂墜在欄杆上,也形成了另一種美景。整家店有許多細微且巧妙之處,一樓空間看起來不大,用中島隔出料理區和用餐區,用餐時可以欣賞師傅們料理牛肉麵優雅的動作,雖然料理區和用餐區在同一個空間,但卻聞不到油煙味。Gubami這家店的菜單極為簡單只有四種組合「清燉牛肉湯麵」、「紅燒牛肉湯麵」、「紅燒牛肉麵」、「清燉牛肉麵」[IMG::4330,1394,1045::IMG]*清燉牛肉湯麵:用澳洲小牛膝及金門黃牛肩胛里肌肉熬成的小牛白湯為底,再用不同的花椒和胡椒,讓湯頭清新卻有著溫厚的風味,搭配飛驒牛腱與大腿肉,兼具Q勁與軟嫩雙重口感。在品嚐時,可以先試試原味,再加入冷燻牛骨髓拌醬,整碗麵就是令人驚歎不已。*紅燒牛肉麵:以番茄底的褐色牛骨作為高湯基礎,選用甜味清新的加拿大帶骨牛小排,然而紅燒須要透過醬油和豆瓣醬來引出香氣,醬香要濃,卻不能搶過高湯的香氣,要讓風味是層層堆疊的,秉持這樣的信念,陳嵐舒主廚和團隊們試過各家醬油,最後豆油伯的金桂醬油、春源醬油、辣豆瓣醬雀屏中選。[IMG::4329,830,1107::IMG]如果你覺得這家店,令人驚歎不已的只有牛肉麵就錯了!2樓還有隱藏版的酒吧!要找出機關才能通往2樓消失的密室,既神祕又有趣[IMG::4327,1406,1054::IMG]名主持人推薦美人姐:https://www.facebook.com/yu.beauty.belle/videos/717777675239499/焦志方:https://www.facebook.com/1398765873525857/videos/254409291930763/[IMG::4325,830,1107::IMG]豆小編採訪https://youtu.be/tw1cFBCHOOUhttps://youtu.be/RSdI1pprpOA

  • 使用台灣原豆 堅持古法釀造 豆油伯原汁原味呈現

    2018-09-21

    使用台灣原豆堅持古法釀造豆油伯原汁原味呈現為了保障民眾食的安全,衛福部規定自108年1月1日起,醬油產品要在明顯處依其製程標示「速成」、「水解」、「混合(調和)」或是「釀造」等字樣,供民眾購買時做選擇,雖然知道釀造方式的差異,但是大部分民眾並不瞭解原料使用的是進口豆、台灣豆甚至是脫脂高蛋白豆片上的差異。四十多年來堅持只提供最好內容物,最高品質的豆油伯,選用台灣在地農民生產的優質黃豆、黑豆,釀造出風味絕佳的各式醬油,不但受到消費者的青睞,也獲得A.A無添加食品三顆星認證。豆油伯旗下的「金桂醬油」、「金美好無添加糖黑豆醬油」以及「金美滿無添加糖黃豆醬油」、「春源純釀黑豆醬油」皆榮獲A.A無添加食品最高等級的三顆星認證。[IMG::3998,1394,1080::IMG]A.A是AntiAdditive的縮寫,意指「無添加物」,是由澳洲和歐洲發起的認證,在檢核過程中極為嚴謹,必須要確認廠商在製作過程中並沒有直接加入鮮味劑(增加食物風味的合成或精緻調味品,如味精、雞粉、高湯塊等)、品質改良劑(含嫩精、穩定劑、軟化劑、乳化劑、增稠劑等)、色素及香料、防腐劑、漂白劑等五大食品添加物,製作回歸天然純粹的健康飲食。[IMG::3999,1003,1000::IMG]只生產CNS國家甲級醬油標準的好醬油,豆油伯經過多年測試,堅持用台灣農民自行生產的高雄9號、台南5號以及原生種小黑豆,並全程保存在全年10度C的冷藏庫中,避免豆類變質產生黃麴毒素,讓消費者安心享用安全的醬油。台灣在地農民生產的非基改原豆,不使用化學肥料,不噴灑農藥,以友善環境的生產模式,使用自然屏障減少蟲害,豆莢選擇自然乾燥,不噴灑落葉劑,愛護這片土地也是豆油伯的堅持。釀造過程中則是運用食材的原味,不添加人工添加物、防腐劑、甜味劑和焦糖色素,每一滴醬油都是天然的琥珀色,釀造好的醬油也不加水稀釋,保留食材的原汁原味,呈現最天然的醬香味。近年來健康意識抬頭,三高已經是常見的現代文明病,為了符合民眾的需求,豆油伯推出「金美滿」、「金美好」、「金桂」三款無加糖醬油,用原豆以傳統釀造工法,經過120以上的熟成等待,完全不加糖,釀出口感甘醇,豆香濃郁的好醬油,適合對於飲食要求更加謹慎的消費者。[IMG::4000,1394,929::IMG]開門七件事,柴米油鹽醬醋茶,代表日常生活中不可或缺的必備事物,醬油更是家庭主婦每日烹調時經常會用到的重要調味料,懷抱著對這塊土地的感恩與感動,豆油伯不斷的在釀造領域上提升,做出一瓶瓶超優質的純釀醬油,除了提供消費者更多元化的選擇之外,也和您一同為家人的健康把關。

  • 豆油伯再添A.A無添加三星認證獎

    2018-09-07

    豆油伯再添A.A無添加三星認證獎去年底,金桂醬油獲得亞太地區A.A無添加食品的國際認證。今年趁勝追擊,豆油伯「金美好無添加糖黑豆醬油」、「金美滿無添加糖黃豆醬油」、「春源純釀黑豆醬油」這三款醬油分別榮獲A.A無添加食品的三顆星認證(3顆星為最高等級)[IMG::3923,1394,1080::IMG]「無添加」運用食物的原味,以不破壞原本食材的天然風味為優先,在製作的過程中,不添加人工添加物,醬油中不含防腐劑、甜味劑和焦糖色素等,不加水稀釋,原汁原味,呈現天然醬香味。「無農藥」因為豆油伯醬油全品項皆是由臺灣在地原料(非基因改造黃豆、黑豆、小麥)釀造,不噴灑農藥、以自然屏障減少蟲害,豆莢選擇自然乾燥,不噴灑落葉劑。-------------------------------------------------------A.A無添加食品的國際認證★認證流程★A.A.認證嚴謹檢核,確認各店家在製程工序中未直接加入五大食品添加物(鮮味劑、品質改良劑、色素與香料、防腐劑、漂白劑,詳情如後述),取得A.A.認證的餐飲店家,代表符合前述無添加餐飲的標準,堅持傳統規矩製程,盡一己之力傳承維護飲食文化,製作回歸天然純粹的健康飲食。★認證原則★不以食品添加物改變食材口感,在合理的狀況下排除有毒或慢性危害人體之添加物不以食品添加物縮短製作時間或工序,餐點從原料→食材→店頭皆按照傳統原始製程按部就班製作不以食品添加物過度延長保存期限主訴食材非工廠製品,且應於店頭內處理與製作完成餐飲食品製程應做好衛生管理,確保食品安全,除必要時,即煮即食之食品無須添加食品添加物

  • 農民揭發豆油伯不為人知的一面

    2018-03-19

    農民揭發豆油伯不為人知的一面  跟著農民走過田地,讓豆小編無法忘懷的,是農民的每一個笑容和堅持。  建鈞哥的笑容很美,開車也笑,拿著自己種出來的黑豆,笑容更是帶著自信。建鈞哥說:「你看著自己親手照顧的豆苗,慢慢的成熟、結莢,都是一個小生命成長。」  [IMG::3352,1920,942::IMG]※農夫 蘇建鈞    「我自己種的豆子,在台北工作的兒子也有可能買到吃到!所以大家在生產製造,連除草劑都不能用,都是以安全為目標。」  蔡大哥靦腆的說著:「我有用心在種啦,只是有時候老天就是要考驗我們,所以很多人做不久。但有豆油伯這種廠商支持台灣農業的人站出來,如果豆油伯對安全的堅持,跟農民的目標一致,那就會有更多農民願意繼續努力。」[IMG::3355,1920,942::IMG]※農夫 蔡一宏    陳榮華大哥說:「我的田水源很乾淨,附近沒有工廠汙染。如果一早起來起大霧,豆子就會很新鮮,生得圓滾滾的非常飽滿。所以我年至少要留五十甲的豆子給豆油伯,讓他們不會欠缺原料,做醬油的時候不會有顧慮。」[IMG::3353,1920,972::IMG]※農夫 陳榮華    這天,太陽很大,但農民更熱情!  他們挺身而出,揭發豆油伯不為人知的一面;沒有互相批評,多了樸實真誠的心,多了用心經營的精神,多了互相照顧的溫暖。  豆油伯從原料種植、採收、釀造到成品,從上游、下游、製作到銷售,豆油伯不想馬虎每一個細節,就像釀匠師的堅持:「我們很認真做,把醬油釀成醬油該有的味道,就盡了我們的責任。」[IMG::3354,1920,942::IMG]    【延伸閱讀】為什麼這些大廚,也要推薦豆油伯?    

  • 豆油伯健康煮-聖誕橙汁醬味煎雞胸

    2017-12-25

    豆油伯健康煮聖誕橙汁醬味煎雞胸今天是聖誕節~~~再來一道少油無添加糖的聖誕大餐!雞胸肉油脂少,適合推薦給不喜歡太多油脂的粉絲們,雖然如此,但雞胸肉比起其它部位是不容易烹調的,容易一不小心肉就柴掉了.....在這個特別的日子,我們要一起來學這道菜分享給家人/朋友/愛人吧!---------------------------------------------★食材:1.培根2片2.洋蔥1/4顆3.九層塔5克4.雞胸肉2片5.牛番茄半顆6.香菇2朵7.磨菇6朵8.柳橙汁1/2杯9.豆油伯金桂醬油1大匙10.奶油1/2大匙★料理步驟1.準備一個鍋子,放入切片的培根2.將培根炒熟3.倒入洋蔥和九層塔拌炒4..準備雞胸肉,用美工刀將雞胸肉挖一個洞,然後將炒好的培根放入5.鍋中倒入橄欖油,放入充填好的雞胸肉,一面熟後,翻面續煎,然後加入水6.等待水滾後,加蓋轉小火,約3-5分7.力用鍋中剩餘的油脂,放入切片的牛番茄,煎好後撈起備用8.倒入少許油,依序放入香菇和蘑菇拌炒,撈起後備用9.倒入柳橙汁和金桂醬油10.稍微繳拌一下,再加入奶油,攪拌11.將煎好的雞胸肉淋上醬汁,就完成囉!

  • 豆油伯健康煮-聖誕早午餐豬包毯

    2017-12-15

    豆油伯健康煮聖誕早午餐-豬包毯聖誕節前兩週,健康煮食譜當然要很應景來開始教大家做聖誕餐。「豬包毯」(英語:pigsinablanket)是一種以香腸為主菜的配菜佳餚,它的食材與製法依各地而略有不同,通常是當作聖誕大餐的開胃菜或前菜。我們就用"豬包毯"這道菜,來開啟聖誕節的序幕~---------------------------------------------------★食材:1.豬里肌烤肉片180公克2.金桂醬油2大匙3.太白粉1大匙4.蘇打粉1大匙5.黑糖蜜1/2杯6.橄欖油1大匙7.米酒1大匙8.水1大匙9.低筋麵粉2杯10.雞蛋2顆11.牛奶1杯★料理步驟【製作麵糊】1.準備一個碗,加入低筋粉、蘇打粉、雞蛋攪拌2.再依序加入黑糖蜜、牛奶、橄欖油3.攪拌均勻,麵糊完成4.放入塑膠袋中備用【醃製】5.準備一個碗,放入豬里肌片、金桂醬油、米酒、水、太白粉,抓捏醃製5分6.準備一個鍋子,倒入橄欖油,放入醃好的豬肉,煎熟備用7.鍋中擠入麵糊,將麵糊煎至一面焦黃,放入煎好的豬肉片,捲起來8.選擇自己喜歡的蔬菜搭配,就完成囉!

  • 豆油伯健康煮 砂鍋豆瓣魚

    2017-12-11

    豆油伯健康煮鮮麻好滋味-砂鍋豆瓣魚這幾天濕冷的天氣,是不是讓大家想在家耍廢呢?冬天就是想吃火鍋的季節,想吃的欲望大概已經到了無時無刻了~說到火鍋,湯頭的味道是火鍋的精隨,每個人都有偏愛的湯頭,例如:鮮甜番茄蔬菜鍋、濃郁養生藥膳鍋、清爽的昆布鍋、過癮的麻辣鍋,每一鍋都有忠誠支持者。不過今天要介紹的是砂鍋豆瓣魚,不用出門人擠人,想吃多辣自己加,用對醬料在家也可以吃餐廳好料喔。-----------------------------------★食材:1.鮮魚一尾2.地瓜粉1杯3.橄欖油2大匙4.蒜仁6顆5.豆油伯辣豆瓣醬2大匙6.駱驛不絕天香麻辣醬1大匙7.金桂醬油2大匙8.白菜1/2棵9.蒜苗2枝★料理步驟1.準備一尾新鮮的魚,切成一塊塊,魚身充份裹上地瓜粉2.起一鍋油,放入裹好粉的魚肉3.將魚肉炸至金黃後取出備用4.準備一個砂鍋,倒入橄欖油、蒜仁、辣豆瓣醬、麻辣醬、醬油、水,等待水滾5.水滾後,放入白菜、蒜苗、魚板、凍豆腐、冬粉、蛤蠣、炸好的魚塊,然後開大火煮沸,轉小火後加蓋,就完成囉。

  • 豆油伯健康煮-蒜蓉醬汆鮮蚵

    2017-11-24

    豆油伯健康煮蒜蓉醬汆鮮蚵極鮮海味-冷熱皆適宜冬天適合吃海鮮嗎?普遍都覺得冬天就是要吃麻油雞和薑母鴨耶~答案是:都適合!豆油伯健康煮在夏天介紹了麻油雞飯超簡易料理方式,受到大家熱烈的迴響→麻油雞飯→麻油麵線於是我們決定反其道而行今天來吃海鮮~~~~自製獨家美味蒜蓉醬,凸顯鮮蚵的新鮮度,喜歡辣味的大家,也可以自己加入麻辣醬調整辣度喔!★食材:1.蒜仁5顆2.嫩薑1小塊3.蔥白1枝4.豆油伯甘田醬油3大匙5.番茄醬2大匙6.烏醋1大匙7.鮮蚵300公克8.蔥1枝9.米酒1大匙10.薑絲11.辣椒絲12.九層塔★料理步驟1.準備調理機,放入蒜仁、嫩薑、蔥白、甘田醬油、番茄醬、烏醋2.將內容物打成泥3.準備小碗,將鮮蚵和地瓜粉混合均勻4.燒一鍋滾水,放入蔥,倒入米酒,放入裹好地瓜粉的鮮蚵5.等到再次水滾後,即可撈起6.用薑絲、辣椒絲、九層塔擺盤,放入汆燙好的鮮蚵7.淋上醬汁,就完成囉!

  • 豆油伯健康煮-鬼馬宮保雞丁

    2017-11-17

    豆油伯健康煮鬼馬宮保雞丁聽說接下來這幾天天氣會轉濕冷,小編考慮了5分鐘,撇棄預計的菜單,立刻推出火辣辣的宮保雞丁來暖和大家。這道宮保雞丁有一個小小的不一樣地方,就是加了"油條"油條~不只是出現在早上配豆漿專用,或是麻辣鍋過癮的吸油,在這裡油條香酥脆脆的口感,也為宮保雞丁加了很多分,這個假日一定要試試看。文末,提醒大家!宮保雞丁,真的是無敵下飯,尤其是冬天有很多衣物可以遮蔽的季節,每一餐都要很小心,因為一個差錯就會飲食過量,熱量過量,太可怕了。---------------------------------------------------★準備食材1.雞腿肉切塊2支2.米酒1大匙3.薑片6片4.乾辣椒15公克5.小黃瓜段1條6.紹興酒1大匙7.香菜2株8.豆油伯金桂醬油2大匙9.太白粉1/2大匙10.蒜片5顆11.新鮮辣椒段2條12.蒜味花生3大匙13老油條1條★料理步驟【醃料】1.倒入少許的金桂醬油醃雞腿肉,再用米酒和太白粉醃製,抓醃備用【煎】2.起一鍋,倒入橄欖油和醃製過的雞腿肉,煎至兩面金黃後,取出備用。3.運用餘油,放入薑片、蒜片爆香4.加入新鮮辣椒、乾辣椒拌炒5.加入煎鍋的雞肉、小黃瓜、金桂醬油、紹興酒拌炒調味6.最後,倒入蒜味花生、香菜、老油條,拌炒一下就完成囉

  • 豆油伯快問快答:請問金桂醬油、金美好醬油、春源醬油,這三瓶醬油有什麼不同?

    2017-11-08

    豆油伯快問快答:請問金桂醬油、金美好醬油、春源醬油,這三瓶醬油有什麼不同?豆友問:豆油伯哪幾款是黑豆醬油啊?請問有什麼不同?豆小編請Lulu姐來回答,一張圖表了解豆油伯純釀醬油怎麼挑選![IMG::2861,880,1105::IMG]

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