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豆油伯大聲公

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  • 豆油伯媽咪搵醬-蔬食料理--麻辣涼粉

    2018-10-22

    豆油伯媽咪搵醬香麻勁辣麻辣涼粉喜歡吃麻辣料理的人兒,無論是冬天或夏天,總是會情不自禁想念麻麻辣辣的口感吧!今天來這一道麻辣開胃小品,一年四季的美味。[IMG::4151,1476,830::IMG]-----------------------------------------------★食材&調味料:1.涼粉2.小黃瓜3.芝麻4.柳橙皮5.小番茄6.豆油伯麻辣醬10g7.甘田醬油8.橄欖油★料理步驟1.首先將小黃瓜切絲2.將小番茄以及涼粉切片備用[IMG::4150,1394,784::IMG][IMG::4150,1394,784::IMG]3.準備小碗,加入麻辣醬和醬油,擠上柳橙汁4.就可以淋上配料[IMG::4152,1394,784::IMG]5.完成

  • 暑假企劃-竹田驛園小旅行

    2018-08-02

    暑假企劃-竹田驛園小旅行暑假還有最後一個月,帶大家同遊屏東竹田,從高雄火車站搭區間車到竹田站下車,很方便到達,竹田車站是民國29年建造,至今已超過一甲子的歲月,是臺灣鐵路屏東線上深具歷史價值的鐵路車站,原本這條鐵路線上還有歸來、麟洛、西勢站、三塊厝車站等站皆保有日式木造站房,,現在僅存竹田車站是台鐵屏東線上仍保留日據時代的木造火車站,原木造的車站原地保存,並闢為觀光景點公園,現稱『竹田驛園』。竹田火車站旁邊,步行3-5分,就抵達豆油伯的大本營,首先看到豆油伯竹田門市,竹田門市由貨櫃屋搭建,門口擺著長板凳,懸掛著布廉,微風中搖晃著,午後太陽不大的時候,就是發呆亭無誤。[IMG::3545,1394,1394::IMG]竹田門市空間不大,裡面大概站5-6人就滿了,門市除了販售豆油伯各品項的醬油之外,還有獨家商品-麻辣茶葉蛋和黃豆(黑豆)冰淇淋,也是走過路過不能錯過的在地特色美食✽豆油伯麻辣茶葉蛋有一陣子小編很迷戀茶葉蛋,下午茶來一顆很療癒也有飽足感,個人偏好白一點,不要滷的太久,才吃的到蛋味和茶葉的味道,也一直以為是用茶葉來滷雞蛋,所以稱茶葉蛋,後來才知道茶葉蛋要用醬油啊~小編平日不下廚,但可以幫大家要食譜。[IMG::3543,1440,1080::IMG]4人份大同電鍋食材和調味料:2包紅茶包,蛋40顆,醬油料理步驟:1.將蛋洗淨,輕敲蛋(氣室)的地方,有裂痕產生即可2.將蛋放入電鍋中,分別倒入缸底醬油和甘田醬油250c.c,再以冷水蓋過蛋3.開大火滾約30分,當水滾後將火關閉,蓋鍋蓋悶熟,等候蛋體固定4.加入麻辣醬4小匙,開小火持續加溫會更入味喔!✽黃豆/黑豆冰淇淋豆油伯的熱門週邊商品,將用來釀造醬油的黃豆和黑豆,拿來做冰淇淋,沒有添加其它調味料,吃的到黃豆和黑豆的原味。[IMG::3541,810,1080::IMG]偷偷告訴大家,門市人員每天做的口味不同,你最喜歡哪一種口味呢?有一次聽同事在介紹,覺得這種吃法挺奇妙的→淋醬油吃→加豆瓣醬吃甜甜鹹鹹的涼爽滋味,夏天令人難以忘懷7/15-8/31別忘了來這裡打個卡,給豆油伯星星,就送茶葉蛋哦[IMG::3672,1108,1477::IMG]

  • 豆油伯健康煮-川味紅油炒手

    2017-09-25

    豆油伯健康煮先麻後辣的川味紅油炒手紅油抄手是屬於川菜著名的小吃,紅油顧名思義就是要辣要麻,可以刺激味蕾的麻辣口感,是喜歡吃辣的朋友們看到都很想點的美食,但~抄手是什麼呢?原來四川或重慶地區的人民稱餛飩為抄手,薄薄的皮裹著餡料,遇到辣油沾附在餛飩皮上,每一口都辛辣有感,無論你是不是麻辣重症者,學會這道菜,就可以在家自行調整麻辣的薄厚喔!【豆油伯健康煮-川味紅油炒手】★食材:1.豬絞肉-200公克2.切碎的乾香菇-2朵3.嫩薑末-1大匙4.蒜末-2大匙5.太白粉-1大匙6.胡椒-1小匙7.米酒-1大匙8.金桂醬油-15c.c9.餛飩皮-20張10.豆芽菜-50公克11.甘田醬油-1大匙12.麻辣醬-1大匙13.糖-1大匙14.橄欖油-2大匙15.白芝麻-1大匙★料理步驟【調醬汁】1.準備小碗,倒入甘田醬油、麻辣醬、糖、橄欖油、白芝麻,調合後備用。【準備餡料】1.放入豬絞肉、乾香菇、嫩薑末、蒜末、太白粉、胡椒粉2.倒入米酒、金桂醬油拌勻【料理】3.準備餛飩皮4.將餡料放在餛飩皮上,將週邊用水壓濕,捏一捏成形5.燒一鍋滾水6.滾水中放入豆芽菜,燙熟後撈起舖盤7.滾水中再放入生的炒手,約煮3分鐘後撈起8.淋上調好的醬汁,美味的紅油炒手就完成了。

  • 豆油伯健康煮-仲夏涼麵粉三式

    2017-09-04

    豆油伯健康煮仲夏涼麵粉三式臺灣的夏天,暑氣逼人,潮濕悶熱的氣候,常常讓人食不下嚥,除了冰冰涼涼的飲料,還有什麼可以消暑呢?今天推薦大家~涼麵(又稱為冷麵)。Q彈的麵條,搭配小黃瓜絲,淋上清爽的醬汁,真的是開胃涼爽又消暑。只是~~~涼麵的醬汁只有麻醬可以選擇嗎?雖然豆小編本身是很愛麻醬味道,但隱約聽到有些人兒不愛麻醬,於是我們央求主廚教大家三種醬汁,都超級簡單的喔!------------------------------------------【麻醬蕎麥涼麵作法】準備以下材料蒜仁-5顆嫩薑-20公克芝麻醬-3大匙甘田醬油-30c.c水-150c.c★將上述的食材依序放入調理機中打成泥,麻醬淋上蕎麥麵,放上小黃瓜絲,就完成囉。--------------------------------------------------------------------------------------【川味綠豆粉作法】準備以下材料麻辣醬-2大匙蒜仁-4顆金桂醬油-30c.c砂糖-1大匙水-100c.c★將上述的食材依序放入調理機中打成泥,川味醬淋上綠豆粉皮,放上花生、蔥花、香菜,就完成囉。---------------------------------------------------------------------------------------【越式酸辣寬粉作法】準備以下材料魚露-1大匙蒜仁-2顆香菜-適量豆油伯金美滿醬油-15c.c麻辣醬-1大匙辣椒-1/2條檸檬汁-30c.c水-2大匙蔥花-2株★將上述的食材依序放入調理機中打成泥,酸辣醬淋上寬冬粉,放上蔥花、香菜,就完成囉。

  • 豆油伯健康煮 緊實好彈牙的口水雞

    2017-05-26

    豆油伯健康煮緊實好彈牙的口水雞口水雞這個名稱由來是有典故的。中國現代文學中,民初時期郭沫若曾於《洪波曲》中提到「少年時代在故鄉四川吃的白砍雞,白生生的肉塊,紅殷殷的油辣子海椒,現在想來還口水長流...」,郭沫若先生著墨於此,也為川菜中這一道香辛料豐富,重口味的料理,取了一個印象深刻的名字。豆油伯今天教大家做"口水雞",和豆小編試試看是不是吃了會口水直流呢?★食材:雞腿肉-2支鹽-1小匙米酒-1大匙蔥-1支薑-1支蒜仁-1小塊白芝麻-5顆豆油伯金豆醬油-1大匙豆油伯椒麻醬-30c.c小黃瓜絲冰塊★料理步驟【蔥花炒卷】1.鍋中倒入水,依序放入薑、蔥、米酒、雞腿肉2.開大火煮滾後,轉小火燜10分3.將雞腿肉撈起後切成塊狀4.製作醬汁:倒入蒜頭、白芝麻、麻辣醬、金豆醬油、橄欖油,攪拌均勻5.盛盤後,醬汁淋在雞肉上,就完成囉!★主廚貼心小提醒:→.雞腿肉蒸好後,立刻浸冰水,可以增加雞肉的緊實Q彈度,口感更好。→加入小黃瓜絲或豆芽菜,可以解除油膩感

  • 【豆油伯健康煮 】這麼好吃的打拋豬肉飯,以後吃不到怎麼辦?

    2017-05-05

    【豆油伯健康煮】這麼好吃的打拋豬肉飯,以後吃不到怎麼辦?大家身邊有很愛吃肉汁拌飯的朋友嗎?當自助餐店老闆問你,白飯要淋肉汁嗎?你的回答是YesorNo?Yes喜歡在白飯上淋上美味的碎肉醬汁,看著醬汁循著白飯的縫隙緩緩留到碗底,光是用眼睛看都覺得"餓了",肉汁和白飯完美搭配的多層次美味,難以停下想一碗接著一碗的飢餓感。NO外食組一定明白碎肉如果煮的太油膩,可是會壞了一餐的好心情,所以在沒把握之前,禁止破壞基礎的香噴噴白飯。豆油伯知道大家想吃又不敢吃的矛盾心,於是邀請大廚教大家用金豆醬油做打拋豬肉飯!!不油不膩,用純釀醬油來拋豬囉!★準備食材[IMG::1260,815,543::IMG]蒜頭-4顆嫩薑-20公克蔥-2支紅蔥頭-4顆檸檬汁-30C.C金豆醬油-30C.C椒麻醬-1/2大匙小番茄-6顆豬絞肉-300公克美生菜或大陸菜-8片蝦味先-1/2杯多力多滋-8片梅爾雷赫橄欖油30cc★料理步驟將蒜頭和嫩薑切碎將蔥花、紅蔥頭切碎對切小蕃茄[IMG::1261,815,543::IMG]將美生菜沖冰水[IMG::1262,815,543::IMG]將蒜頭、紅蔥頭爆香,加入豬絞肉[IMG::1263,815,543::IMG]倒入金豆醬油,嗆出醬味,加入椒麻醬,增加口感[IMG::1264,815,543::IMG]依序加入小蕃茄和蔥花,最後淋上些許檸檬汁[IMG::1265,815,543::IMG]打拋飯上桌啦!是不是讓人胃口大開呢?影片中還有續攤好滋味的隱藏版料理,一定要看到最後喔!

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