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豆油伯大聲公

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  • 純釀黑豆醬油推薦:豆油伯 春源醬油~~~~塔香三杯雞

    2018-11-21

    中國料理之所以色香味俱全,"醬油"可說是功不可沒的調味料之一,它適用於多種烹調方法,只不過我們常常吃到的醬油大多是黃豆釀造的,但真正備受美食家推崇的卻是用"黑豆"釀造的醬油。只是黑豆醬油製造過程費工,完完全全必須手工製作,機器做不來,加上須要經過180天的日曬發酵,因此價格自然比黃豆釀造的貴許多。而素有百貨精品等級的豆油伯,[IMG::4268,600,793::IMG]全新推出了這罐「豆油伯純釀黑豆醬油:春源醬油」[IMG::4267,600,793::IMG]精美的禮盒包裝,高雅又大方,很適合作為拜訪親友的伴手禮,[IMG::4276,600,793::IMG]豆油伯從民國61年創立至今,也走過了近50個年頭,算是老字號的醬油品牌,卻能不斷創新,走出獨樹一格的風味。[IMG::4264,800,605::IMG]豆油伯春源醬油以台灣在地農民契作非基改黑豆、小麥釀造,[IMG::4269,800,605::IMG]100%純釀造,未添加甜味劑、防腐劑等,經得起各種檢測。[IMG::4275,800,605::IMG]倒出來的醬油濃稠黝黑,還散發出濃郁的黑豆香氣,果然是用黑豆純釀出來的醬油。[IMG::4271,800,605::IMG]正是因為豆油伯春源醬油原汁製成未稀釋,絕對不是添加人工色素及焦糖色素的關係。[IMG::4278,800,605::IMG]如此黑得發亮,醉人般的獨特香味兒,非常適合讓肉入味上色的佐料。因此今天就來烹煮一道無敵下飯的塔香三杯雞【準備材料】土雞300g、老薑1塊、蒜頭10個、九層塔20公克【調味料】麻油3大匙、豆油伯春源醬油3大匙、冰糖1大匙、米酒3大匙【做法】1.雞肉洗淨、切塊備用。2.老薑切片;蒜頭去外膜、切片;九層塔洗淨瀝乾,備用。[IMG::4270,800,605::IMG]3.熱一鍋,倒入麻油,放入作法2的老薑片、蒜頭片以小火爆炒至上色,再放入作法1的雞塊拌炒。[IMG::4273,800,605::IMG]4.再加入其餘調味料[IMG::4272,800,605::IMG]炒到醬汁快收乾[IMG::4266,800,605::IMG]最後放入九層塔拌炒即可。[IMG::4274,800,605::IMG]鹹香下飯的塔香三杯雞上桌嚕~~~[IMG::4265,800,605::IMG]濃郁又濃稠的豆油伯春源醬油,讓每一塊雞肉都油油亮亮,且非常的鹹香入味,比起一般醬油,又多了一份甘甜味,是一道咱們家百吃不膩口,可以扒完三碗飯的無敵料理。[IMG::4277,800,832::IMG]連結:https://www.mitdub.com/感謝豆友安ma小廚房分享

  • 拒吃化學醬油!掌握3秘訣

    2018-11-15

    3天製成的醬油你敢吃嗎?美食調味的重要佐料,絕對不容許有黑心貨,今天就把挑選好醬油的秘訣學起來!步驟1.看標示挑選醬油製程方式  市售醬油總為了是化學醬油還是純釀醬油而爭吵不休,如今醬油終於要正名了!衛福部規定,108年1月1日起,醬油產品要在明顯處標示製程方式,分為四種等級(如下表),記得只有用釀造法才稱得上是純釀醬油喔![IMG::4195,671,485::IMG]步驟2.看成份挑選醬油原料市售醬油的主原料大致分為黃豆、黑豆、脫脂豆片,有什麼差別呢?成分上若寫著黃豆、黑豆,就是指用完整的豆子(稱為原豆)釀製而成。若看到脫脂豆片,或是高蛋白質豆片,指的其實是加工過後剩下的豆渣![IMG::4194,498,348::IMG]脫脂豆片通常是製造大豆沙拉油所剩餘的產物,沙拉油製造商將豆渣轉賣給醬油製造商,進行二次加工,製成醬油。(看起來有點可怕,這就是真實的脫脂豆片照⬇︎)[IMG::4193,1477,1107::IMG]步驟3.依口味喜好挑選醬油風味  台灣一般主流醬油,分成兩大系統,一種是黑豆醬油,起源於中國古代,以黑豆為主原料,風味上豆香較為濃厚、營養價值高,屬於台灣傳統的口味。另一種是豆麥醬油,主原料為黃豆和小麥,是日治時期傳入,屬日式醬油,味道上較為清香。醬油會因為主原料的比例及釀製發酵的時間而產生不同的風味,以下比較豆油伯純釀醬油為例[IMG::4197,679,1540::IMG]

  • 《豆油伯》春源醬油,來自屏東竹田在地的好味道,純釀黑豆醬油

    2018-10-25

    這次重陽節有親戚寄送了一罐醬油來剛好菠嬤重陽節做料理拜拜可以派上用場親戚送的是豆油伯的春源醬油是今年得到亞太地區A.A無添加食品3星國際認證的醬油[IMG::4170,640,480::IMG]宅配來的時候包裝內裡有緩衝包材[IMG::4178,640,480::IMG]瓶口外包裝是豆油伯一貫的古樸風格搭配玻璃瓶身很有質感和之前豆油伯的沙茶燒烤醬包裝是一樣的風格還沒看過的可以參考一下[IMG::4174,640,480::IMG]春源為豆油伯的家傳商號以此為這款醬油做命名春源醬油為純釀醬油[IMG::4176,640,480::IMG]春源醬油沒有添加任何防腐劑、色素、甜味劑、香料以天然食材釀造不加水稀釋完整保留原汁原味的天然醬香味[IMG::4177,640,480::IMG]春源醬油屬於黑豆醬油是以高比例80%以上不噴灑農藥的台灣黑豆、台灣小麥自然釀造而成因為沒有化學添加物的關係開封後需要冷藏喔[IMG::4175,640,480::IMG]除了得到無添加食品的國際3星認證同樣也是符合CNS國家標準甲級醬油總氮量為1.2g/100mL以上[IMG::4172,640,480::IMG]豆油伯春源醬油為掀蓋式瓶蓋瓶口有拉環式的封口設計[IMG::4169,640,480::IMG][IMG::4171,640,480::IMG]因為春源醬油的品質好食材不需要經過繁複的烹調直接沾取搭配也十分美味口感上很香醇[IMG::4173,640,480::IMG]艾菠利用春源醬油做了醬燒雞黑豆醬油的味道層次真的不一樣風味比較醇厚層次上也比較多元香氣和一般黃豆釀造醬油一比馬上就見真章春源醬油:https://nvq8h.app.goo.gl/VL16-----------------------------------------------------【結論】豆油伯春源醬油的包裝設計很有質感成份又單純有國際認證背書加持使用上總是多一份安心無論是自用或是當作禮品感覺都是蠻合宜的選擇好東西、好品質看到台灣出產好產品也是會不自覺感到驕傲的[IMG::4180,640,480::IMG]感謝豆友艾菠分享

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