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豆油伯大聲公

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  • 水果沾醬油,碰出新滋味!

    2018-07-04

      台灣四季皆產水果,有西瓜、桃子、蓮霧、李子、芒果、葡萄、百香果、蘋果、柳橙、葡萄柚、荔枝、柚子、草莓、金柑、香蕉、番茄、鳳梨、木瓜等,獲得「水果王國」的美名。  以前可能只聽過番茄沾醬油,或是西瓜要抹鹽。這次小編決定來一場「水果沾醬體驗會」,試試看不同水果,沾上不同的醬油,到底能有什麼新滋味。 ※比賽規則說明:害怕吃到大地雷,拉了一個同事一起參加這次水果沾醬體驗會。以下將以S小姐與I妹妹分別代表不同人的品嘗心得。 第一回合:愛文芒果v.s甘田醬油[IMG::3515,3834,2246::IMG] 正值產季的愛文芒果,就是這次體驗會第一個入選的水果!試試看薄鹽醬油能否綜合一下超甜的口感。※選用醬油:甘田醬油S小姐:透過醬油,稍稍協調了一下過甜的滋味,同時還能帶出一點酸酸的風味,必須推薦給喜歡微酸口感的朋友。喜愛程度:●●●○○I妹妹:超讚的新滋味!爆甜味道被醬油綜合了,更好入口,吃完不需要喝水解膩了。喜愛程度:●●●●● 第二回合:西瓜v.s甘田醬油[IMG::3516,3140,2772::IMG] 以前聽過吃西瓜要抹點鹽能更提味,這次我們挑戰看看醬油,試試看有什麼不一樣的口感。※選用醬油:甘田醬油S小姐:OMG!我的老天額啊,我以為我吃到鮪魚生魚片!!!喜愛程度:●●●●●I妹妹:西瓜香沒有被蓋掉,而且口味諧和不衝突。喜愛程度:●●●○○ 第三回合:金鑽鳳梨v.s春源黑豆醬油[IMG::3519,3148,2776::IMG] 跟芒果一樣,金鑽鳳梨也是越來越甜!這次挑戰的是春源黑豆醬油,試試看味道較重的醬油能不能與鳳梨協調演奏。※選用醬油:春源黑豆醬油S小姐:比起沾鹽巴,吃鳳梨沾醬油比較有趣,而且還帶出一種古早風味的酸甜滋味。喜愛程度:●●●●○I妹妹:多數人想到鳳梨,嘴巴就開始分泌唾液,覺得好酸!但還好醬油綜合了酸酸的口感,不喜歡太酸的鳳梨的朋友,一定要試試看!喜愛程度:●●●●○ 第四回合:荔枝v.s春源黑豆醬油[IMG::3517,3224,2808::IMG] 本來想要買玉荷包,結果受限於預算,只好買一般荔枝,但口感應該不會差太多喔~※選用醬油:春源黑豆醬油S小姐:有了醬油的調和,反而讓荔枝的甜更明顯。喜愛程度:●●○○○I妹妹:荔枝跟醬油兩個合再一起,雖然不會互搶味道,但好像也沒有特別討喜。喜愛程度:●●○○○ 第五回合:李子v.s甘田醬油[IMG::3518,3144,2768::IMG] 最後一回合,突發奇想在甘田醬油中加入蒜頭,混搭看看,說不定會有令人驚豔的驚喜。※選用醬油:甘田醬油(加上少許蒜頭)S小姐:很多人不喜歡李子的酸澀口感,但蒜頭醬油意外地解決這個問題!喜愛程度:●●●○○I妹妹:假設原本的李子酸甜比是50%v.s50%,蒜頭醬油似乎可以將甜味提升至65%,甜味提升,更好入口了喜愛程度:●●●●○水果沾醬油體驗會心得   經過這次的水果沾醬油體驗會,突然發現平常隨手可得的食材,搭上純釀醬油,口感跟風味都能有不錯的表現!甚至還能有像是生魚片般口感的新發現。體驗會的待辦清單中還有果凍、冰棒,甚至是剉冰!期待醬油體驗會下次的開團溜~ 

  • 纖活運動就從早餐開始

    2018-07-01

    纖活運動就從早餐開始今年水果盛產,新聞呼籲吃水果助農民,不只館長吃香蕉,豆小編們做出四款食譜,香蕉、鳳梨盛產便宜又好吃,健康煮的概念下,一定要吃的好、又吃的健康。食譜一:鳳梨蜂蜜牛奶早晨是人體排毒時間,鳳梨中的酵素可幫助瘦身,因空腹食用怕傷胃可搭配牛奶、蜂蜜,高纖的鳳梨易有飽足感,促進腸胃蠕動,達到瘦身效果。蜂蜜內含的脂肪酸能促進腸道蠕動,豐富的維他命和礦物質,具有調整腸胃的功能,幫助排走體內毒素、改善便祕。因此選對的天然蜂蜜才是重點,以結晶來判斷,除了一些少數的蜜不會結晶,例如:龍眼蜜葡萄糖含量豐富的蜂蜜,低溫下會自然結晶,如果用大量果糖合成的假蜜,再低溫都不會結晶,來自國家公園養殖授粉的蜜蜂,所採集的玉桂蜜是很難得的結晶好蜜。材料:鳳梨:(約1/6顆)牛奶:250cc玉桂蜜:1匙冰塊:少許做法:(1)新手切鳳梨4步驟教學圖示(2)果汁機放入鳳梨、牛奶、冰塊、蜂蜜(3)倒出即可飲用[IMG::3498,1773,2364::IMG][IMG::3500,2364,1773::IMG]新鮮現打的果汁建議打完5分鐘內喝完哦,因為沒有加乳化劑...成份,會發生分離的狀況。食譜二:香蕉蜂蜜豆漿豆漿含有蛋白質,異黃酮素,能防止骨骼脆弱、荷爾蒙失調,含有的大豆皂苷對於血液中的膽固醇、中性脂肪均有降低作用。香蕉含大量食物纖維和維他命E,能分解大豆蛋白,並促進代謝。豆漿與香蕉的組合能互相提升有益成分的功用,具減肥成效。香蕉五大優點:1.熱量密度高:香蕉提供較多的熱量,1條120-150克中型香蕉可提供110-135大卡的熱量,是良好的點心來源,也可以增加飽足感。2.降低膽固醇:香蕉含有植物固醇的成分,能降低血液中的膽固醇,減少小腸的吸收,達到降低膽固醇濃度,也減少罹患心血管疾病的風險。此外,香蕉富含水溶性膳食纖維,可促進腸胃的蠕動增加排便。3.血壓控制:香蕉含鉀,鉀與體內骨骼肌肉的收縮、神經訊息傳導,及調節血壓等作用相關。4.強化身體抗氧化能力:香蕉是抗氧化能力高的水果之一,香蕉的果皮比起它的果肉富含更多的酚類、類胡蘿蔔素等多種生物活性成分,可以清除自由基、增強免疫能力。綠色皮比黃色皮的香蕉含更多的抗氧化物,食用方法建議:將香蕉清洗乾淨,和豆漿或牛奶一起打成汁食用即可。5.抗憂鬱,使心情愉悅:香蕉被稱作是快樂食物,其維生素B6含量相當豐富,生成血清素、多巴胺等大腦內的神經傳導物質的生化反應,可使人心情愉悅,幫助穩定情緒。材料香蕉:(小的一根/大的半根)無加糖豆漿:250cc山茶蜜:1匙冰塊:少許做法:(1)會選頭部帶綠的香蕉,抗氧化較高,GI值也較有斑點的低(註食物緩慢分解使血糖上升較慢者,則稱為低GI食物)(2)果汁機放入香蕉、豆漿、冰塊、蜂蜜(3)倒出即可飲用(香蕉易氧化會變黑,建議打好即飲)[IMG::3501,1108,1477::IMG]食諎三:香蕉蜂蜜燕麥材料香蕉:(小的一根/大的半根)泡好的燕麥:一碗玉桂蜜:1匙做法:(1)泡好燕麥(2)燕麥上鋪切好的香蕉(3)淋上蜂蜜即可享用[IMG::3502,2730,1536::IMG]食諎四:古早味鳳梨冰棒天氣很熱,就想要吃冰涼的,可是又怕不衛生材料鳳梨:半顆山茶蜜:2大匙冰塊:1包水:少許倒果汁的杯子(有嘴的)做法:(1)鳳梨切片(2)加冰塊、水;蜂蜜(3)放入果汁機打勻,裝冰棒袋後放冷凍庫,結凍就可以享用啦[IMG::3503,1280,1280::IMG]

  • 【春源黑豆醬油】我要做出完美溏心蛋(上集)

    2018-06-22

    我要做出完美的溏心蛋(上集)以下為本人親身的失敗體驗><"雞蛋料理做法千變萬化,其中我最愛的就是溏心蛋了,於是就想要自己動手做看看,打開電腦搜尋做法;出現了:絶不失敗的溏心蛋做法、絶對成功溏心蛋、保證零失敗糖心蛋...,看起來溏心蛋就像是考駕照的保證班一樣,保證成功的樣子,於是就開始動手做囉!材料:洗選蛋1盒,廚房紙巾2張老滷汁(滷過3次肉的)春源黑豆醬油冰塊及冰水看了許多做法,水煮、電鍋蒸,懶的顧火,就選電鍋了,用廚房紙巾鋪在電鍋底,放上蛋[IMG::3458,2730,1536::IMG]加約180cc的開水,再蓋上打濕的廚房紙巾[IMG::3455,2730,1536::IMG][IMG::3462,2730,1536::IMG]按下煮飯鍵,等8分鐘跳起,悶一分鐘起鍋,就可以了滷汁:把老滷汁加上約200cc春源醬油煮沸放涼[IMG::3461,2730,1536::IMG]中間空檔就可以去玩手機,跟朋友聊LINE啊....打打CandyCrush....終於懂了大意失荊州的意思了,忙著遊戲過關,電鍋煮飯鍵跳起後,忘了去把蛋放冰水....多悶了10分鐘,我才想起來,我的蛋!!!!=="不用說了~肯定熟了,還是拿出來泡冰水比較好剝殼[IMG::3460,2730,1536::IMG]放涼剝殼,切開一看,果然熟了....[IMG::3454,929,697::IMG]為了不辜負我的3次老滷汁,那麼香、不死鹹,還是把剝好的蛋放進去冰冰箱,泡一晚,隔天拿出來,就上色了。[IMG::3456,2730,1536::IMG]果然,好的滷汁帶你上天堂,因為老滷汁是用春源黑豆醬油為基底,用台灣在地黑豆作為原料的醬油,本身已經有加糖,鹹度及甜度都很棒原本老滷汁已經有滷肉的香氣,每次使用再加上春源黑豆醬油,滷肉、滷蛋好方便,好的醬油,不用準備八角、五香、冰糖、米酒一堆材料就可以滷出香氣十足、吮指回味的滷肉料理果然,泡了一晚的"熟蛋",滷汁入味了,上了很漂亮的顏色,冰涼好吃,彌補了小小沒做成溏心蛋的遺憾[IMG::3459,2730,1536::IMG]終於明白,為什麼google到的都是保證成功、零失敗、...的食譜的,原來掌握熟度是很不容易的,那些成功的背後都是經歷不少失敗而來的,網路世界多麼勵志,告訴你會成功,吸引你嚐試後才發現,成功不簡單,我會再接再勵繼續挑戰完美的溏心蛋。by莎莎廚房

  • 【豉留香 X 天然結晶蜜】端午粽子沾醬最對味

    2018-06-15

    粽子沾醬,選對了無負擔  從小家裡每到端午各式粽子都有,連沾醬也百百種,北部甜辣醬、中部海山醬、南部醬油膏,現在更重視健康,家裡有瓶豉留香,原本都拿來拌麵、炒肉,看說明當沾醬也適合,拿來一試,由黃豆發酵磨成泥的豉留香,跟粽子超搭配的![IMG::3417,2730,1536::IMG]  身為豆油伯的豆友,line問豆小編,知道這是豆油伯廠長開發的,吃了口齒留香,取名「豉留香」,不含防腐際,使用完都要放冰箱,巿售沾醬成份大都含色素、防腐際,豉留香的味道很香,沾粽子很對味,不只是沾醬,我也很愛拿來炒雞肉丸子或拌麵,家裡備一罐隨時美味上桌。  吃完鹹粽,就要吃鹼粽也有人叫甜粽,以往家裡都沾砂糖或豐年果糖,外省粽還會附上白棉糖,為了不讓腰圍尺寸再+++,看到天然結晶蜜就立馬下單,因為只有純天然的野蜜,才會結晶呀!  平時喝蜂蜜消暑、潤腸通便,也可以拿來沾鹼粽,就一年一次也要吃的豪華。[IMG::3414,2366,1771::IMG]      這二款天然結晶蜜有何不同?  玉桂是肉桂樹的蜜;山茶是山茶花及木荷的蜜。都是在森林保護地養的蜂,秋冬採玉桂蜜、夏天採山茶蜜,以下請大家一起來"視"吃我的分享吧[IMG::3413,1773,2364::IMG]    玉桂蜜香氣很奔放,是大家一吃就很討喜的味道,而且結晶顆粒大,沾著鹼粽吃有蜜的香甜,還帶有像砂糖的口感,(跟在日本吃福砂屋一樣下面有砂糖顆粒),微微咔滋咔滋的有雙重享受。[IMG::3415,1774,2363::IMG]      山茶蜜氣味清香,尾韻帶著熱帶水果的果酸,很解膩爽口,反而是我個人很偏好的口味,呈半結晶狀,口感較玉桂滑順。  端午節吃粽子有了以上沾醬好朋友,吃粽更健康哦。

  • 【端午專題企畫】今年端午節,你選南部粽還是北部粽?

    2018-06-05

    你跟粽子熟不熟?  端午節到了,家裡總是會有吃不完的粽子。但吃了這麼多年的粽子,你知道你吃的是什麼粽子嗎?台灣人又是怎麼吃粽子的呢?豆油伯和Bloggerads一起做了一個小問券,快來了解一下大家的吃粽經驗!你最喜歡吃的是北部粽、南部粽,還是其他各種粽子呢?  粽子真的有很多種,南部粽、北部粽、鹼粽、粄粽、客家粽,或是各種創意甜粽。但這次問卷發現,南部粽竟然獲得超過5成的支持者!而且南北部粽加總已經超過96%的占比,看起來大家在端午節,主要都還是以鹹粽為主喔~[IMG::3362,754,464::IMG]↑ 粽子有很多種,請問你最喜歡的是南部粽,還是北部粽呢?  你印象中的北部粽有哪些特點呢?  延續上一題,那你印象中的北部粽,跟南部粽有哪些差異呢?多數人對於北部粽的第一直覺就是:就是油飯包了粽葉而已啊~~~  其實北部粽跟油飯,有點像又有點不像!北部粽的前期做法,有點類似傳統油飯,將糯米與餡料爆香,但北部粽的做法僅會爆炒至半熟,將糯米和餡料一起包進粽葉中,再一起蒸熟。也由於前期的爆香爆炒製作方式,香氣濃厚,味道較鹹較油,口感也較像油飯那樣,粒粒分明。[IMG::3361,755,465::IMG]↑ 請問你印象中的北部粽,有哪些特點呢?  你印象中的南部粽又有哪些特點呢?  相較於北部粽,南部粽的製作步驟,則是直接將糯米及餡料全部包進粽葉中,整個丟進滾水煮至熟透。少了前期的爆香步驟,南部粽的口味則相對清淡些,但南部粽的用料就像南部的大太陽一樣,毫不手軟,常常一個粽子分不清主食是糯米還是配料。  而直接丟進水裡煮至全熟的作法,吃起來也相對黏稠軟爛,想要體驗黏黏牽絲的粽子,一定要吃一個道地的南部粽![IMG::3365,755,465::IMG]↑ 請問你印象中的南部粽,有哪些特點呢?  請問你是否曾經自己包過粽子呢?  本來以為大家都像豆小編一樣偷懶,從外面買現成的回來吃,但沒想到,竟然有65%的朋友,曾經在家裡包過粽子!自己包粽子可以決定要吃什麼料,如果有興趣知道怎麼包粽子的朋友,可以看看下方豆油伯健康煮的包粽教學喔~※豆油伯健康煮:第一次包粽子就上手[IMG::3359,755,466::IMG]↑ 請問你是否曾經自己包過粽子呢?  如果有在家裡包粽子的經驗,會用到哪些食材呢?  都自己包粽子了,各種配料當然想加什麼自己加!但最重要的前五名:糯米、香菇、五花肉、鹹蛋黃,以及醬油可是一個都不能少。  其實除了醬油,前四名都是可以直接「吃」到的食材,唯獨醬油,不管在南部粽或北部粽中,都扮演一個很特別的綠葉角色。最重要的色、香、味,透過一瓶醬油,糯米、五花肉輕鬆上色,濃郁豆香釣出粽香,更重要的是用對一瓶醬油,就能少加其他化學調味劑,味道就能非常美味。[IMG::3360,756,466::IMG]↑ 請問你在家裡包粽子的時候,會用那些食材呢?  如果是外面買,你都買哪一家的粽子呢?  如果你跟豆小編一樣偷懶,都買外面的粽子吃的話,你都買哪一家的呢?  問卷列出比較知名的幾間,包含石門劉家、呷七碗、藍家、龐家等,但其實大多數的人,都沒有固定。在家裡市場或附近看起來好吃的就隨便買了。這也就代表,其實很多美味的粽子,藏身於各大街巷中啊!※預告一下:下一篇豆小編在來網羅全台各地隱藏版美味粽子。想知道的話,敬請關注豆油伯官方粉絲團喔~[IMG::3357,756,467::IMG]↑ 若是購買外面的粽子,你都買哪一家粽子呢?  吃粽子的時候會用那些調味料呢?  了解大家都吃什麼粽子後,最後的重點來了:吃粽子要沾什麼醬?  當你買到美味的粽子後,最氣的就是沾錯醬,或是醬料味道跟粽子不搭,那真是毀了一整個端午節好心情。將近5成的朋友,選擇最常見的甜辣醬作為粽子好搭檔,還有3成的朋友喜歡品嘗原味,不加任何醬料。  豆小編今天則是要來推薦大家,在家調配一款超美味自製美味沾醬。喜歡吃辣的朋友,可以用豆油伯椒麻醬,再加一點點的醬油,椒麻口感完美襯托端午肉粽。不吃辣的朋友,豆小編建議你可以選擇豆油伯豉留香,平常沾麵、糕點,甚至是端午粽子,都有獨特風味。  而且豆油伯的純釀豉留香,使用非基因改造的純米純豆製成,過程中加入少許芝麻油添加香氣,細緻無顆粒口感,沾起粽子,這是豆小編最推的粽子沾醬![IMG::3358,756,467::IMG]↑ 請問你在吃粽子的時候,會用那些調味醬料呢?  在你印象中粽子不宜一次食用太多的原因是?  沒錯,每年吃到好吃的粽子,都很想多吃幾個,但媽媽總會叮嚀,別吃太多,不好消化!  其實除了不好消化外,更如第二題提到的,北部粽的製作方法,會先爆香爆炒過,因此高油高鹽,也是部分注重飲食的朋友會叮嚀的。不管事在備料過程中,調味少量一點,或是挑選薄鹽、或是無加糖的調味醬油,都是不錯的方法。→薄鹽甘田醬油:降低鈉鹽,無額外添加鉀鹽的獨家配方,讓你不管是包粽子要用,或是吃粽子調味用,從每一滴醬油開始降低鈉攝取量。→無添加糖醬油:全瓶醬油無額外添加糖分,吃到的都是黑豆、黃豆、小麥天然的回甘,輕鬆控制每一天的糖份攝取量。[IMG::3363,756,467::IMG]↑ 在你印象中,粽子不宜一次吃太多的因素是?    經過一連串的問答後,大家吃粽子的習慣和你印象中的一樣嗎?  如果在家自己做,一定要慎選用料及調味料,才能健健康康的吃到美味粽子!如果是在外面買,也一定要選對調味料,才能開開心心的渡過端午節~  ※以上端午節問卷活動,由豆油伯與Bloggerads一同舉辦,結算日期為201//06/01,共蒐集403分有效問卷,如需更詳盡的問卷資料,歡迎至Bloggerads觀看完整問卷。

  • 全館消費送好禮,滿額贈禮輕鬆拿

    2018-06-01

    6月官網獨家優惠,有夠禮嗨!6月份不只有消費滿額加價購活動,只要結帳金額滿$2500,超值好禮直接送給你!1.只要你是新會員,註冊不只有$100元折價券,消費滿$1200,立即送你復古袋(市價$100),限量100組,送完為止。2.全站消費滿$2500元,立即送你日式袋(市價$250),限量50組。3.全站消費滿$3500元,立即送你日本醬油:月(市價$380),限量20組。滿額送好禮商品,全數皆是隨貨贈送,但數量有限,送完為止喔![IMG::3069,1632,634::IMG]

  • 豆油伯X義廚寶:小湯鍋原價$1940,加價購只要$1099

    2018-05-24

    【豆油伯X義廚寶】超值加價購優惠好多豆友們都在詢問:豆油伯健康煮影片中的鍋子適用哪一牌的啊?好像很厲害~沒錯,就是義廚寶系列的鍋具!這次豆油伯聯手義廚寶,推出20cm的小湯鍋,原價要$1940,在豆油伯官網消費滿$3000,加價購只要$1099!是不是超級划算~【商品特色】.產地:義大利.TVS獨家易潔塗層Toptek,耐高溫、易清洗,絕不產生有毒物質PFOA-FREE,安心又健康。.最新『SANDBLAST』表面蝕刻處理技術,讓易潔效果提升50%,更強更持久。.使用少量的油即可烹調美食,中小火、少油煙,維護您的健康。.獨特聚熱底部,導熱速度快又平均,節能省碳,省瓦斯。.鍋具美觀大方,賞心悅目,輕鬆烹調美食佳餚。【商品規格】.材質:鍋身-鋁合金/把手-電木材質/toptek易潔塗層.尺寸:直徑20cm/內深6.3cm/外高6.7cm/壁厚3.7mm/手把18cm.重量:淨重650g.容量:容量1200ml.適用於瓦斯爐、陶磁爐、電爐、黑晶爐同時不只義廚寶可以加價購,還有純釀醬油、純釀醬料,最低$89元就可以加購,而且步驟超簡單:步驟1.於官網挑選您想要的商品步驟2.在購物車結帳頁面下方,就會看到加購商品步驟3.選擇您想要加購的商品,就可以完成結帳溜~[IMG::3294,1115,577::IMG]

  • 台灣豆油伯純釀醬油&德國Bosch蒸烤爐迸出一堂優雅的烹飪課 用品分享

    2018-05-23

      這次雞媽來到Bosch體驗中心參加免費的烹飪體驗課程(每個月都會推出不同料理的烹飪課,名額有限喔!),看到一整排的Bosch蒸烤爐,突然覺得怎麼跟雞媽常常看的料理節目「型男大主廚」的廚具怎麼這麼像?上網一查才發現原來節目中的廚具真的是Bosch的產品![IMG::3245,800,533::IMG]▲一整排的Bosch蒸烤爐和蒸爐  雞媽雖然不是料理達人,但看過的美食節目不計其數,每次看到節目中使用精品一般的廚具就好生羨慕。說到德國,雞媽總會想到精湛的工藝技術和良好的品質,所以這是能夠親眼見識到歐系品牌Bosch的蒸烤爐真的蠻興奮的!  當然,美食節目看多了也知道,工欲善其事,必先利其器。好的料理除了要有好的廚具讓你如虎添翼以外,好的食材也是關鍵。這次,老師教導我們運用Bosch蒸烤爐做了三道台式料理,分別是梅干扣肉、排骨酥湯和蜜芋頭。  其中的梅干扣肉和排骨酥湯都需要一個靈魂的食材,那就是醬油!老師選用了來自屏東的豆油伯,運用三款醬油的不同特性,激盪出美味關鍵。[IMG::3241,800,533::IMG]▲課程當天展示豆油伯的系列商品  課程開始囉!由於課程時間僅有兩小時,所以一開始我們就先用醬油醃製排骨酥湯的排骨。老師挑選的食材都很優質,排骨所用的軟排丁是來自雲林的快樂豬,將所有的醃料(包含醬油、米酒、味霖等)與軟排丁攪拌均勻,就這樣靜置到梅干扣肉完成後再來處理醃製入味的排骨。[IMG::3247,800,533::IMG]▲軟排丁及醃料混合均勻  老師提醒,這次醃製所使用的是豆油伯「春源醬油」。原本雞媽以為醬油只有濃稠的醬油膏和一般的醬油這兩種差別而已。原來,每種醬油都有不同的特性,適合不同的料理和食材,老師說這款春源醬油適合長時間的滷和煮,且因為是黑豆製成,所以熬煮起來香氣更足。  原來,魔鬼藏在細節裡,在家也想煮出餐廳級的美味,我想就是針對這些小細節的琢磨吧![IMG::3257,800,533::IMG]▲豆油伯的春源醬油[IMG::3259,800,533::IMG]▲春源醬油成分頗單純,無添加防腐劑、甜味劑、焦糖色素化學添加物  緊接著,我們開始製作梅干扣肉。老師建議選用乾的梅干菜香氣較足,若時間有限的情況下,可以泡溫水,軟化的速度較快。五花肉則放進蒸烤爐中烘烤,其實也可以用炸的,目的都是希望五花肉更容易吸入醬汁,不過蒸烤爐烘烤的優點就是健康少油,也免去油炸的油汁濺起,少點手忙腳亂。  這倒是真的,雞媽這堂烹飪課從頭到尾最大的震撼就是:做菜怎麼可以如此輕鬆優雅![IMG::3243,800,533::IMG]▲學員們輪番將梅干菜、辣椒和蒜頭炒香  再來,將烘烤完的五花肉片切片,在平底鍋裡香煎至兩面呈現金黃色後,將五花肉與調味料放入鍋中,滷約20分鐘直到上色。同樣的,滷汁中的醬油比例又是一門學問!70ml的醬油裡,分別包含了40ml的豆油伯「金美滿醬油」,以及30ml豆油伯「甘田醬油」。  這兩款醬油都是100%非基改黃豆釀造,原汁製成未稀釋,只是前者是無加糖配方,後者是薄鹽醬油。這醬油的成分真的頗單純,都是雞媽看得懂的原料,不像以前雞媽常用的化工醬油都有很多看不懂得的成分。[IMG::3258,800,533::IMG]▲豆油伯的金美滿醬油和甘田醬油[IMG::3260,800,533::IMG]▲金美滿醬油成分頗單純,無添加防腐劑、甜味劑、焦糖色素化學添加物[IMG::3261,800,533::IMG]▲甘田醬油成分頗單純,無添加防腐劑、甜味劑、焦糖色素化學添加物[IMG::3251,800,533::IMG]▲香煎好的五花肉淋上醬油[IMG::3242,800,533::IMG]▲五花肉放到鍋中與醬油滷汁燉煮  這次的盤飾跳脫以往肉片鋪底後再倒扣的作法,老師做了一些調整,將梅干菜鋪底,上層再平舖滷到入味的五花肉片。切記,別忘了淋上一些醬油滷汁,再將梅干扣肉蒸烤爐蒸45分鐘,如此一來五花肉和梅干菜都可以充分吸收醬油滷汁的精華。[IMG::3248,800,533::IMG]▲五花肉平鋪在梅干菜上[IMG::3244,800,533::IMG]▲盤飾完畢記得淋上滷汁  對了!原本雞媽以為歐系的Bosch蒸烤爐及蒸爐是外語的操作介面,擔心操作不易。沒想到竟是全彩TFT觸控螢幕的中文介面,就算是第一次使用也很容易上手。拉開蒸爐的滑軌架也很古溜,雖然一層就放了好幾盤梅干扣肉,加起來重量並不輕,但是卻很好拉開。[IMG::3249,800,533::IMG]▲梅干扣肉放進蒸爐中[IMG::3250,800,533::IMG]▲蒸爐是中文介面,操作簡易  出爐囉!因為是蒸烤爐,當然會有蒸氣啦!靜待蒸氣散去,其實這樣一盤的梅干扣肉就已經可以享用了!但是,講究的廚師才能做出講究的料理!所以,老師再將盤中的醬油滷汁放到鍋中熬煮,逐量慢慢倒入芡汁,勾點薄芡(千萬不要一口氣把芡汁倒入,否則會變成一大球喔!)完成後,再將勾芡好的醬油滷汁倒回原先的盤中。  相信我,多了這一個步驟,梅干扣肉的亮度提升,醬色更豐厚!梅干扣肉吃起來,嘴裡充滿著肉汁的香、醬油的香、梅干菜的香,醬油滷汁則是吸飽所有食材的味道,拌起飯來真的可以吃上好幾碗!  本來雞媽以為自己的嘴幾十年來已經被化工醬油給馴化了,沒想到這種成分單純的醬油,吃起來真的好好吃!而且可能內心覺得這成分很好,所以真的忍不住多吃好幾口![IMG::3268,800,534::IMG]▲梅干扣肉出爐[IMG::3269,800,533::IMG]▲將梅干扣肉盤中的醬汁倒出勾芡  完成了梅干扣肉,我們趕緊回到一開始就醃製的軟排丁,其實醃製的時間不過就一小時,但看起來已經很入味了。軟排丁撒上地瓜粉後,就放入蒸烤爐中烘烤20分鐘。一般的作法是使用油炸的方式,但是老師同樣選擇用蒸烤爐去烘烤,效果與油炸後一樣香酥脆,吃起來的不輸油炸的,而且因烘烤反而逼出多餘的油脂,更加健康![IMG::3252,800,534::IMG]▲將醃製一小時的軟排丁撒上地瓜粉[IMG::3262,800,533::IMG]▲在蒸烤爐內烘烤後軟排丁[IMG::3263,800,534::IMG]▲烘烤過程中也將油逼出  排骨酥湯的靈魂人物排骨酥準備好以後,準備一個小碗,先放入數個排骨酥,再盛入一大湯匙的白蘿蔔高湯(白蘿蔔換成冬瓜或是芋頭也很合適!)老師說,高湯的準備其實很簡單,只要準備豬大骨或是雞骨,加入紅蘿蔔等蔬菜熬煮,最後再加上一些米酒,就是色香味俱全的高湯了!裝好高湯以後,可以在頂部放上幾塊排骨酥,看起來更料好實在。蛤蜊也不能忘,加上幾顆蛤蜊是湯頭鮮甜的關鍵。[IMG::3264,800,534::IMG]▲白蘿蔔高湯與排骨酥是絕配  接下來,將小碗放到蒸爐中蒸30分鐘,讓排骨酥吸收高湯的甜,並且讓蛤蜊蒸熟。對了!老師的高湯完全沒有加入任何的鹽巴,單純藉由排骨酥的醬香鹹以及蛤蜊的鮮鹹就足夠了!  雞媽覺得蒸烤爐真的很神奇,似乎所有的料理方式像是煎烤煮炸都可以交給它搞定一樣,原本我的直覺就是以為要用燉煮的方式來煮熟蛤蜊,沒想到用蒸的就可以,而且蒸熟的蛤蜊一點都不會過老,一樣是肥嫩飽滿多汁![IMG::3272,800,533::IMG]▲點綴上一片香菜葉,就是色香味俱全的排骨酥湯了  最後,是這次的甜點蜜芋頭,老師推薦選用大甲芋頭,格外好吃!這邊還有一個小撇步,倘若你是摸到削皮芋頭會「手癢」的人,可以在手上塗點醋或檸檬汁就可以了!(老師說任何的醋都可以喔!)  老師用滾刀將芋頭切塊,平舖在蒸盤上,並且將糖水均勻倒入。老師提醒,糖的比例基本上就是芋頭重量的1/3,但老師習慣會再少放一些,比較不膩口。糖的選擇上,白砂糖、黃糖也可以,但老師說冰糖吃起來比較不會那麼甜。  對了!這道蜜芋頭加點桂花釀也很棒!老師說,她也曾吃過加點孜然的口味,量只要一點點,口味也很搭喔!準備好就把蒸盤放入蒸爐中,設定40分鐘,切記在出爐前的10分鐘,打開蒸爐倒入一些米酒,吃起來會更棒喔!老師說,有加跟沒加米酒,吃起來差很多!  老師還很貼心地幫我們準備白飯,畢竟梅干扣肉就是道很下飯的料理啊!正當我們愁苦烹飪教室看起來沒有電鍋,該如何是好的時候,老師說,白飯要跟蜜芋頭一起蒸!白飯只需要蒸30分鐘,所以就在蜜芋頭要打開淋點米酒的時候,白飯就可以先拿出來了![IMG::3253,800,533::IMG]▲蒸盤上已淋好糖水的芋頭[IMG::3255,800,533::IMG]▲上層是生米,下層是芋頭  正當學員們擔心食材的味道是否會因為放在一起而混雜,老師說因為這蒸爐會自動排氣,所以不會像傳統電鍋,若是同時蒸煮不同食材時,味道都會混雜在一起。確實,雞媽經過廚具的時候,真的感受到一股氣噴出來喔!這樣真的很方便,可以一次同時準備多道料理!  此外,Bosch的蒸烤爐添加的蒸氣設計,適用在燒烤或烘焙,因為適度的加入蒸氣,可以使餐點外皮酥脆且內餡多汁。老師說,像是歐式麵包就很適合!有些學員會擔心這麼多的料理有不同的烹調方式該如何去記,其實這款蒸烤爐有自動烹調程式,針對多道餐點提供最適烹調設定,所以不必太擔心![IMG::3266,800,533::IMG]▲在蒸盤上蒸熟的白米飯[IMG::3254,800,533::IMG]▲蒸熟的芋頭相當鬆軟[IMG::3271,800,533::IMG]▲白飯蒸起來頗香Q  這次的課程雖然只有兩小時,但卻受益良多,不管是料理技巧上的精進,又或是對這麼新穎的廚具多些認識!雞媽一定要補充一點,那蒸煮出來的白飯真的好好吃!蒸盤上就只有放生米和水,一點油都沒有摻入。可是,煮起來卻很油亮,粒粒分明,吃起來好Q!  說實在的,如果雞媽預算允許的話,真的好希望入手一台啊!光是站在旁邊,就覺得自己很像名媛在煮飯啊><雞爸,你應該明白我的意思了吧![IMG::3275,800,533::IMG]▲學員實際操作烹飪技巧[IMG::3265,800,533::IMG]▲Bosch烹飪體驗中心[IMG::3267,800,533::IMG]  看完這麼多,不曉得是否有燃起各位的料理魂?這邊雞媽將當天上課的所有食譜提供在此,歡迎各位可以實際做做看喔!不知道各位在看這三份食譜看不看得清楚,若是字太小,歡迎臉書私訊雞媽,我可以把照片傳給您喔!如果想要了解當天所用的醬油,可以到豆油伯官網看看。[IMG::3246,800,534::IMG]▲梅干扣肉的食譜[IMG::3273,800,533::IMG]▲排骨酥湯的食譜[IMG::3274,800,534::IMG]▲蜜芋頭的食譜

  • 5月註冊新會員抽大獎

    2018-05-07

    【註冊新會員,再抽大獎】你沒看錯,本月註冊新會員,不只立即送你100元優惠券,折價券現領現用,還有機會抽中價值$890元的醬油禮盒組~~~只要您在5/1~5/31完成註冊並且完成首次購買,就獲得抽獎資格。按這裡抽獎>>立即註冊此次抽獎的限量版無添加糖醬油禮盒,包含一瓶680ml的金美好黑豆醬油、一瓶680ml的金美滿黃豆醬油,含金美滿禮盒,價值$890元。豆油伯將於6/15號前抽出3名幸運會員,並公告於豆油伯官方網站、豆油伯官方粉絲團。務必準時追蹤最新資訊喔~[IMG::3130,1478,1108::IMG]<活動說明>1.於2018/05/01~2018/05/31活動期間,完成註冊的會員,即可獲得100元折價券乙張,折價券可現領現用。2.100元折價券使用期效為即日起至2018/05/31為止,逾期將自動失效,恕不補發。3.本活動之獎項不能轉讓、折現。4.退貨時需扣除使用折價金額方可退款,原折價券恕不退還。5.取消訂單時,已使用之折價券恕不退還。6.活動期間以豆油伯官方網站最後公告為主,主辦單位保留所有活動修改及終止之權利。 <豆油伯官方網站網路折價券使用流程說明>Step1.先登入「我的帳戶」Step2.會在「我的帳戶」看到可使用折價券張數Step3.再到線上商城選購您要的商品Step4.進入「購物車」點「我要使用折價券」,選擇要使用的折價券後,就會在結帳金額,看到小計金額減去您使用的折價券的折扣,進行結帳就完成了。更多折價券使用說明,請詳閱https://goo.gl/Ni8XV7

  • 豆油伯參加2018中國淮安國際食品博覽會

    2018-04-26

      受京東與台商協會之邀,本樸書院與台灣六堆釀興業有限公司旗下品牌“豆油伯”攜手共赴2018中國(淮安)國際食品博覽會。  本屆博覽會以“綠色、生態、安全、創新”主題,於2018年4月19日—21日在淮安市體育中心舉辦,場館總面積2萬平方米,約800個標準展位,設五個展館,邀請了通用惠氏、養樂多、旺旺、康師傅、元祖等國際知名食品企業。而豆油伯將於A館「境外食品館」與國內外知名企業共同展出。[IMG::3042,2628,1596::IMG]  豆油伯大家長lulu姊,和幾位夥伴第一次到淮安展出,心中有些許忐忑不安。但豆油伯相信,從台灣出發前往大陸,豆油伯引以為傲的品質保證,一定能夠讓前來食品展的朋友們,感受到豆油伯的用心,以及MIT的最高品質。  展覽期間,不少淮安當地居民與廠商詢問:「這一瓶要這麼貴啊?」  但當我們細心的告訴他們,豆油伯純釀醬油,從選地、選豆、種植、釀製、包裝到出貨,全面一條龍專業流程,成本雖高,但這一切都是為了品質的保證,要給使用豆油伯的朋友們最好的醬油,最純真的風味。同時,也依照民眾不同的需求,介紹他們傳統風味的醬油、無添加糖的醬油,或是薄鹽配方的醬油。多數民眾聽到這裡,都會給予肯定的眼神,甚至用行動支持豆油伯,給予豆油伯純釀醬油最大的鼓勵。  幾天下來,我們從第一次到淮安的忐忑不安的心,到最後感受到大陸朋友的熱情,用行動支持台灣品牌,支持豆油伯純釀醬油,加深了豆油伯要將好的純釀醬油,推廣到全世界的決心![IMG::3040,2364,1774::IMG]【豆油伯醬油小檔案】  在屏東竹田飄香45年,竹田鄉位於大武山下客家莊,水源豐富且水質佳,大武山泉水的甘甜純淨,在優質的地理環境上,更為釀造醬油作為好的基底,父親是當年少數具有釀造培訓證照的釀造師,選擇白手起家自行創業,憑著不輕易妥協的客家人硬頸精神,堅持將純釀醬油的美味保存,因為堅持和在乎,豆油伯純釀醬油的醬香味在鄉里的廚房升起,「豆油伯」的稱號也在街坊間傳開,豆油伯醬油就在此時悄悄的萌芽了。[IMG::3044,2364,1774::IMG]  經過時代的變遷,子女們傳承豆油伯純釀醬油的信念,不只是保留傳統風味,為了確保並穩定每瓶醬油品質,導入現代化的衛生管理方式和設備,與台灣農民大量契作,建立良好的合作模式,以提升醬油原料的品質和穩定來源。全面嚴選台灣非轉基因黃豆、黑豆、小麥,皆未檢測出農藥殘留,經過120-180天的釀造,才釀造出一瓶瓶原豆純釀的醬油。豆油伯堅持推廣純釀造、高等級醬油的理念,醬油質量等級在內地符合【特級】釀造醬油,讓台灣以外的消費者都能一嚐純釀醬油的美味。[IMG::3041,2364,1774::IMG]  豆油伯堅持台灣原產,特級釀造,用料無雜染,用心真本樸,與本樸生活學院“食澄源”、“素本至味,淡定生香”的理念相合。本樸書院輸出禪文化書畫作品版權,以作【豆油伯】六款醬油新包裝之用,由本樸書院顧問吳悅石先生、禪畫家和堂空一師、書畫家陳志超先生、書法家陸一飛先生、篆刻家黃海林先生的書畫篆刻作品與品牌理念綜合運用而成。以藝術化的形式呈現日常用品,在平淡的生活中增添藝術之美,食養身,藝潤心,【豆油伯】可謂“生活藝術化、藝術生活化”的本樸素質典範。[IMG::3047,,::IMG]

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