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豆油伯大聲公

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  • 小農特區:清明採梅去

    2018-04-12

    小農特區:清明採梅去台灣梅樹有4大產地,分別是南投信義鄉、花東縱谷鹿野鄉與富里鄉、高雄六龜、寶來、桃源鄉,以及台南梅嶺。台灣4大產地中,南投信義鄉的梅子以又大又多著名,花東縱谷以梅園景色優美聞名,日本大批搜購台灣梅子,主要選擇高雄寶來與台南梅嶺一帶的梅子,原因就是:台南、高雄的天氣較乾、雨水較少、梅子很紮實。梅子相關食品,是一直在日本流行的天然健康食品,青梅為天然鹼性食物,含有豐富的有機酸、礦物質及維生素,可中和身體酸鹼值,對於愛好酸性食物者有調節體質的功效,長期食用可促進新陳代謝、幫助消化,並可加工成梅醋、梅酒、梅精、紫蘇梅、脆梅、梅酵素等多樣化食品,可入菜料理或飲品,用途多元。梅精就是把7分熟青梅採下並萃取汁液,長時間以小火熬煮,直到梅汁濃縮成濃稠黑色膠狀體就成梅精。梅精嘗起來極酸,進入體內卻成強鹼,可改善酸性體質,難怪在日本對於梅子,稱之為鹼性食物之王。清明前後是採梅的季節,梅花剛謝,梅樹剛結果不久,一顆顆青梅在樹上,隨風搖曳著,這時候的天氣還不算太熱,在海拔比較高的山上,還是可以感受到涼意~2年前,豆油伯小編剛好有機會和同事們拜訪梅農們,我們一群人從屏東竹田出發,在前往高雄桃源鄉的路上,看見了層層山巒綿延,空氣清新,景色無垠,那時候,距離八八風災重創2021線道,還沒有幾年,道路和山峰還在修復中,所以一路上都還是看的見當年莫拉克風災所造成的傷害,一片山林中總有一道又一道的土石流傷口...中午在中途站寶來用完餐,我們依著當地大姐的引導,順著小徑蜿蜒,一路向前[IMG::2979,1620,1080::IMG]即使山谷交錯的風景美的讓人驚呼,但崎嶇的道路不免讓人膽戰心驚,搖搖晃晃,伴隨著偶爾的尖叫聲,終於抵達預計採梅的地點了。我們抵達時,梅農們早已經開始工作,山坡地上鋪著網子[IMG::2978,1620,1080::IMG]有些梅農爬上梅樹,拿著竹竿敲打著梅樹,讓青梅因敲打自然落下,看起來好像是用蠻力敲打,但實際上小心避開了樹葉和較脆弱的樹枝,以不破壞樹體結構為原則,達到永續經營。大姐一邊敲梅一邊解釋:「這裡的梅子都不灑農藥的,讓梅子依著四季開花結果。」大姐開心且驕傲地向我們介紹整片山頭的梅園與青梅成長史,而我們深深地被她對生活的知足與熱情感染。看起來簡單的敲梅動作,讓我們一夥人爭先恐後拿著有限的敲梅工具,用力敲打梅樹,只見樹葉片片,不見粒粒飽滿的梅果落下,原來敲梅需要技巧與厚實力氣,才有滿滿收穫啊![IMG::2980,1394,929::IMG]依著四季更迭,梅農們搭配自然農法,今年青梅的收成並不如去年,因為去年是梅子採收旺季,今年收成數量則會稍減,在交通不便且較為偏遠的梅山上,一切耕作回歸自然、回歸原始梅果就像橄欖果實一樣,成熟度不同會影響著營養成份和風味,所以也依熟度分別,運用了梅果口感的不同,研發了青梅、黃梅、陳梅三種口味的果釀,很適合日常又健康的飲料~過去在莫拉克風災尚未嚴重侵襲這片梅林之前,批發商用便宜低價的方式大量收購高雄區的梅子,由於新鮮採下的梅子不易保存,所以當梅果採下時,須快速運送至加工工廠醃製保存,那時候梅農們多數不懂得如何醃製,而無法提高收購金額;在風災過後,在社會企業的協助下,提供梅農醃製梅子的方法並用合理的價格收購,協助開發大家喜愛的梅子製品,讓災區有自給自足的能力重生。初春時節滿坑滿谷的梅樹盛開著梅花,到清明時節一顆顆果實結在樹上,從開花到結果,一路上的道路雖然顛簸難行,但看見居民重生的希望,看見我們都要珍惜每一刻。

  • 全館消費滿$799,超值加價購 $99 元起

    2018-04-11

    官網獨家加價購!6月回饋好豆友,官網獨家優惠,全站消費滿$799,就可以立即享有最低47折加價購優惠!快來看看有那些超值加價優惠:數量有限,不定時會換品項哦1.只要花$99元,即可加購豉留香(原價$160)2.只要花$358元,即可加購日本醬油月2入(原價$760)3.只要花$399元,即可加購柴燒桂圓有機白玉耳露-6入(原價$570)4.義廚寶隱藏版商品而且加購步驟超簡單!在結帳頁面下方,就會看到加購商品,是不是超方便~[IMG::3211,1216,1142::IMG] 

  • 小農特區:臺灣的小麥,自己種

    2018-04-03

    小農特區-臺灣的小麥,自己種3月中旬,公司收到了一箱神秘禮物,是豆油伯契作農民寄來的有機雞蛋,小編立馬打電話向農民道謝。農民說:「最近在採收小麥了,你們什麼時候要來?」小編說:「好喔!我們下週找時間去拜訪」於是,一週後,我們就出現在嘉義東石的麥田中了[IMG::2912,1394,1045::IMG]那天有專門使用臺灣小麥粉,來烘焙麵包的上下游廠商們,大家來自台灣各地有宜蘭、台北、屏東,在嘉義黃澄澄麥田中相聚認識,互相交流自己的工作和生活,以自己的專業來推廣臺灣農作物,用不同的領域來愛台灣這塊土地,一夥人在堤防吃完午餐後,跟著農民一起拿著鐮刀,帶著手套到麥田割小麥,就是一種「自己的小麥,自己種」的概念,藉由收割小麥來親近大地。[IMG::2913,1394,1045::IMG]那天小編最常被問到的問題是「釀造醬油為什麼會用到小麥?」豆油伯醬油是「100%臺灣非基因改造黃豆、臺灣黑豆、臺灣小麥」所釀造的豆麥醬油喔!黃豆和黑豆擁有植物高蛋白,可以提供蛋白質讓酵素滲透,達到發酵的目的。小麥提供麴菌生長所需的碳水化合物,提供麴菌養份,麴菌在良好的生長環境下,可以提升發酵的速度,小麥特殊的香氣,讓純釀醬油色澤漂亮,醬味甘甜不死鹹,是豆麥醬油中具有舉足輕重的原料之一。說明過後,大家都有恍然大悟的臉~原來如此,向大家推薦豆油伯醬油,100%用臺灣原料釀造。前陣子大家都在瘋「無麩質飲食」,小編也藉機和烘焙師傅們聊起了這件事,雖然一樣是麥作的,選用的小麥種類就很重要了,再者就是製作過程。豆油伯選用的臺灣小麥屬於紅麥,在小麥許多種類中,紅麥的麩質是相對少的,豆油伯純釀造醬油,臺灣小麥使用比例,僅取足夠發酵的小麥,份量不到一成,臺灣小麥在經過一連串的炒麥、發酵、高溫蒸煮的過程中,麩質已經被破壞殆盡,所以豆油伯醬油雖然是豆麥醬油,檢測出【無麩質】醬油(點此看檢驗報告),大家可以安心食用喔!無論是種小麥的蔡一宏大哥、當天特別來賓花蓮神農-曾國旗大哥、烘焙師傅們,真的很謝謝每一個人,在自己的專業領域中,為臺灣這塊土地努力的奉獻著。東石小旅行介紹~吃飽喝足後,小編的朋友打電話來問我在哪裡?「在嘉義東石」「喔~很多蚵仔的地方」「沒有蚵仔~我只有看到一~大~片農地」後來,在前往麥田的提防路上,看到提防用了許多蚵蠣的殼裝飾著,原來東石鄉真的是蚵的故鄉,境內有數千公頃的漁塭,和全國最大的外海養殖蚵棚,蚵產量佔全國的三分之一以上。因為每次來拜訪,小編都在農地裡,真是有眼不識泰山~~失敬失敬,期待下次拜訪,再跟豆友分享我的不專業報導。[IMG::2914,1394,1045::IMG]

  • 豆油伯健康煮-催淚蛋

    2018-04-02

    豆油伯健康煮催淚蛋喜歡吃蛋料理的朋友,這道菜也不能錯過阿!知名川菜料理「催淚蛋」,半熟烘蛋快炒辣椒和糯米椒,又香又辣的口感,噴香的好滋味,無敵下飯和開胃的一道料理。-------------------------------------------★食材:1.雞蛋5顆2.薑片1塊3.辣椒切段6條4.甘田醬油1大匙5.橄欖油2大匙6.蒜片5顆7.糯米椒切段4條8.豆油伯黑豆豉1大匙9.紹興酒1大匙10.水★料理步驟1.準備一個鍋子,倒入橄欖油,煎荷包蛋2.將蛋煎全熟,完成後取出切成一塊一塊3.起鍋備用4.運用鍋中殘油,放入蒜片和薑片爆香5.依序放入糯米椒、辣椒煸香6.加入黑豆豉7.倒入甘田醬油、水8.放入荷包蛋,倒入紹興酒快速拌炒9.完成

  • 豆油伯健康煮-涼拌家常酸辣土豆絲

    2018-03-30

    豆油伯健康煮小菜一碟-涼拌家常酸辣土豆絲春天到了,在臉書看到大家分享哪裡有漂亮的櫻花,真的很想拋下工作,拋下一切阿~話說~上週去嘉義拜訪農民的時候,在高速公路上看見一棵棵的櫻花,雖然沒有一大片,但還是覺得有被療癒到耶!賞花野餐的時候,自備的食物守則就是好帶、方便和好吃XD用甘田醬油作為醬汁主角,加上少許的椒麻醬和檸檬汁提升風味,酸甜微辣的口感,就是戀愛的滋味!----------------------------------------------------------------★食材:1.馬鈴薯絲2顆2.四季豆絲100公克3.豆油伯椒麻醬1大匙4.甘田醬油1大匙5.白醋1大匙6.蒜泥1大匙7.白芝麻1大匙8.檸檬汁1/2大匙9.香油1大匙10.白芝麻1大匙★料理步驟【調醬汁】1.準備一個小碗,舀入椒麻醬,倒入醬油2.依序加入白醋、蒜泥、檸檬汁、香油3.拌勻備用-------------------------4.準備一鍋熱水5.倒入馬鈴薯細絲、四季豆絲6.用滾水燙約5秒7.燙熟後撈起,浸泡冰水8.將冰水瀝乾之後,淋上剛剛調好的醬汁9.灑上白芝麻和香菜10.完成

  • 【缸底醬油 X 紅麴醬油】就是這一招,讓媽咪廚藝更升級

    2018-03-28

    醬油推薦就是這一招,讓媽咪廚藝更升級豆友們好!我是豆小編,常有豆友在Line上跟我們分享,在家做出令人垂涎三尺的菜餚,每道菜都讓豆小編看的饑腸轆轆,這次徵求了豆友的同意,跟大家分享她的料理心得。--------------------------------------------------------------分隔線,以下是心得分享----------------------------------------------------自從,用了你們家醬油~就再也回不去了,家人也很驚訝的是,從來不下廚的媽咪,怎麼一夕之間,廚藝精湛了起來!!很不想透露,是你們家--【豆油伯】的醬油好出門在外,連喝豆漿,都會看看是否是非基因改造的黃豆,當然,連食用的醬油~也是要相同的講究!實在太好用惹~[IMG::2899,740,696::IMG][IMG::2901,960,729::IMG][IMG::2897,960,715::IMG][IMG::2900,960,715::IMG](上)都是,使用{缸底醬油}[IMG::2902,960,715::IMG](上)紅燒豬肉,{缸底醬油×紅麴醬油}[IMG::2903,960,715::IMG]不少新手人妻的豆友說:因為媽媽都很會煮,懂得要加點米酒、加點香料,口味才會好,雖然也去超巿買相同品牌的醬油,也做不到像媽媽那樣的口味,用了豆油伯之後,媽媽的味道又回來了,家人都覺得廚藝大大的升級,用對醬油料理就對了,感謝豆友們在Line@讓豆小編的視吃,看著畫面忍不住想,晚上怒吃焢肉便當啦歡迎點此連結加入豆油伯Line@https://line.me/R/ti/p/%40vdk4074y來分享大家的料理,豆小編樂意幫各位煮夫、煮婦們分享哦

  • [調味料] 豆油伯 無毒低鈉 甘田薄鹽醬油

    2018-03-28

    我平常非常喜愛料理,發現自從減少外食以後,對料理以及調味料的成分就會變得更在意,像是醬油就有分老抽、油膏、日式醬油、薄鹽醬油等等...隨著健康意識抬頭,家裡要有一罐薄鹽醬油是必須的,不過這次介紹的豆油伯,他們家除了有各種醬油可以選擇,製造過程更是嚴選無毒、無農藥的100%非基改造黃豆、黑豆、有機小麥作為釀製的主原料的呢!話說回來,我個人非常喜歡網路購物,因為平日都要上班假日又懶,採買能在網路上完成對我來說相當方便,下標後幾乎是隔了兩天就來囉,出貨速度非常快速。除此之外他包裝非常的棒,有外層的保護泡泡避免碰撞,不然網購已經是為了節省時間了,要是收到有毀損的,換貨又需要工作天,大家應該有過這種經驗都會心浮氣躁的,因此覺得豆油伯非常的貼心。[IMG::2866,600,600::IMG]一般的薄鹽醬油為了降低鈉,改而使用鉀鹽其實反而對腎臟會更有負擔,所以即使是薄鹽醬油也是要慎選的,多重檢驗,使用起來更安心。瓶身製造成分寫得非常清楚,一罐可以用兩年,不過常常做菜我想一年都不到啦,不過不要小看這貌似瓶身不高,重量是相當的重,他有足足的500ml呢!另外小提醒:拆封後記得要冷藏唷[IMG::2867,600,600::IMG]豆油伯的醬油瓶口長這樣,接著來介紹甘田醬油適合的口味吧![IMG::2869,600,600::IMG][IMG::2870,600,600::IMG]甘田醬油適合扮、沾、炒,簡單來說就是吃水餃、涼拌、炒菜用的啦!不會功夫菜、喜歡製作簡單料理的人這罐就非常適合,吃水餃的時候可以沾、炒菜可以加,都不會死鹹這款雖然是無毒、薄鹽口味,但味道還是非常的足夠,主要原因是因為酵母分解小麥中的澱粉,提升口感與濃度。更多商品介紹請到這邊:https://goo.gl/baBzR8也可以來看看它們家的其他醬油,多種調味選擇(圖片來自官網)[IMG::2871,478,600::IMG]簡單分享一下凱莉做法:豬油高麗菜高麗菜先炒豬油,炒軟之後,倒入一湯匙的甘田醬油,我有再加入高粱醋,中和鹹味。吃起來會有豬油的香氣、醬油的甘甜、高粱醋的微酸,忍不住一口接一口唷![IMG::2872,480,640::IMG]

  • 豆油伯健康煮 醬氣逼人老饕味-醬嗆虱目魚肚

    2018-03-26

    豆油伯健康煮醬氣逼人老饕味-醬嗆虱目魚肚小時候,吃魚的時候不會挑魚刺每次阿嬤夾魚肉給我都會說:這個沒有魚刺,你可以吃(台)然後,我就不疑有他,大口的吃,然後就被魚刺刺到了...XD「虱目魚」的小小魚刺很多,不過現在處理魚刺的技術也越來越進步,虱目魚普遍拿來煮魚湯、粥、或以乾煎的方式料理,今天主廚用薄鹽的甘田醬油醬燒出虱目魚的肥美鮮嫩,這一道老饕等級的醬燒虱目魚,讓我們試試看不同風味吧!----------------------------------★食材:1.橄欖油適量2.虱目魚肚1片3.薑絲100公克4.豆油伯甘田醬油2大匙5.冰糖1/2大匙6.水50C.C7.蔥白絲1支8.辣椒絲1條★料理步驟1.鍋中倒入橄欖油,放入虱目魚肚2.煎至兩面焦脆,起鍋備用3.利用殘油倒入薑絲煸香4.倒入甘田醬油、冰糖、水,將醬汁煮滾5.放入煎好的虱目魚肚,燴煮入味6.用蔥白絲舖在上方7.完成

  • 豆油伯健康煮 勁蒜椒香-原住民風味鹹豬肉

    2018-03-23

    豆油伯健康煮勁蒜椒香-原住民風味鹹豬肉嚴選豬五花肉,肥瘦適中,用醬油和調味料醃製一天,再用烤箱將肉烤得酥酥脆脆,經典下酒菜再添一道!-----------------------------------★食材:1.蒜碎5顆2.黑胡椒碎1大匙3.五香粉1/2小匙4.米酒1大匙5.豆油伯金美好醬油1大匙6.砂糖1/2大匙7.豬五花肉600克8.薑末1大匙9.檸檬汁1大匙10.白醋3大匙★料理步驟1.準備一個小碗,放入蒜碎、黑胡椒碎、五香粉2.倒入米酒、金美好醬油、砂糖後,拌勻3.碗中放入五花肉4.將五花肉按壓吸入醬汁,按摩好入味5.醃製一天6.將醃製好的豬肉,放置於烤盤上7.烤箱設定上下火180度,30分【調配醬汁】8.準備一個小碗,倒入薑末、檸檬汁、白醋拌勻9.將烤完的五花肉切片盛盤即可

  • 醬料推薦-駱進漢師傅獨門醬料,駱藝不絕天香麻辣醬

    2018-03-22

    醬料推薦中藥風味的麻辣醬  小編身邊有很多朋友喜歡吃麻辣鍋,無論是春夏秋冬,麻辣鍋、麻辣燙都是每次聚餐提案之一。春節前,小編買了一瓶麻辣醬送給愛吃辣的朋友。朋友表示:「太美味了!吃起來,就跟我們常去的知名川味麻辣鍋味道一模一樣耶!」今天就來說說這一瓶「駱藝不絕-天香麻辣醬」是如何擄獲饕客官們的心和胃呢?  「駱藝不絕-天香麻辣醬」是由川客菜主廚-駱進漢師傅與豆油伯聯手開發,採用臺灣非基因改造黃豆、黑豆、有機小麥純釀的醬汁作為基底,使用多種天然的中藥材(八角、肉桂、草果、陳皮、花椒、朝天椒)熬製而成,聞起來有淡淡的藥草香氣,嗆辣又不失溫潤,口感多層次,風味也多元。[IMG::2851,1920,1920::IMG]  此款麻辣醬可以依照每個人喜好濃、厚、清、淡的程度來入菜,嗆辣口感提升料理風味。當作沾水餃、火鍋沾醬,或是製作麻辣火鍋湯底、麻辣燙、拌麵或直接入菜炒辣都很好用。若將天香麻辣醬作為麻辣鍋底,艷紅色的湯底,辛香辣味刺激五感,隨意加入喜歡吃的火鍋食材,在家也可以享受一個人的麻辣小火鍋。若想在家嘗試一個人的臭豆腐,立刻送上簡易食譜,快來跟著一起做~[IMG::2853,960,720::IMG][IMG::2849,480,552::IMG]

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