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豆油伯大聲公

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  • 豆友伯快問快答:沾水餃或蘿蔔糕有推薦使用哪一款醬油嗎?

    2018-02-03

    快過年了,家裡會吃水餃(招財元寶)跟蘿蔔糕(步步高昇),用滷肉的醬油,口味似乎厚重了點?其實沾拌的醬油也不同於燒菜使用的醬油哦來聽聽看LuLu姐的建議

  • 豆油伯健康煮-雜菜西魯肉

    2018-02-02

    豆油伯健康煮雜菜西魯肉西魯肉是台灣宜蘭的特色餐點之一,其實就是一種什錦羹西魯肉不是魯肉,是將蛋打成蛋酥,放在什菜羹上面。以前的人日子過得比較艱苦,於是蛋打一打炸成蛋酥,過年過節、親戚朋友來團圓,煮一鍋西魯肉就感覺很澎湃、很滿足。現在雖然經濟發展,菜色也變豪華了,有人加干貝、有人加蟹腳、魚翅,但吃一碗最樸實的西魯肉,那種甜甜酸酸的滋味,就是最讓人懷念的媽媽的味道。------------------------------------------------------------【豆油伯健康煮-雜菜西魯肉】★食材:1.雞蛋3顆2.蒜仁4顆3.蔥白切段2支4.香菇切絲2朵5.豬里肌肉絲100公克6.米酒1大匙7.白菜切寬條1/2顆8.魚板切絲5片9.紅蔥頭酥1大匙10.油蒜酥1大匙11.高湯4杯12.鮮蚵200公克13.豆油伯甘田醬油2大匙14.太白粉水適量15.香菜2株★料理步驟1.製作蛋酥:起一鍋熱油,倒入蛋液,炸至金黃,撈起備用2.準備一鍋油,放入蒜仁、蔥白煸香3.放入香菇、豬肉絲炒香4.倒入米酒,放入白菜,炒香拌勻5.放入魚板、紅蔥頭酥、油蒜酥拌炒6.倒入高湯7.蓋上鍋蓋5分,燜煮至蔬菜軟化8.加入鮮蚵9.倒入甘田醬油、太白粉水10.灑上蛋酥、香菜,完成

  • 2018年春節出貨公告

    2018-01-30

    過年期間,就是家人團圓圍爐的時候了!當然也要帶著最好的心意,豆油伯伴手禮送給親友豆油伯官方網站,過年不中斷!每天都可以於線上下單,但配送的時間可是要注意囉~→2/1312:00以前下單,豆油伯都會正常出貨。→2/1312:00~2/2023:59的訂單,豆油伯將會在2/21日陸續開始配送。想在過年期間,帶著體面伴手禮的豆友,趕快下單訂購喔~豆油伯全體工作人員,在此祝大家旺狗年旺旺旺、十犬十美,在新的一年中,身體健康,萬事如意,財源滾滾進口袋~

  • 豆油伯健康煮-桂圓東坡肉

    2018-01-29

    豆油伯健康煮桂圓東坡肉東坡肉皮薄肉嫩,色澤紅亮,味醇汁濃,豬肉的選品不只重要,選擇的醬油更是影響到醬汁醇厚,經過小火慢燉,純釀醬油的風味入到豬肉中,是年節辦桌菜不可或缺的主角之一。東坡肉的由來,顧名思義是來自蘇東坡。《燉肉歌》道:「黃州好豬肉,價賤如糞土。富者不肯吃,貧者不解煮。慢著火、少著水,柴火罨焰煙不起,待它自熟莫催它,火候足時它自美。」「慢著火少著水火侯足時味自美」就是形容東坡肉的美味。-----------------------------------------------------------★食材:1.豬五花肉600公克2.藺草6-8條3.蔥2枝4.薑1塊5.豆油伯金美好醬油30c.c6.水7.紹興酒30c.c8.冰糖2大匙9.桂圓50公克10.青江菜5株11.太白粉水適量★料理步驟1.起一鍋滾水,放入切好的豬五花肉2.燙血水備用3.準備藺草,將煮熟的五花肉綁十字備用4.依序綁好之後,一旁備用5.起一鍋,倒入橄欖油,放入薑和蔥爆香6.略煎之後,倒入金美好醬油拌炒7.加入適量的水和紹興酒8.加入冰糖、桂圓、再倒入金美好醬油9.開大火煮開後,轉小火加蓋10.用青江菜裝飾擺盤,放入東坡肉備用11.調太白粉水作為湯汁芶芡12.在淋上五花肉,完成

  • 豆油伯健康煮-濃油赤醬慢火蔥焅蒟蒻

    2018-01-26

    豆油伯健康煮濃油赤醬慢火-蔥焅蒟蒻蔥焅的意思是用小火溫燉。食材經過慢火溫燉,醬香滲入,每一口都醬氣濃郁廚房的空氣也在醬香裡,滿溢在鼻腔中。這次蔥焅的對象是蒟蒻,說到蒟蒻呢?是蔬食料理中很常被運用的食材,擁有豐富的膳食纖維,熱量低,容易有飽足感,經常與不同產品搭配,調理出不同風味的料理,也被作為替代蔬食料理的肉食。今年~來一盤不同的年菜料理吧!--------------------------------★食材:1.蒟蒻600公克2.蒜仁6顆3.豆油伯金美好醬油3大匙4.水2杯5.香菜1株6.蔥段5支7.香菇5朵8.糖1大匙9.青江菜6株10.太白粉水適量★料理步驟1.起一鍋油鍋,倒入橄欖油,加入蒜頭2.依序放入蔥段、香菇、蒟蒻拌炒3.倒入金美好醬油、糖、水4.轉大火將水煮開,然後轉小火燜煮15分鐘5.倒入太白粉水收汁6.用青江菜擺盤,完成。

  • 豆油伯健康煮-湯鮮味美工夫年菜-獅子頭

    2018-01-22

    豆油伯健康煮湯鮮味美-工夫年菜-獅子頭獅子頭這道菜因為造型長的像獅子頭而得名,也是過年過節家裡的年菜之一,因為主要配菜是大白菜,也有祝賀"大發財"的概念。紅燒獅子頭是一道需要細火慢燉的料理,食材簡單,同時可以吃到肉和菜,搭配選用豆油伯金美滿醬油,讓獅子頭入味不死鹹。--------------------------------------------★食材:1.豬絞肉600公克2.蔥白切碎1大匙3.蛋白1顆4.米酒1大匙5.大白菜1/2顆6.蝦米20公克7.豆油伯金美滿醬油2大匙8.荸薺50公克9.嫩薑碎1大匙10.胡椒粉1小匙11.乾香菇切絲3朵12.高湯或水2000c.c★料理步驟【製作獅子頭】1.依序放入豬絞肉、荸薺、蔥白、嫩薑碎、蛋白、胡椒粉2.倒入米酒、金美滿醬油3.抓捏絞肉,然後摔打出黏性成為一顆一顆的獅子頭【炸丸子】4.準備一鍋熱油5.依序放入丸子6.炸至金黃,撈起備用【料理】7.準備一個砂鍋,倒入橄欖油,放入香菇,煸香8.加入蝦米,炒香之後,將白菜放入9.加入獅子頭10.倒入水和醬油,再鋪上白菜11.開大火將水煮開後,轉小火,燉煮30分鐘即可12.完成

  • 豆油伯健康煮-白菜如意捲+雜炊米食

    2018-01-19

    豆油伯健康煮白菜如意捲+雜炊米食第三道年菜-吉祥如意白菜捲登場!白菜經常出現在年菜的各種料理中,因此取名諧音代表著發財。白菜如意捲選用春源黑豆醬油作為調味,搭配黑豆豉,一口蔬菜一口肉,一次就到位。主廚還教小編一個料理小撇步,清蒸完的高湯不要浪費,加入蛋和蔥花,就有一碗清蒸小粥可以吃了。---------------------------------★食材:1.雞蛋5顆2.薑片1塊3.辣椒切段6條4.豆油伯甘田醬油1大匙5.橄欖油2大匙6.蒜片5顆7.糯米椒切段4條8.黑豆豉1大匙9.紹興酒1大匙10.水★料理步驟1.將豬絞肉、荸薺、薑泥、蔥白碎,依序放入小碗中2.倒入香油、胡椒粉、春源醬油3.抓捏備用4.製作菜卷,將川燙後的白菜平鋪5.鋪上肉餡,灑上太白粉,捲成筒狀6.準備一個蒸籠,將蒸籠鋪上菜葉,7.將卷好的菜卷對切,然後放入蒸籠8.準備一鍋燒開的高湯9.放上蒸籠,蒸15分,就完成了。----------------------------------------------------雜炊飯1.將蒸熟的高湯,加入白飯、蛋液、蔥花2.美味的粥就完成啦。

  • 豆油伯健康煮-吉祥年菜-風生水起撈魚生

    2018-01-15

    豆油伯健康煮吉祥年菜-風生水起撈魚生這兩天,天氣稍為回溫了,南部的太陽很暖和,路邊的狗兒很幸福的曬著太陽。年菜第二道菜,小編推出冷食料理,冷食料理關鍵在於"醬汁",這次選用甘田醬油調配出的醬汁,淋在蔬菜上,提升了蔬食的甘甜好味,是一道大獲好評的開胃年菜。<料理名稱小知識>撈起、撈魚生或撈生(是粵語「拌」的意思),有「風生水起」及「越撈越旺」的意思。-------------------------------------------★食材:1.蒜蓉1大匙2.薑泥1/2大匙3.香菜碎1/2大匙4.砂糖1小匙5.醋1小匙6.檸檬汁1小匙7.芝麻1小匙8.橄欖油1大匙9.豆油伯甘田醬油2大匙10.美生菜切絲30公克11.生魚片等級的新鮮鮭魚切絲200公克12.小黃瓜切絲20公克13.辣椒切絲10公克14.嫩薑切絲15公克15.木耳絲20公克16.紅蘿蔔絲20公克★料理步驟1.準備小碗,依序放入蒜蓉、薑泥、香菜碎、砂糖、醋、檸檬汁、橄欖油、甘田醬油,混合備用2.將美生菜切絲,準備盤子,將切好的美生菜鋪在上方3.再將鮭魚鋪在美生菜上方4.將小黃瓜絲、辣椒絲、嫩薑絲、木耳絲、紅蘿蔔絲,鋪排在鮭魚周圍擺盤5.淋上醬汁6.灑花生米後拌勻7.完成。

  • 豆油伯健康煮 珠光寶氣的年菜-珍珠丸子

    2018-01-12

    豆油伯健康煮辦桌年菜珍珠丸子年菜特輯來囉!再一個月,就要迎接農曆新年了,除夕團圓菜都準備好了嗎?雖然,現在很流行由餐廳來製作年菜,當天只要熱一熱,就可以吃到餐廳美食了,但小編的阿嬤是非常傳統的婦女,每到新春總是忙進忙出,還要吆喝媽媽和姑姑一起進廚房作年菜,小編家的年菜也不是很正統的年菜,大部分都是自己愛吃的料理。年菜特輯第一道菜是珍珠小丸子,珍珠丸子是一道有吉祥意義的年菜,晶瑩剔透,潔白如珍珠的米粒代表珠光寶氣、財源滾滾,而且圓圓的外形也象徵團圓和圓滿。------------------------------------------------------★食材:1.豬絞肉500公克2.荸薺碎50公克3.嫩薑碎1/2大匙4.蔥白切碎1大匙5.米酒1/2大匙6.胡椒粉1小匙7.蛋白1/2顆8.豆油伯春源醬油1大匙9.太白粉1大匙10.香油1/2大匙11.泡水一夜,瀝乾的長糯米2杯★料理步驟1.準備一個碗,放入碎肉、荸薺碎、嫩薑碎、蔥白2.淋上米酒、灑上胡椒粉、蛋白、春源醬油3.充分攪拌後,灑上太白粉、香油,再次攪拌4.摔打肉泥,直到有黏性5.將泡了一夜的長糯米瀝乾6.將肉餡捏成高爾夫球大小,沾裹糯米7.放入蒸籠,蒸20分8.完成

  • 小農特區:粒粒飽滿的高雄九號黃豆

    2018-01-11

    小農特區粒粒飽滿的高雄九號黃豆國道十號的盡頭旗山交流道下,種植了一大片的農作物,綠油油廣袤的農田,種植著喜愛陽光的「高雄九號」黃豆。今年第一次去拜訪黃豆農民-陳大哥,是秋天剛種下豆子的時候,農地上冒出一點點的小黃豆苗[IMG::2545,1476,1107::IMG]雖然是秋天了,南部就是典型秋老虎的天氣,早晚溫差大,白天的太陽依然熱情,一整片的農田沒有遮蔽物,零星的農舍分散在各處,沒有霾害的天空,遠方的山嶺也清晰易見。[IMG::2543,1476,1107::IMG]第二次去,大概是一個多月後,黃豆結莢了,再等兩週自然乾燥後,就可以收成了,陳大哥帶著我們在農田裡曬著太陽,我們亦步亦趨跟著陳大哥的腳步,親自體驗巡視農作物、顧田水,這一路上,陳大哥有耐心地向我們說明農作物的照顧過程,陳大哥直爽率直的笑聲,輕鬆詼諧地告訴我們農民們看天吃飯的無奈,樂觀的天性讓我們看見「態度」是轉變的關鍵。走了一下子,不到10分鐘吧,(大概是擔心小編會中暑),於是陳大哥邀請我們到農舍去看看如何篩選黃豆,農民們將採收完的一袋袋黃豆放入轟隆隆的機器中,用篩網的細密度來分類並篩選出不小心夾雜的雜質(例如:落葉、營養不良的小黃豆)。使用台灣在地黃豆釀造的醬油、醬料,相較進口黃豆減少了碳排放量,也因為有辛苦的台灣農民,種出品質好、蛋白質高的黃豆,才能不添加任何甘味劑釀出自然鮮甜的味道。[IMG::2544,1476,1107::IMG]在四季如夏的臺灣南部,黃豆在充足陽光照射下,農民的堅持下,種出來的黃豆沒有基因改造的問題,沒有噴灑落葉劑的疑慮,每一顆黃豆都飽滿有精神力,每一顆黃豆都富含植物高蛋白,從產地到餐桌,健康、美味好及時。難怪陳大哥說:「給豆油伯的豆子都是最大顆、最好的,而且都是種子級的」。

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