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豆油伯大聲公

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  • 豆油伯快問快答:家裡要滷肉,有推薦哪款醬油嗎?

    2017-11-27

    豆油伯快問快答:家裡要滷肉,有推薦哪款醬油嗎?豆友發問:滷肉要用哪瓶醬油啊?才能滷的入味不死鹹,顏色又不會滷的太黑來、來、來,請豆油伯Lulu姐來回答一般來說,滷肉的味道會比較濃郁、厚重一些,選用黑豆比例高一些的醬油,就可以輕鬆帶出滷味的香濃。例如豆油伯的暢銷商品:缸底醬油,就非常適合作為滷味的基底。如果想要選擇「無添加糖醬油」,lulu姊推薦你可以使用金桂醬油,或是金美好醬油,無添加糖分配方,吃進肚子無負擔。另外,豆油伯新推出的春源醬油,嚴選台南5號黑豆釀造,也有很多豆油伯粉絲們推薦,拿來滷肉,風味100分!

  • 豆油伯快問快答:請問梅爾雷赫橄欖油只能涼拌嗎?可以用來炒菜、煎魚嗎?

    2017-11-27

    豆油伯快問快答:請問梅爾雷赫橄欖油只能涼拌嗎?可以用來炒菜、煎魚嗎?豆友發問:請問梅爾雷赫橄欖油除了可以直接飲用、涼拌,可以拿來煎、煮、炒、炸嗎?請豆油伯Lulu姐來告訴大家,這瓶連名人廚房都愛用的橄欖油,可不可以炒菜!?

  • 豆油伯快問快答:第一次買豆油伯的醬油,該如何選擇?

    2017-11-27

    豆油伯快問快答:第一次買豆油伯的醬油,該如何選擇?豆友發問:豆油伯的醬油有8支!這麼多該如何選擇呀?豆油伯純釀造醬油推薦經典傳統系列(有加糖):缸底醬油、金豆醬油、原味紅麴醬油、春源醬油(台灣黑豆釀造)薄鹽醬油:甘田醬油(無添加鉀鹽)無添加糖系列金桂醬油(原生小黑豆釀造)金美好醬油(台灣黑豆釀造)金美滿醬油(台灣黃豆釀造)這麼多支!請豆油伯Lulu姐來為大家一一介紹。

  • 豆油伯快問快答:請問金美好醬油跟金美滿醬油差別在哪裡?

    2017-11-27

    豆油伯快問快答:請問金美好醬油跟金美滿醬油差別在哪裡?豆友發問:出了一瓶金美滿醬油,又出了一瓶金美好醬油,都是無添加糖,到底這2瓶醬油差別在哪裡?小編自己每次也都像唸繞口令一樣打結,聽了豆油伯Lulu姐回答,原來如此,再也不會搞混了。

  • 豆油伯健康煮-香菜根炒牛肉絲

    2017-11-27

    豆油伯健康煮香菜根炒牛肉絲在家就可以輕鬆做-川湘老菜香菜根除了可以作為盛盤裝飾用之外,香菜根還可以拿來大炒喔!很多人不愛香菜的味道,但這道菜可是很推薦,豆干的香氣和香菜根口感,再用辣豆瓣醬炒牛肉提味,冷冷的冬天煮來吃,也是一道很補的料理。★食材:1.牛肉絲120公克2.水1大匙3.薑絲30公克4.辣椒絲3條5.辣豆瓣醬1大匙6.甘田醬油2大匙7.香菜葉一株8.太白粉1/2大匙10蒜碎3顆11.豆干絲6塊12.香菜莖切段8株13.紹興酒1大匙★料理步驟【醃製】1.準備小碗,將牛肉絲、甘田醬油、水、太白粉來醃製2.抓醃一下,然後一旁備用【下鍋料理】3.起一鍋,放入醃牛肉,拌炒後起鍋備用4.依序放入薑絲和蒜香爆香,拌炒豆干絲和炒熟的牛肉5.加入辣豆瓣醬調味,拌炒後,加入辣椒絲和香菜莖,快速拌炒6.再倒入甘田醬油,起鍋前,淋上少許的紹興酒7.倒入盤中,用香菜葉裝飾

  • 豆油伯健康煮-蒜蓉醬汆鮮蚵

    2017-11-24

    豆油伯健康煮蒜蓉醬汆鮮蚵極鮮海味-冷熱皆適宜冬天適合吃海鮮嗎?普遍都覺得冬天就是要吃麻油雞和薑母鴨耶~答案是:都適合!豆油伯健康煮在夏天介紹了麻油雞飯超簡易料理方式,受到大家熱烈的迴響→麻油雞飯→麻油麵線於是我們決定反其道而行今天來吃海鮮~~~~自製獨家美味蒜蓉醬,凸顯鮮蚵的新鮮度,喜歡辣味的大家,也可以自己加入麻辣醬調整辣度喔!★食材:1.蒜仁5顆2.嫩薑1小塊3.蔥白1枝4.豆油伯甘田醬油3大匙5.番茄醬2大匙6.烏醋1大匙7.鮮蚵300公克8.蔥1枝9.米酒1大匙10.薑絲11.辣椒絲12.九層塔★料理步驟1.準備調理機,放入蒜仁、嫩薑、蔥白、甘田醬油、番茄醬、烏醋2.將內容物打成泥3.準備小碗,將鮮蚵和地瓜粉混合均勻4.燒一鍋滾水,放入蔥,倒入米酒,放入裹好地瓜粉的鮮蚵5.等到再次水滾後,即可撈起6.用薑絲、辣椒絲、九層塔擺盤,放入汆燙好的鮮蚵7.淋上醬汁,就完成囉!

  • 豆油伯健康煮-酥皮南瓜派

    2017-11-20

    豆油伯健康煮-南瓜鹹點千層酥皮派從萬聖節前,南瓜就充滿在我們生活中,搞怪的南瓜頭料理或是傳統的金瓜米粉,這幾週接二連三被黃澄澄的料理占據了一些日子。感恩節將至,南瓜再次躍升餐桌主角。11月是西洋感恩月,在這個月的第四個星期四是感恩節,餐桌上會出現火雞為主食,南瓜為輔食的豐盛大餐,南瓜是一個很百搭的食材,蒸煮後綿細滑順的口感,無論是中式、西式、甜點,都有屬於自己獨特的風味,但是一大顆南瓜,對小家庭來說,著實是個負擔,煮完正餐剩下的南瓜該怎麼辦呢?大廚今天就要來教大家用南瓜來做一道鹹點-千層酥皮派。南瓜千層酥皮派,也是相當適合親子料理喔!【食材小知識】南瓜外表堅實有重量感,在選購上可以選擇表皮帶有光澤,較圓的,比較甜。西洋南瓜:為扁球形,適合濃湯、焗烤中國南瓜:偏長條形狀,水分較多,適合煮粥、炒米粉----------------------------------------------【豆油伯健康煮-酥皮南瓜派】★食材:1.水倒入1.5杯2.南瓜1/3顆3.砂糖2大匙4.甘田醬油1/2大匙5.綜合堅果2大匙6.酥皮7.雞蛋一顆★料理步驟1.準備電鍋,倒入水2.將切塊的南瓜,用碗裝起來,放入電鍋中3.蒸煮完成後,取出4.加入砂糖、甘田醬油、綜合堅果攪拌5.準備酥皮,將南瓜餡料包入酥皮中,捲起來將兩側壓扁修邊6.表面用剪刀,剪出三個小洞,抹上蛋液7.烤箱設定180度,預計烤12分8.千層派就完成囉。

  • 豆油伯健康煮-鬼馬宮保雞丁

    2017-11-17

    豆油伯健康煮鬼馬宮保雞丁聽說接下來這幾天天氣會轉濕冷,小編考慮了5分鐘,撇棄預計的菜單,立刻推出火辣辣的宮保雞丁來暖和大家。這道宮保雞丁有一個小小的不一樣地方,就是加了"油條"油條~不只是出現在早上配豆漿專用,或是麻辣鍋過癮的吸油,在這裡油條香酥脆脆的口感,也為宮保雞丁加了很多分,這個假日一定要試試看。文末,提醒大家!宮保雞丁,真的是無敵下飯,尤其是冬天有很多衣物可以遮蔽的季節,每一餐都要很小心,因為一個差錯就會飲食過量,熱量過量,太可怕了。---------------------------------------------------★準備食材1.雞腿肉切塊2支2.米酒1大匙3.薑片6片4.乾辣椒15公克5.小黃瓜段1條6.紹興酒1大匙7.香菜2株8.豆油伯金桂醬油2大匙9.太白粉1/2大匙10.蒜片5顆11.新鮮辣椒段2條12.蒜味花生3大匙13老油條1條★料理步驟【醃料】1.倒入少許的金桂醬油醃雞腿肉,再用米酒和太白粉醃製,抓醃備用【煎】2.起一鍋,倒入橄欖油和醃製過的雞腿肉,煎至兩面金黃後,取出備用。3.運用餘油,放入薑片、蒜片爆香4.加入新鮮辣椒、乾辣椒拌炒5.加入煎鍋的雞肉、小黃瓜、金桂醬油、紹興酒拌炒調味6.最後,倒入蒜味花生、香菜、老油條,拌炒一下就完成囉

  • 醬油推薦:濃口醬油及二次釀造醬油的美味追尋

    2017-11-15

    日本醬油推薦:濃口醬油及二次釀造醬油的美味追尋豆油伯在2017年參加了台北國際食品展,認識了很多來自各行各業的朋友,現場還有來自各國的廠商也一同連袂出席,每一個品牌無不使出渾身解數,呈現品牌最好的一面給大家,藉由參展機會讓更多人認識【豆油伯】這個品牌。從豆到醬油,家傳釀造比例的秘方醬油這個行業是相當高深莫測的,每家釀造工廠都有『豆麥比例』,這把做出美味醬油神秘的尺,是不能隨便透露的,還有『原豆釀造和脫脂豆片』這個公開的秘密,真的是魔鬼都藏在細節裡啊!食品展剛好有機會,和日本的百年醬油廠-GOTO,進行醬油知識上的交流,依照日本醬油風味的淡薄和醬色的濃厚,細分了好多品項:白醬油、淡口醬油、甘口醬油、濃口醬油、二次釀醬油、溜醬油。因為分得太細節了,於是小編就請教廠長。[IMG::2314,880,791::IMG][IMG::2313,880,791::IMG]廠長說:「日本醬油文化比起台灣更加的悠久,所以會為每個醬油定位,否則消費者在那麼多醬油品項中,很難選擇自己需要的醬油(會出現選擇性障礙)。」以豆油伯原豆純釀造的原料比例來說,每一瓶的黃豆、黑豆的比例是大於小麥,,總氮量也在CNS標準以上,若以分類而言是最高濃度的「溜醬油」,但因為釀造的方式不同,所以豆油伯的缸底醬油、春源醬油是偏向於可全方位料理的「濃口醬油」,可以稱上是「淡口醬油」的就是甘田薄鹽醬油了。總之呢~醬油的風味會依著每個國家的食品標準,和飲食文化而有所不同,這麼多的醬油分類,是廣泛地提供大家一個參考值,不是絕對喔!每位料理的煮夫、煮婦們,都有自己愛用的比例及醬油種類,濃口醬油混搭甘口醬油,創造出獨一無二,自家料理的風味。醬油分類&適用料理✽濃口醬油:濃口醬油顧名思義就是醬色深、風味濃的醬油,適合大多數人的料理方式(燉煮、燜燒),在市面上相當普及的。[IMG::2319,880,791::IMG]✽淡口醬油:淡口醬油是醬色較不深,風味也偏淡的醬油,適合口味清淡不喜歡醬色重的顧客們,例如:煮魚湯、炒時蔬、沾拌料理。[IMG::2317,880,791::IMG]✽二次釀造醬油(限量的):二次釀造,顧名思義是經過兩次釀造過程。一般醬油是以黃豆、小麥等原料,加入鹽水以麴菌進行醱酵,約半年時間釀製成生醬汁。二次釀造則是以生醬汁替代鹽水,再次加入黃豆、小麥進行醱酵,整個釀造過程耗時約一年。「雙倍原料、雙倍發酵」為製作方法,增加純釀醬油香氣和風味,營造多層次口感的味蕾享受,而有蜜露醬油之稱。適合沾食生魚片、襯托食材鮮味的料理。因為費工耗時,目前日本二次釀醬油僅占整體醬油產量的約1%哦!經豆友試用後回覆:月濃口醬油+粹二次釀造醬油1:1,加米酒滷豬腳、滷肉,特別香Q好吃,大家也可以試試看[IMG::2318,880,791::IMG]大家對於醬油廣大精深的知識,是不是又更了解呢?【味覺】其實是很個人的,口感的鹹淡、風味的濃淡,只有自己最清楚,豆油伯醬油嚴選臺灣種植的大豆,長期和農民契作,用成本最高的台灣原豆來釀造,符合顧客期待的醬油,嚐過的人就知道,沒嚐過的人,要做好心理準備,美味即刻上癮。[IMG::2310,1920,1280::IMG]為什麼豆油伯要進口日本GOTO醬油,這個來自日本福岡縣百年品牌,1914年創立名為「五嶋醬油」,因為GOTO醬油慎選原料並與當地福岡縣農民合作,採產地直送的方式,保留原料的新鮮,100%使用當地黃豆、小麥、鹽天然釀造,以在地耕作、在地加工、在地食用為公司經營主軸。致力於”本釀造”(純釀造)與”丸大豆發酵”(原豆發酵為主),運用先進的技術延續傳統釀造醬油的甘醇風味。同時這也是豆油伯追求進步的目標及原則,用台灣這麼好的黑豆、黃豆,釀造出真正台灣精神的醬油。

  • 豆油伯健康煮-五香手打肉羹湯

    2017-11-13

    豆油伯健康煮五香手打肉羹湯(新手媳婦洗手作羹湯)小時候,媽媽常說:「不會煮飯,怎麼嫁得出去?」雖然是被這樣威脅長大,一直到了待出閣的年紀,我還是對廚房很陌生,更不用說是煮出一道料理,簡直比登天還難。幸好~時代不停的在變動,現在買吃的都很方便,不用會煮飯,一樣可以嫁得出去喔!哈哈哈~這幾個月,公司出現了一位待嫁人妻,於是展開了一段「出得了廳堂,入得了廚房」的新手人妻料理訓練,大家如果有在Follow豆油伯的粉絲團,就可以參與到兩堂的線上料理教學。這次豆油伯健康煮也來教新手人妻們料理一道美味絕佳的肉羹湯,不要錯過囉!--------------------------------------------------★食材1.金美滿醬油1大匙2.蒜頭2顆3.嫩薑1小塊4.蔥1支5.五香粉1/2小匙6.米酒2大匙7.水1/4杯8.豬里肌肉條300公克9.紅蘿蔔1/4條10.烏醋1大匙11.太白粉水1/3杯12.雞蛋2顆★料理步驟1.準備一台調理機,倒入醬油,放入蒜頭、嫩薑、蔥、五香粉、米酒、水,打成醃肉汁備用2.準備一個碗,放入豬肉,用醃肉汁來按摩豬肉,倒入太白粉1/2杯,拌至黏手後摔打豬肉3.起一鍋滾水,將醃好的豬肉,用手撕,直接放入滾水中4.放入紅蘿蔔,倒入烏醋和金桂醬油調味5.水滾後,倒入太白粉水和蛋黃6.放入香菜,就完成囉!

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