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豆油伯大聲公

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  • 豆油伯健康煮-乾鍋五花椰菜

    2018-02-23

    豆油伯健康煮鑊氣十足-乾鍋五花椰菜第一次看到「鑊氣」這兩個字,覺得江湖味很重阿!莫名的就會聯想到星爺的電影XD鑊氣這個詞兒,直到現在,代表的不只是快炒的工夫,更多的是文化的感受。一張張矮桌和折疊椅,佔用了人行道,吆喝著、嚷嚷著,是人與人之間的緊密,在小小的餐桌上流動,看著廚師在熊熊的火焰上"唰唰唰"翻炒著,都覺得「哇~好厲害!」大火炒的菜,一盤盤的端上桌,微微的焦香,反而讓食物的原味更加明顯,這就是鑊氣十足【名詞解釋】「鑊」就是坊間快炒店師傅的黑色炒鍋「鑊氣」就是料理時,用黑色炒鍋大火翻炒保留食物的味道及口味,帶有一點點焦香,料理出「色、香、味、形」俱全的菜餚。-----------------------------------------★食材:1.白花椰菜1/2株2.洋蔥絲1/2顆3.薑片1塊4.豉留香1大匙5.紹興酒1大匙6.蔥段1支7.五花肉300公克8.蒜片5顆9.辣椒片2條10.豆油伯春源醬油1大匙11.白芝麻1/2大匙★料理步驟1.川燙花椰菜2.準備一個鍋子,放入五花肉片,煸香出油3.放入川燙好的花椰菜,煎炒至焦黃4.依序放入蒜片、薑片、辣椒片、洋蔥絲拌炒均勻5.加入豉留香、春源醬油、蔥白快速翻炒6.倒入紹興酒和白芝麻嗆香7.完成

  • 【甘田醬油】 豆油伯《台灣原豆》《薄鹽甘田醬油》~好醬油就有好廚藝~洋蔥燒雞

    2018-02-22

    近年來食安問題愈來愈嚴重,加上生了孩子之後開始餵母奶,然後要製作妹妹的副食品,還有就是年紀大了,就開始意識到吃的重要性,以前在選擇一些食材或醬料的時候,都覺得買便宜的就好了,不過現在覺得吃的健康、吃的安心才是最重要的。平常Emma就很愛下廚,雖然現在要上班和帶孩子比較沒時間做菜,但每到假日一定會親手做幾道菜,畢竟吃外面吃久了除了膩之外也不知道加了多少添加物,現在也偏向比較簡單、無負擔的料理方式,在台灣,最具代表的調味料,應該是"醬油"莫屬,不管是滷肉、炒飯、紅燒、和各式沾醬、都少不了用醬油來調味,但是大部分的醬油都有點死鹹,甚至有些我還吃過有點嗆鼻的味道,或是很多添加物,真的好讓人焦慮阿~但這次要體驗的→台灣在地的純釀醬油品牌─豆油伯的薄鹽甘田醬油,原料100%來自於台灣契作非基因改造黃豆、黑豆、小麥,無添加防腐劑、甜味劑、焦糖色素化學添加物等一些化學的物質。[IMG::2724,360,640::IMG]豆油伯薄鹽甘田醬油以古法工序釀造120天而成,除了無添加其他人工添加物,更通過多項SGS檢驗合格,讓人能夠享用到純粹又天然的醬油美味!而一般薄鹽醬油訴求低鈉成分,卻有可能加入鉀鹽替代鈉鹽,反而可能造成腎臟負擔,而豆油伯的薄鹽甘田醬油,不但降低鈉鹽,更無額外添加鉀鹽,降低每日鹽份的攝取量,讓人可以吃得更健康美味![IMG::2725,360,640::IMG]接下來就用豆油伯薄鹽甘田醬油來做我的拿手菜~洋蔥燒雞調味料:薄鹽甘田醬油、米酒、起鍋時加點烏醋就好了食材:蔥'薑、蒜'、洋蔥、雞肉[IMG::2726,640,360::IMG]雞肉先用醬油及米酒先抓醃約三十分鐘[IMG::2727,640,360::IMG]接著把薑片煸炒香[IMG::2728,360,640::IMG]接下來雞肉可以下去稍微把表皮煎香→接下來洋蔥→蔥→最後是蒜頭一起下鍋炒[IMG::2729,360,640::IMG]雞肉煎香,蔬菜都炒香軟之後就可以加少許的醬油+米酒,少許水,就可以入電鍋燉煮瞜~[IMG::2730,640,360::IMG]30分鐘之後起鍋前加入少許黑醋,撒上蔥花~就完成拉!起鍋開蓋一陣醬燒香味撲鼻而來,剛下班回家的老公一進門就直衝廚房聞香而來哩,想說今天有啥米好料,當然馬上跟老公一起吃看看,原本我以往食譜除了醬油之外還會加少許蠔油和糖和胡椒粉,但其實過多的調味料有時候會搶了料理本身的味道,而且如果有一個好的調味料其實就可以帶出食材特有的風味,事實證明真的!吃起來沒有以往這麼死鹹,連吸滿湯汁的洋蔥都可以直接單吃,這次我沒有加糖,吃起來卻有一股甘甜的感覺!真的很喜歡這樣自然無負擔的味道![IMG::2731,640,360::IMG]※感謝豆友Emma分享:http://bit.ly/2Eqsgc3

  • 豆油伯健康煮 涼拌西芹雞絲

    2018-02-19

    豆油伯健康煮涼拌西芹雞絲大年初四~開工日!這幾天如果家裡有拜拜,想必有很多雞肉吧!小編家就是~如果吃膩了三杯雞、麻油雞、醉雞,還有哪些雞肉料理可以簡單又上手呢?今天,我們來學學涼拌雞絲,醬汁就用甘田醬油、美乃滋、檸檬汁,來調涼拌雞絲的沾醬吧!----------------------------------------★食材:1.蔥段1支2.薑片2塊3.雞胸肉1附4.西芹菜4支5.山葵醬1/2大匙6.美乃滋2大匙7.豆油伯甘田醬油1/2大匙8.檸檬汁1大匙9.白芝麻1小匙★料理步驟:1.備一鍋冷水(小知識:用冷水煮雞肉可保留雞肉甜分)2.放入蔥段、薑片、雞胸肉,煮滾15分3.將雞肉起鍋冰鎮備用4.滾水繼續煮西芹菜,川燙後,撈起冰鎮備用【調醬汁】5.準備山葵醬、美乃滋、甘田醬油、檸檬汁,攪拌均勻備用【沾醬】6.將川燙後的雞絲拆絲,倒入碗中,再倒入醬汁拌勻7.擺盤後,灑上白芝麻8.完成

  • 豆油伯健康煮 香菇燒肉盒子

    2018-02-16

    豆油伯健康煮香菇燒肉盒子小時候,覺得這道菜很厲害,一口吃下去的時候,香菇的香氣在嘴巴四溢,香菇的傘帽被濃郁的醬汁浸潤,肉餡也相當入味,是一道令人印象深刻的料理。後來才知道,這道菜其實不容易烹調,因為香菇容易吸醬汁,所以醬油的甘醇會影響整鍋醬汁,是料理界隱藏版的手路菜之一。---------------------------------------★食材:1.新鮮香菇6朵2.薑泥1大匙3.胡椒粉1小匙4.太白粉1小匙5.高湯300C.C6.太白粉水適量7.豬絞肉300公克8.蒜泥1大匙9.豆油伯春源醬油1小匙10.青花椰菜1/2株★料理步驟1.準備一個小碗,製作肉餡2.依序放入豬絞肉、薑泥、蒜泥、胡椒粉、太白粉3.再倒入春源醬油,抓捏成肉餡4.將香菇去蒂頭,一旁備用5.將香菇傘褶沾太白粉6.填入肉餡,壓緊7.起一鍋熱油,肉朝下,放入油鍋中油炸8.定型之後,即可撈起備用9.醬煮湯汁10.倒入高湯、春源醬油,醬油煮開後,放入香菇燒肉盒子煨煮入味11.將煨好的香菇盒子取出,以青花菜擺盤12.勾芡湯汁,林上香菇盒子13.完成同場加映:好山好水有機大香菇

  • 【甘田醬油】輕料理:豆油伯甘田醬油。薄鹽醬油更健康,台灣原豆好品質。好醬油就能煮出照燒雞腿排!

    2018-02-15

    煮菜我是滿重視調味料的人,而調味品中醬油幾乎已經是必備中的必備!以前我剛下廚時就隨便買個特價的醬油,但是隨著越來越重視食安問題後,從食材到醬料我現在都很在意,而這次體驗的豆油伯是台灣原豆醬油本來就是我會購買的醬油之一,這次體驗我沒用過的甘田醬油,是薄鹽醬油,減少身體負擔,是款好用好健康的醬油。[IMG::2699,752,1024::IMG]豆油伯的官網就能網路購物啦,我平時還會買豆油伯的醬料和豆類產品。[IMG::2700,1024,923::IMG]這次我就一口氣買了3罐醬油及紅豆[IMG::2701,768,1024::IMG]今天特別分享的是甘田醬油,我會喜愛用豆油伯的醬油主要還因為品質的部分.豆油伯使用非基因改造原豆釀造,絕非脫脂黃豆片。在地農民契作非基改黃豆/黑豆/小麥,台灣原豆![IMG::2702,1024,768::IMG]瓶口包裝是結合客家特色圖騰包裝。而且醬油是120-180天純釀造,不是化學醬油所能相比,我也了解為什麼市面上醬油的價差如此的大!在安全顧慮上,此罐醬油也通過SGS多項檢測報告,未檢出重金屬/農藥/碘含量薄鹽醬油,無添加鉀鹽新配方!未添加人工色素及焦糖色素![IMG::2703,1024,768::IMG]豆油伯的醬油種類算多,我自己也用過幾款,官網都有很清楚地介紹每一罐醬油適合的煮菜方式.以甘田醬油來說是沾.拌.炒 皆可,以短火加溫料理為主!基本上甘田醬油就是基本款好用常用方便用的醬油.因為甘甜不死鹹所以簡單的燙青菜肉片,直接沾甘田醬油也很搭,有豆香味及甘甜味,減了鹽味,多了甘醇![IMG::2704,1024,768::IMG]我就來煮一道很件簡單又下飯的照燒雞腿排。照燒沒有醬油怎麼行?[IMG::2705,1024,726::IMG]材料:無骨雞腿排,高麗菜,白芝麻,水果醬料:醬油,味霖,米酒[IMG::2706,1024,694::IMG]步驟1:無骨雞腿可稍微沖洗過濾水,再用紙巾擦乾[IMG::2707,1024,768::IMG]步驟2.鍋裡放一點油,雞皮朝下用小火煎接著翻面煎,大概煎到兩面有些金黃色[IMG::2708,1024,803::IMG]步驟3:甘田醬油,米酒,味霖,以2:2:1調和加到雞腿上,此時翻幾次面,讓雞腿兩面都能沾到醬汁[IMG::2709,1024,768::IMG]如果想要更快速完成這道菜,可以在步驟2後將雞腿排先切成小塊後再加入醬汁翻炒,這樣更快上色,也更省料理時間![IMG::2710,1024,768::IMG]我習慣還是會把青菜燙過再吃[IMG::2711,1024,768::IMG]步驟4:最後鋪上青菜,撒上白芝麻,切一些手邊的水果,就完成美味可口的照燒雞腿排囉![IMG::2712,772,1024::IMG]我也有在用上圖左邊的金豆醬油,兩罐都是純釀醬油百搭醬油,認真比較一下,甘田醬油減低鹹度外,也是不含麩質的醬油,給大家參考囉!總之,選對醬油絕對讓料理加分,即便是簡單的蛋炒飯,只要加對醬油炒,就有天堂和地獄的差別!※感謝豆友Lynette分享:http://bit.ly/2Eqsgc3

  • 豆油伯健康煮-蔬食料理-碧綠燒雙菇

    2018-02-12

    豆油伯健康煮【蔬食料理】碧綠燒雙菇不知道大家會不會覺得,過年的餐桌菜都好多肉喔,雞肉、豬肉、牛肉,三餐吃下來,每餐就像在吃一樣的東西,味覺和視覺都麻痺了!!!今天大廚教大家一道-年菜版的蔬食料理-碧綠雙菇。碧綠雙菇完全在餐桌中脫穎而出,鮮綠色的青江菜和富含纖維的菇菇,既清爽又美味,這道菜也是中餐烹調的指定考試料理,看似簡單,實際上卻有很多的"眉眉角角"喔!過年期間,不要大魚大肉會讓身體吃不消,來一盤菇菇料理,多點纖維,少點油膩。一起健康過好年。----------------------------------------------★食材:1.青江菜6株2.橄欖油適量3.薑片1塊4.辣椒切片2支5.蒜仁6顆6.秀珍菇200公克7.春源醬油30c.c8.紹興酒1大匙9.水或高湯適量10.太白粉水適量★料理步驟1.煮一鍋滾水,放入青江菜,燙熟撈起備用2.準備一個乾淨的鍋子,倒入橄欖油,放入薑片、辣椒、蒜仁爆香3.加入秀珍菇,拌炒出香氣4.倒入春源醬油炒香5.倒入紹興酒,水或高湯,將醬汁燒開6.再倒入太白粉水,邊倒邊攪拌,等待醬汁濃縮7.用燙好的青江菜擺盤8.完成

  • 豆油伯健康煮-火爆麻辣蝦

    2018-02-09

    豆油伯健康煮火爆麻辣蝦宵夜場的團圓飯上菜啦!!令人吮指回味的麻辣蝦,在冷冷的冬天,美味的食物就是很開胃也很開心。----------------------------------------------★食材:1.草蝦8尾2.太白粉1/2杯3.橄欖油適量4.蒜片6顆5.薑片1塊6.椒麻醬1大匙7.番茄醬1大匙8.水適量9.豆油伯甘田醬油1大匙10.蔥段2支11.米酒1大匙12.白芝麻1/2大匙13.香菜1株★料理步驟1.準備草蝦,倒入太白粉沾裹2.起一鍋熱油,放入裹好粉的蝦子3.炸至酥脆,起鍋後備用4.準備一個鍋子,倒入橄欖油、蒜片爆香5.加入椒麻醬、番茄醬6.加入適量的水,將醬汁煮滾7.倒入炸好的蝦子,開始拌炒8.加入蔥段、米酒,翻炒均勻9.盛盤,灑上白芝麻、香菜

  • 豆油伯健康煮-瓦鍋鯛魚炊飯團圓菜

    2018-02-05

    豆油伯健康煮瓦鍋鯛魚炊飯團圓菜鯛魚炊飯是日式料理中很經典的家常料理。今天準備的砂鍋不煮粥,要來炊飯,鮮嫩的鯛魚搭配甘田醬油香醇的醬汁,每一口都溫暖幸福。誰說團圓菜都要下廚工夫了得才能出得了廚房,今年就和小編用這道懶人料理征服全家人的胃吧~---------------------------------------------------六堆釀豆油伯官網:https://www.mitdub.com豆油伯官方粉絲團:https://www.facebook.com/mitdub【豆油伯健康煮-瓦鍋鯛魚炊飯團圓菜】★食材:1.薑絲20公克2.香菇絲2朵3.小鯛魚4尾4.蔥段2支5.豆油伯甘田醬油2大匙6.白米2杯7.紅蘿蔔碎1/4條8.米酒2大匙9.蔥1支10.水2杯★料理步驟1.準備砂鍋,倒入橄欖油2.依序放入薑絲、香菇絲、紅蘿蔔碎炒香3.加入白米,拌炒均勻4.熄火後加水,倒入甘田醬油和米酒5.放入鯛魚和蔥段6.開火煮至沸騰,加蓋轉小火,燜15分7.打開鍋蓋,拿掉蔥段,灑上蔥花8.完成

  • 豆友伯快問快答:黑色瓶子和藍色瓶子的梅爾雷赫橄欖油有什麼不同?

    2018-02-03

    豆友們都很喜歡豆油伯推薦心頭好橄欖油,但怎麼會有黑瓶跟童趣款呢?請LuLu姐親自前往西班牙原廠取經後,來跟大家分享

  • 豆友伯快問快答:沾水餃或蘿蔔糕有推薦使用哪一款醬油嗎?

    2018-02-03

    快過年了,家裡會吃水餃(招財元寶)跟蘿蔔糕(步步高昇),用滷肉的醬油,口味似乎厚重了點?其實沾拌的醬油也不同於燒菜使用的醬油哦來聽聽看LuLu姐的建議

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