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豆油伯大聲公

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  • 醬料推薦:家中必備醬料-微辣回甘辣豆瓣醬

    2017-11-29

    醬料推薦家中必備醬料小辣回甘辣豆瓣醬辣豆瓣醬又鹹又辣的招牌口感,是吃羊肉爐的絕佳好夥伴。不吃辣的小編,為了寫出辣豆辦的獨特風味,硬著頭皮挖了一小口試吃,嗯…不算太辣,鹹味足夠,一下下整個口腔都是鹹辣感,是剛剛好配菜的辣度,是沾太多也不會嗆到的辣度,如果細細品嘗還會有豆香味,雖然辣豆瓣鹹卻會回甘。辣豆瓣醬市面上這麼多,要如何選擇呢?[IMG::2350,960,1706::IMG]從原料說起,豆油伯全品項商品,皆使用與台灣農友友善農法契作的,非基因改造黃豆,產地全程低溫保存直送的黃豆,保有新鮮的植物性蛋白質,維持蛋白質的活躍性和新鮮,接著將黃豆分批磨成泥,搭配特定比例的辣椒和麻油進行熬煮,透過一層一層的釀造工序,提起黃豆原本的甘味,讓辣豆瓣醬吃起來不死鹹,不同於傳統豆瓣醬的單調鹹味,更多了黃豆發酵的甘醇香氣,吃火鍋或做料理,更增添食物風味。[IMG::2349,880,558::IMG]大家不知道有沒有發現自己在豆油伯買到的辣豆瓣醬,辣度和鹹度都會不太一樣,告訴大家~這是很正常的喔!因為沒有添加防腐劑,原料依著天氣的狀態自然發酵,辣豆瓣醬可以很廣泛的被使用,可以沾醬、入菜,味道不僅十足,也讓料理風味更多層次。大廚教你如何做出美味紅燒牛肉麵

  • 豆油伯快問快答:為什麼會想用不一樣的豆子來釀造醬油?

    2017-11-27

    豆油伯快問快答:為什麼會想用不一樣的豆子來釀造醬油?豆友發問:為什麼豆油伯要使用台灣的黃豆、滿洲小黑豆、台灣黑豆,來釀造醬油呢?來、來、來,請豆油伯Lulu姐來回答

  • 豆油伯快問快答:家裡要滷肉,有推薦哪款醬油嗎?

    2017-11-27

    豆油伯快問快答:家裡要滷肉,有推薦哪款醬油嗎?豆友發問:滷肉要用哪瓶醬油啊?才能滷的入味不死鹹,顏色又不會滷的太黑來、來、來,請豆油伯Lulu姐來回答一般來說,滷肉的味道會比較濃郁、厚重一些,選用黑豆比例高一些的醬油,就可以輕鬆帶出滷味的香濃。例如豆油伯的暢銷商品:缸底醬油,就非常適合作為滷味的基底。如果想要選擇「無添加糖醬油」,lulu姊推薦你可以使用金桂醬油,或是金美好醬油,無添加糖分配方,吃進肚子無負擔。另外,豆油伯新推出的春源醬油,嚴選台南5號黑豆釀造,也有很多豆油伯粉絲們推薦,拿來滷肉,風味100分!

  • 豆油伯快問快答:請問梅爾雷赫橄欖油只能涼拌嗎?可以用來炒菜、煎魚嗎?

    2017-11-27

    豆油伯快問快答:請問梅爾雷赫橄欖油只能涼拌嗎?可以用來炒菜、煎魚嗎?豆友發問:請問梅爾雷赫橄欖油除了可以直接飲用、涼拌,可以拿來煎、煮、炒、炸嗎?請豆油伯Lulu姐來告訴大家,這瓶連名人廚房都愛用的橄欖油,可不可以炒菜!?

  • 豆油伯快問快答:第一次買豆油伯的醬油,該如何選擇?

    2017-11-27

    豆油伯快問快答:第一次買豆油伯的醬油,該如何選擇?豆友發問:豆油伯的醬油有8支!這麼多該如何選擇呀?豆油伯純釀造醬油推薦>>傳統系列:缸底醬油、金豆醬油、原味紅麴醬油、春源醬油(台灣黑豆釀造)>>薄鹽醬油:甘田醬油(無添加鉀鹽)>>無添加糖:金桂醬油(原生小黑豆釀造)、金美好醬油(台灣黑豆釀造)、金美滿醬油(台灣黃豆釀造)除了釀造、原料的分類方法,還可透過運用方法分類,像是沾拌類料理,可用黃豆比例較高的金豆醬油;紅燒、滷肉則可用缸底醬油。看看下圖,相信你可以輕鬆找到最適合自己及家人的醬油喔~[IMG::2847,880,1105::IMG]

  • 豆油伯快問快答:請問金美好醬油跟金美滿醬油差別在哪裡?

    2017-11-27

    豆油伯快問快答:請問金美好醬油跟金美滿醬油差別在哪裡?豆友發問:出了一瓶金美滿醬油,又出了一瓶金美好醬油,都是無添加糖,到底這2瓶醬油差別在哪裡?小編自己每次也都像唸繞口令一樣打結,聽了豆油伯Lulu姐回答,原來如此,再也不會搞混了。

  • 豆油伯健康煮-香菜根炒牛肉絲

    2017-11-27

    豆油伯健康煮香菜根炒牛肉絲在家就可以輕鬆做-川湘老菜香菜根除了可以作為盛盤裝飾用之外,香菜根還可以拿來大炒喔!很多人不愛香菜的味道,但這道菜可是很推薦,豆干的香氣和香菜根口感,再用辣豆瓣醬炒牛肉提味,冷冷的冬天煮來吃,也是一道很補的料理。★食材:1.牛肉絲120公克2.水1大匙3.薑絲30公克4.辣椒絲3條5.辣豆瓣醬1大匙6.甘田醬油2大匙7.香菜葉一株8.太白粉1/2大匙10蒜碎3顆11.豆干絲6塊12.香菜莖切段8株13.紹興酒1大匙★料理步驟【醃製】1.準備小碗,將牛肉絲、甘田醬油、水、太白粉來醃製2.抓醃一下,然後一旁備用【下鍋料理】3.起一鍋,放入醃牛肉,拌炒後起鍋備用4.依序放入薑絲和蒜香爆香,拌炒豆干絲和炒熟的牛肉5.加入辣豆瓣醬調味,拌炒後,加入辣椒絲和香菜莖,快速拌炒6.再倒入甘田醬油,起鍋前,淋上少許的紹興酒7.倒入盤中,用香菜葉裝飾

  • 豆油伯健康煮-蒜蓉醬汆鮮蚵

    2017-11-24

    豆油伯健康煮蒜蓉醬汆鮮蚵極鮮海味-冷熱皆適宜冬天適合吃海鮮嗎?普遍都覺得冬天就是要吃麻油雞和薑母鴨耶~答案是:都適合!豆油伯健康煮在夏天介紹了麻油雞飯超簡易料理方式,受到大家熱烈的迴響→麻油雞飯→麻油麵線於是我們決定反其道而行今天來吃海鮮~~~~自製獨家美味蒜蓉醬,凸顯鮮蚵的新鮮度,喜歡辣味的大家,也可以自己加入麻辣醬調整辣度喔!★食材:1.蒜仁5顆2.嫩薑1小塊3.蔥白1枝4.豆油伯甘田醬油3大匙5.番茄醬2大匙6.烏醋1大匙7.鮮蚵300公克8.蔥1枝9.米酒1大匙10.薑絲11.辣椒絲12.九層塔★料理步驟1.準備調理機,放入蒜仁、嫩薑、蔥白、甘田醬油、番茄醬、烏醋2.將內容物打成泥3.準備小碗,將鮮蚵和地瓜粉混合均勻4.燒一鍋滾水,放入蔥,倒入米酒,放入裹好地瓜粉的鮮蚵5.等到再次水滾後,即可撈起6.用薑絲、辣椒絲、九層塔擺盤,放入汆燙好的鮮蚵7.淋上醬汁,就完成囉!

  • 豆油伯健康煮-酥皮南瓜派

    2017-11-20

    豆油伯健康煮-南瓜鹹點千層酥皮派從萬聖節前,南瓜就充滿在我們生活中,搞怪的南瓜頭料理或是傳統的金瓜米粉,這幾週接二連三被黃澄澄的料理占據了一些日子。感恩節將至,南瓜再次躍升餐桌主角。11月是西洋感恩月,在這個月的第四個星期四是感恩節,餐桌上會出現火雞為主食,南瓜為輔食的豐盛大餐,南瓜是一個很百搭的食材,蒸煮後綿細滑順的口感,無論是中式、西式、甜點,都有屬於自己獨特的風味,但是一大顆南瓜,對小家庭來說,著實是個負擔,煮完正餐剩下的南瓜該怎麼辦呢?大廚今天就要來教大家用南瓜來做一道鹹點-千層酥皮派。南瓜千層酥皮派,也是相當適合親子料理喔!【食材小知識】南瓜外表堅實有重量感,在選購上可以選擇表皮帶有光澤,較圓的,比較甜。西洋南瓜:為扁球形,適合濃湯、焗烤中國南瓜:偏長條形狀,水分較多,適合煮粥、炒米粉----------------------------------------------【豆油伯健康煮-酥皮南瓜派】★食材:1.水倒入1.5杯2.南瓜1/3顆3.砂糖2大匙4.甘田醬油1/2大匙5.綜合堅果2大匙6.酥皮7.雞蛋一顆★料理步驟1.準備電鍋,倒入水2.將切塊的南瓜,用碗裝起來,放入電鍋中3.蒸煮完成後,取出4.加入砂糖、甘田醬油、綜合堅果攪拌5.準備酥皮,將南瓜餡料包入酥皮中,捲起來將兩側壓扁修邊6.表面用剪刀,剪出三個小洞,抹上蛋液7.烤箱設定180度,預計烤12分8.千層派就完成囉。

  • 豆油伯健康煮-鬼馬宮保雞丁

    2017-11-17

    豆油伯健康煮鬼馬宮保雞丁聽說接下來這幾天天氣會轉濕冷,小編考慮了5分鐘,撇棄預計的菜單,立刻推出火辣辣的宮保雞丁來暖和大家。這道宮保雞丁有一個小小的不一樣地方,就是加了"油條"油條~不只是出現在早上配豆漿專用,或是麻辣鍋過癮的吸油,在這裡油條香酥脆脆的口感,也為宮保雞丁加了很多分,這個假日一定要試試看。文末,提醒大家!宮保雞丁,真的是無敵下飯,尤其是冬天有很多衣物可以遮蔽的季節,每一餐都要很小心,因為一個差錯就會飲食過量,熱量過量,太可怕了。---------------------------------------------------★準備食材1.雞腿肉切塊2支2.米酒1大匙3.薑片6片4.乾辣椒15公克5.小黃瓜段1條6.紹興酒1大匙7.香菜2株8.豆油伯金桂醬油2大匙9.太白粉1/2大匙10.蒜片5顆11.新鮮辣椒段2條12.蒜味花生3大匙13老油條1條★料理步驟【醃料】1.倒入少許的金桂醬油醃雞腿肉,再用米酒和太白粉醃製,抓醃備用【煎】2.起一鍋,倒入橄欖油和醃製過的雞腿肉,煎至兩面金黃後,取出備用。3.運用餘油,放入薑片、蒜片爆香4.加入新鮮辣椒、乾辣椒拌炒5.加入煎鍋的雞肉、小黃瓜、金桂醬油、紹興酒拌炒調味6.最後,倒入蒜味花生、香菜、老油條,拌炒一下就完成囉

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