釀造製程

豆油伯始於1972年的「原味醬園」,經第二代用心經營,全生產線通過 ISO:22000/HACCP認證,以生產高品質純釀造系列產品,並獲得純釀造認証及碳足跡標章。

全系列釀造商品,都採用100%台灣契作的非基因改造黃豆、黑豆、小麥,並以自然農法耕作與環境共好,成品定期以SGS檢驗通過,秉持原豆發酵、熟成等待、不稀釋製作、保留醬醇的原汁原味,滿足現代人對安全、安心、健康的味覺需求。

醬油釀造流程

  • 1 原料處理(蒸煮大豆) 原料處理(蒸煮大豆)
  • 2 進行製麴 進行製麴
  • 3 出麴、入缸發酵 出麴、入缸發酵
  • 4 曝曬、發酵 曝曬、發酵
    (歷時最長120-180天)
  • 5 醬醪 醬醪
    (原料發酵後得到的液體)
  • 6 醬醪壓榨(醬汁) 醬醪壓榨(醬汁)
  • 7 生醬汁再熟成 生醬汁再熟成
  • 8 蒸煮調味 蒸煮調味
  • 9 填充裝瓶 填充裝瓶
  • 10 成品包裝 成品包裝

市面醬油比一比

醬油百百種,超市常見的醬油以非純釀醬油居多,到底純釀醬油與非純釀醬油的差異在哪裡?我們一起來看看

水解法(市佔率<1%)最差
植物性蛋白
鹽酸水解
3-7天
深黑刺鼻死鹹
離子傷腎
混和釀造法
水解醬油 + 純釀釀造醬油
混合調味
1天
香氣不足
僅鹹度與顏色
純釀釀造法
1.進口基改或非基改黃豆
2.脫脂大豆(高蛋白豆片)
微生物(麴菌)分解
120 ~ 180天以上
味香甘醇
豆香濃郁
豆油伯純釀釀造法最佳
台灣非基因改造黃豆
台灣黑豆、台灣小麥
微生物(麴菌)分解
天然曝曬熟成
120 ~ 180天以上
琥珀色澤、豆香四溢
香醇回甘、風味層次佳

豆油伯醬油特色

堅持使用自然食材:

六堆釀豆油伯原料100%來自於台灣契作非基因改造黃豆、黑豆、小麥在屏東竹田的豔陽下,以原豆經過 120 ~ 180 天的封釀,釀造出傳統好味道。

堅持使用自然食材

堅持不使用人工合成添加物:

六堆釀豆油伯系列商品堅持保留食物的原始風味。製作過程中,不添加焦糖色素與香料,也不使用任何工業提煉的原料,運用原豆與小麥的特性,純釀出可以長期保存的食品。您所品嚐到的每個味道,都是純釀造的好滋味。

堅持不使用人工合成添加物

純釀造 優質的醬油:

六堆釀豆油伯對品牌的堅持,是以傳承家鄉醬油好味,且更在乎你我家人的健康,所以我們提升環境及機械設備,重視食品食用安全,從原料產地-生產包裝-顧客服務,每一個步驟都傳承"好客”的精神,每一瓶醬油都蘊含對你我的重視。

純釀造 優質的醬油
處理中