金豆醬油是屬於黃豆比重較高的醬油,而黃豆本身在發酵過程中會產生胺基酸,因此若在烹飪過程中需要久滷或長時間料理,則會產生微酸感,但也有著獨特風味。料理過程中可以依個人口感調整。金豆醬油適合使用在清拌料理,或火侯較短的料理上,不用經過費工烹飪,就能品嘗出醬油的甘美。
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