甲級品豆麥醬油總氮含量每 100ml 含 1.4g（1.4%），乙級品 1.1g，丙級品 0.8g。為何會以含氮量多寡作為醬油品質差異指標？主要因為醬油原料多為大豆或麥，主成分是蛋白質，而蛋白質的成分是氮，故氮的含量愈高，表示所含蛋白質愈多，品質也相對好。

而果糖酸可用來判別醬油本身是否摻有化學醬油的依據。化學醬油是在高溫100-130℃下，以鹽酸水解黃豆粉或黃豆碎片等植物性蛋白質，在水解過程中，原料中的糖與酸進行反應，產生果糖酸(levulinic acid)。而純釀造的醬油是利用微生物發酵，果糖酸不是代謝產物。根據CNS規定，釀造醬油之果糖酸含量不得超過0.1％。

豆油伯全產品會定期透過第三公證檢測單位《SGS》做嚴格的把關檢測才會上市。

「碘」其實是人類的「必需營養素」之一，所以並不是「無碘」就一定比較健康！

但有特殊飲食需求的朋友(如無添加、低碘飲食)會比較留意「碘」的數值。

除了昆布系列的三支醬油外， 豆油伯的醬油在送第三方檢測單位【碘】的檢測，極限檢測值都是無檢出。

甲級品豆麥醬油總氮含量每 100ml 含 1.4g（1.4%），乙級品 1.1g，丙級品 0.8g。為何會以含氮量多寡作為醬油品質差異指標？

主要因為醬油原料多為大豆或麥，主成分是蛋白質，而蛋白質的成分是氮，故氮的含量愈高，表示所含蛋白質愈多，品質也相對好。

豆油伯採用美國FDA食品無麩質標準，檢測結果麩質含量低於20ppm即可視為食品不含麩質，豆油伯醬油類商品均經檢測佐證，「麩質成份未檢出」。

豆油伯商品100%台灣契作的原物料，均使用非基因改造黃豆，讓大家在品嚐美味的同時，也讓生態環境永續經營。

而果糖酸可用來判別醬油本身是否摻有化學醬油的依據。化學醬油是在高溫100-130℃下，以鹽酸水解黃豆粉或黃豆碎片等植物性蛋白質，在水解過程中，原料中的糖與酸進行反應，產生果糖酸(levulinic acid)。而純釀造的醬油是利用微生物發酵，果糖酸不是代謝產物。根據CNS規定，釀造醬油之果糖酸含量不得超過0.1％。

速釀或混合釀造的醬油，使用鹽酸水解黃豆，產生致癌物質單氯丙二醇(3-MCPD)，豆油伯堅持原豆釀造120天以上，帶給大家餐桌的安心。

良好的保存原料，不使遭受到黃麴毒素的污染，讓大家安心享用安全的豆油伯醬油醬料。

以友善環境生產模式，使用自然農法栽培原料生產，促進土壤活化，愛護這片土地，是豆油伯的堅持。

豆油伯生產商品，都經過SGS定期檢驗。

無農藥殘留是對消費者的信用，也讓生態環境永續經營。

豆油伯堅持天然的原則，不添加人工甘味劑這類化學製品，讓大家可以食在安心。

豆油伯採天然純釀造，每滴醬油均為天然琥珀色，非速釀醬油添加人工焦糖色素，產生的不自然褐色的醬油。

豆油伯為了讓大家享用到天然健康的產品，系列商品防腐劑均未檢出，開封後請記得放冷藏，盡早食用完畢。

衛生安全的製造環境，為消費者生產安全安心的商品，本廠通過食品安全衛生 ISO2200 & HACCP驗證，微生物均達到合格標準。

鉀(薄鹽系列)

鹽分(薄鹽系列)

胺基態氮

無鹽可溶性固形物

夾雜物