《看似簡單，卻不能心急的油蔥雞絲飯｜家常雞肉飯食譜》
🍚【油蔥雞絲飯】
看起來簡單，卻不能心急的日常料理
油蔥雞絲飯，是那種你以為「隨便煮都會成功」的料理。
白飯、雞肉、油蔥醬，看起來沒有一道工序是困難的。
但真正開始煮之後，才發現——
每一個順序，都在默默決定最後好不好吃。
原來，水要先滾，雞胸下鍋才會嫩。
原來，關火後的那段悶煮時間，才是雞肉熟成的關鍵。
原來，油蔥醬不能急著淋，放涼後，香氣才會完整。
這碗飯，就是這樣慢慢被「理解出來」的。
🥬 食材準備（1–2 人份）
▸ 雞肉飯
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白米 100 克
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水 100 克
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雞胸肉（約半副）200 克
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薑片 3 片
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米酒 1 大匙
▸ 油蔥醬
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雞高湯 100 克（煮雞肉的湯）
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茶姬醬油 20 克
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鹽巴 1/4 茶匙
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油蔥酥 20 克
▸ 燙青菜
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青江菜（對半切）2 顆
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鹽巴 1 茶匙
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橄欖油 1 大匙
👩🍳 作法步驟
① 把飯煮好，是這碗料理的底氣
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白米洗淨後加入 100 克水
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電鍋外鍋倒入 1 杯水
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按下開關，跳起後再悶 15 分鐘
② 雞胸肉，不是煮熟就好
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鍋中加水，水量需完全淹過雞胸
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放入薑片、米酒，煮至沸騰
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放入雞胸肉
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水再次滾後 立刻加蓋關火
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悶 30 分鐘，取出放涼後再手撕成雞絲
👉 這一步不是偷懶，是讓雞胸肉保持柔嫩的關鍵。
③ 油蔥醬，要煮但不能急
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取 100 克煮雞肉的湯
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加入茶姬醬油、鹽巴、油蔥酥
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煮至沸騰後關火，放涼備用
④ 青菜只是配角，但不能隨便
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用煮雞的湯加鹽、橄欖油
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水滾後汆燙青江菜，立刻撈起
⑤ 盛盤，就是完成
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碗中盛飯
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鋪上雞絲與青江菜
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淋上油蔥醬
一碗溫熱、香氣剛剛好的油蔥雞絲飯，就完成了。
✨ 小提醒（真的很重要）
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雞胸厚薄不同，取出後請確認中心是否熟透
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若未熟，可再以小火煮 3–5 分鐘
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油蔥醬放涼後再淋，香氣會更乾淨、不油膩
