【豆油伯隨手廚房-LULU姊上菜】豉汁排骨，港式人氣料理在家自己做
豉汁排骨是港式餐廳必點的人氣菜色，也是黑豆豉經典料理之一，LULU姊分享的食譜，料理步驟簡單，將前置作業完成後，就可以解放雙手，耐心等待醃製及蒸熟時間即可!
推薦一定要使用 #豆油伯黑豆豉，打開可直接加入料理使用，方便料理，黑豆顆顆飽滿風味香濃，完全不死鹹，料理而成的豉汁排骨，連醬汁都要扒乾淨才捨得! 收藏食譜，在家試做看看吧~
【材料】
- 排骨600g
- 蒜頭3顆
- 蔥2根
- 馬鈴薯1個
- 橄欖油1.5大匙
- 黑豆豉
【調味料】
- 豆油伯黑豆豉 1.5大匙
- 太白粉3大匙
- 米酒1小匙
- 白胡椒粉少許
【做法】
- 蔥切成蔥花用橄欖油小火煉蔥油，放冷備用。
★小叮嚀★蔥花一定要以小火來慢慢煎煉，火大了容易燒焦，煉到蔥完全變軟而香氣完全跑出來，才可以倒出放涼。
- 將排骨剁小塊一點，把蔥油及所有調味料與排骨混和醃漬30分鐘以上。
- 馬鈴薯切片舖盤底，放上醃漬完成的排骨
- 用100度蒸箱蒸60分鐘或電鍋蒸30分即完成
