【豆油伯隨手料理】蒼蠅頭,便當菜和下酒菜必備

第一次看到蒼蠅頭這道菜的名字,著實令人倒胃,但看著大家眼睛閃閃發亮的樣子,令人好奇是什麼樣的一道菜,這麼大受歡迎呢?

原來是因為料理中使用大量黑豆鼓,又黑又亮的黑豆鼓混合在韭菜花和肉末中,就像是一顆顆的蒼蠅頭,於是就非常直接了當的稱呼為蒼蠅頭了!正因為如此響噹噹的名字,也讓不少人誤以為蒼蠅頭是這道菜的主要食材。
 

蒼蠅頭還有另外一個誤會,這鹹香美味的料理其實是台菜出身喔!

傳言有一位廚師到四川學習正統川菜的烹飪方式,回台灣後便開了一間館子,在川菜館中,因為常有用剩的韭菜花,廚師捨不得將這些韭菜花丟棄,於是靈機一動就把韭菜花切碎後,和絞肉、黑豆鼓及辣椒拌炒成一道菜給員工吃,沒想到大獲員工好評,於是也試著在川菜館中推出全新料理,因為深得顧客們的喜愛,其它的川菜館耳聞,也紛紛在自己的餐廳中推出這一道菜,所以蒼蠅頭就誤打誤撞成了川菜館的招牌菜,而我們也一直以為蒼蠅頭是川菜。

 

【食材】

  1. 豬絞肉-150公克
  2. 蒜末-2大匙
  3. 辣椒碎-1條
  4. 韭菜花-200公克
  5. 豆油伯黑豆豉-2大匙
  6. 豆油伯薄鹽醬油-1大匙
  7. 紹興酒-2大匙

【料理步驟】

  1. 鍋中放入豬絞肉,煸香至出油
  2. 依序加入蒜末、辣椒碎、黑豆豉、醬油,接著拌炒香

 

  1. 加入韭菜花後拌勻

 

  1. 倒入紹興酒提香就完成囉!

 

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