【lulu姐上菜】啃瓜吃筍的季節PART 1 -甜龍筍飯湯

因為員工訓練買了太多菜,為了解決這些多買的食材,於是又凹了LULU姐煮一天的午餐

#小編絕對不是故意的

 

以下是LULU姐被迫煮菜的心路歷程

 

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很不會做料理的小編1號,一直吵著說「冰箱內還有冷凍白飯跟食材」~

她….就是7-11吃膩了,要老闆煮給她吃的意思~

我懂…(這年頭,當老闆容易嗎!)

昨天,同事家種的甜龍筍採收,送了兩根。

我個人喜愛綠竹筍(屏東的海豐、長治一帶的綠竹筍,品質不輸北部的綠竹筍)這幾年竹田大量種植甜龍筍,筍的個頭比綠竹筍大,口感介於綠竹筍與烏殼間,但清甜可口的程度,不輸綠竹筍,在通膨壓力下、萬物齊漲,甜龍筍的價格美麗多了~

一早上班路過市場,1張紅的(100元)換了5條苦瓜…

很多朋友如果孩子在家學習,煮一鍋是最方便的

今天中午煮20個大孩子的營養午餐…甜龍筍飯湯+醬悶苦瓜。

 

甜龍筍飯湯

材料:

剩飯1鍋

香菇10朵

甜龍筍2支

紅蔥頭20個

蝦皮50

開陽20元

芹菜

白背木耳5片

乾昆布10片

調味料:

醬油50CC

橄欖油100CC

白胡椒粉

 

作法:

1、昆布、香菇泡水,香菇切絲(昆布水、香菇水備用)

2、竹筍、木耳切絲,紅蔥頭切片,芹菜、蔥切段

3、把昆布水、香菇水及筍絲、木耳絲先以大火煮滾(竹筍用冷水煮較清甜)

4、橄欖油依序爆香紅蔥頭、香菇絲、開陽、蝦皮,待炒出香氣,加入白胡椒粉與醬油調味

5、炒好的料倒入鍋中,與筍絲、木耳絲一起煮滾,因炒料中已加醬油,昆布、開陽、蝦皮也都有鹹味,所以今天就沒有加鹽

6、等所有食材煮熟,加入白飯,煮2分鐘關火

7、食用時可依個人口味加入蔥花或芹菜末,李家吃法…會再食用前再滴一點醬油提味,如果喜愛白胡椒的朋友,也可多加點白胡椒粉

 

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