【Lulu姐上菜】六堆客庄部分地區的飲食文化-醃生豆腐
【Lulu姐上菜】六堆客庄部分地區的飲食文化-醃生豆腐
在六堆客庄部分地區的飲食文化上，直接將醬油淋、拌於無添加任何味道的食物上後直接食用，統稱為醃生，「醃生豆腐」就是其中一．
【Lulu姊記憶】
記憶中的「#醃生豆腐」…
村子裡有位「豆腐伯母」，一天兩次「限量販售」，每天上午，她挑著擔子，帶上溫熱的豆腐，沿著村吆喝著「豆腐、豆腐….賣豆腐」….
臨暗，她再次出征，不再沿村巡迴演出，只要在三太子廟前，便可看她邊賣豆腐邊與村民話家常….
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早年在客庄裡，務農是婦人家的事情；早晨為家人準備好早餐，有些婦人家就直接就到田裡工作，接著將收成的農作或食品拿到市場販售，結束回再到田裡將工作收尾後就得回家為家人準備午餐．
那種一醒來就全部投入家務與務農的生活，現在聽來或許覺得不可思議，但即便時代更迭，女性在家中所扮演的角色始終沒有太大的改變．
2010年電影「#當愛來的時候」（導演張作驥/第47屆金馬獎最佳劇情片）中飾演接納了二老婆／面對丈夫中風／女兒未婚懷孕的大媽呂雪鳳 ，一肩撐起家中經濟 ；或是「#美國女孩」（導演阮鳳儀／第58屆金馬獎最佳新導演）中為了孩子移民美國，卻又因為自己罹癌帶著孩子搬回台灣的母親林嘉欣，面臨死亡的威脅依舊心念孩子們的未來；電影中的她們不務農，但面對家庭的驟變與困境，無不展現出更堅毅的韌性與愛，所謂的為母則強，所想的都只是為了維持一個家庭的正常運作，「豆腐伯母」又何嘗不是如此.
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【Lulu姊記憶】
不論是早上或臨暗買的溫熱豆腐，淋上醬油….便是最簡單的美味。
今早，走了一趟市場，居然還有這樣的板豆腐（只是製作主角不同），50元….一大袋，回家
用過了熱水，淋上醬油，板豆腐鮮嫩中豆香、微微的豆鮮帶了好吃極了 這與盒裝豆腐味道，完全不同…
您會用「醃生法」吃豆腐嗎？試試吧～
「臨暗」：客家話傍晚的意思
「醬油」：這次搭配使用黑豆釀造的春源醬油
春源醬油在這裡 https://reurl.cc/g49oDR
