豆油伯健康煮-唐揚雞塊

醬就對了~美乃滋唐揚雞塊

 

鹹酥雞、唐揚雞、韓式炸雞,大家喜歡台式、日式、還是韓式的炸炸?

  • 台式鹹酥雞:將雞肉切成小塊醃漬後再下鍋油炸,起鍋後會灑上胡椒鹽,通常會搭配九層塔一起食用或是蒜泥、洋蔥、辣椒粉。
  • 日式唐揚雞:將雞肉切成一口一塊的大小,放入醬油等調味料醃漬,裹上蛋汁或麵粉下鍋油炸。日式炸雞無論冷的或熱的都非常美味,可說是日本人首選的便當菜呢!跟台灣不同的是,日式唐揚雞較少有特殊口味可以選擇,炸好後不會再撒調味粉或是醬汁,通常都是搭配高麗菜絲等生菜。
  • 韓式炸雞:韓式炸雞最大的特色就是必須下油鍋炸兩次,利用中間的休息時間讓麵衣的水分散去,會比一般炸雞酥脆,含油量較低。第二次炸好起鍋後,用特製的炸雞辣醬翻炒,讓每個部分都均勻沾上醬汁。

★食材:

1.去骨雞腿切塊-2支

2.嫩薑片-5片

3.蔥段-1支

4.中筋麵粉-1杯

5.高麗菜切細絲-1把

6.豆油伯甘田醬油-15c.c

7.豆油伯金桂醬油-15c.c

8.米酒-15c.c

9.蛋白-1顆

10.太白粉-1/3杯

11.美乃滋-3大匙

★料理步驟

【醬料】 1.準備小碗,放入美乃滋,倒入甘田醬油拌勻

【醃料】 2.倒入醬油,醃雞肉,放入薑片、米酒、蔥段、蛋白抓勻

【調粉】

3.準備一個碗倒入中筋麵粉、太白粉拌勻

4.將步驟2醃好的雞肉裹粉,抖掉多餘的粉,讓外表反潮

5.起一個油鍋,將裹好粉的雞肉入鍋,炸至金黃

6.準備高麗菜絲和美乃滋,就完成囉!

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