豆油伯X吳恩文的快樂廚房-Ⅰ青菜也可以吃辣的Ⅰ乾鍋花椰菜

豆油伯X吳恩文的快樂廚房

青菜也可以吃辣的Ⅰ乾鍋花椰菜

 

 

麻辣鹹香是乾鍋的要素,美味的乾鍋料理很重要的關建就是用大火收到沒有任何的湯汁,乾鍋可以做好多料理,像馬鈴薯、娃娃菜、玉米筍、菜心或是乾鍋花椰菜,水份比較少或根莖類的蔬菜都很適合,葉菜類的蔬菜,因為水份比較多,就很難做這道料理,不小心燒爛了也不好吃。

 

豆油伯X吳恩文的快樂廚房-Ⅰ青菜也可以吃辣的Ⅰ乾鍋花椰菜

食材

  1. 白花椰菜
  2. 大蒜
  3. 辣椒
  4. 蒜苗
  5. 臘肉(可用培根取代)
  6. 豆油伯金美滿醬油
  7. 黃酒

 

料理步驟

  1. 臘肉水煮5分鐘,可去油、去灰塵、去鹹度
  2. 將燙好的臘肉切塊
  3. 將花椰菜和蒜苗切小塊,比較容易熟
  4. 開火倒入些許橄欖油,先將大蒜、臘肉、辣椒丟入鍋中煸香(如果不想要吃太辣,辣椒可晚點放)
  5. 加入些許花椒提香(花椒炒久容易變焦而變苦)
  6. 把切好的花椰菜倒入鍋中,用大火炒
  7. 倒入金美滿醬油和黃酒
  8. 蓋上鍋蓋用大火悶2-3分
  9. 打開鍋蓋,拌炒一下,加入乾辣椒
  10. 起鍋前,可再加入蒜苗提味。

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