養生溫食好選擇,豆油伯食譜:輕量級雞肉溫沙拉

健康溫沙拉 豆油伯教你做美味輕量級雞肉溫沙拉

 

 

沙拉最大的特色,就是蔬菜的量,非常豐富且有層次,顏色五彩繽紛,紅黃黑綠白,五色蔬菜都能吃到。只要搭配不同的主食和醬料,就能產生出新口味。

而且通常冬季蔬菜最甜最好吃,例如:高麗菜或萵苣,但往往,冬天冷,不會想要吃沙拉,甚至不少人會以為生菜沙拉只適合夏天,避而不吃,把清甜可口的蔬菜往火鍋裡倒,有時候就略為可惜。

 

另外,如果天氣轉熱了,也想吃清爽開胃的料理!從中醫視角提建議,一般冰涼的生菜沙拉有時候可能太涼寒,不一定適合每個人;「溫沙拉」也是一個很好的選擇,以高溫烹調或舒肥的肉類及根莖類,營養且有飽足感,也符合溫食養生的概念。

 

 

溫沙拉是指在冰冷的生菜,添加溫熱的元素,或是醬汁或是熱的食材,讓入口的溫度更舒適宜人。與一般常見的沙拉比起來,因為加了其他元素,多了飽足感,甚至是可以拿來當做一餐的。

 

 

雞肉溫沙拉,因為選用的是雞胸肉,對許多有過減肥經驗的人,絕不陌生。雞胸肉少油脂,但若烹調得宜,肉質並不差。

這次選用的是豆油伯無添加糖黃豆醬油,金美滿醬油適合短火侯的料理,溫沙拉維持蔬菜清脆的口感,金美滿醬油的不鹹不膩風味,讓味道更多層次。

 

小祕訣:

★水量不要多、煮的時間不要長。

★水量大約蓋過雞肉即可。

 

 

畢竟,氣溫還居高不下,需要些清新舒爽,那麼就刨上一些檸檬皮吧,芳香氣味讓身心靈都沐浴在秋的浪漫裡!

 

雞肉溫沙拉

養生溫食好選擇,豆油伯食譜:輕量級雞肉溫沙拉

材料:

1生菜一份

2雞胸肉150克

3檸檬1顆

 

醬汁:

1檸檬汁

2橄欖油(巴狄尼絲、T&T橄欖油或Lulu's頂級初榨橄欖油都可以)

3豆油伯金美滿無添加糖醬油

從上至下比例約:1:1:1/3

 

做法

1雞肉與水一起入鍋,水不要太多,大概蓋過雞肉即可

2小火煮約20分鐘後,關火燜30分鐘至熟。

3取出雞肉,逆紋切塊,擺在生菜上。

4醬汁材料調勻,淋到做法2上,刨上適量的檸檬皮。

 

豆油伯建議,溫沙拉可以加入一些已經燙熟的蔬果,例如:蘆筍甚至是磨菇或乾煸杏鮑菇,可以提供爽脆口感,如果,想增添香氣,可多放香菜或灑點堅果。主食可以是肉也可以是大朵猴頭菇或波特菇,或可以搭配抗性澱粉類,如馬鈴薯、山藥、地瓜等,容易有飽足感。


我們都想要吃得更健康,才會醬油挑到豆油伯、但健康不發胖又要每日有點變化,不妨在一周或兩週間的菜色,可以設計一個沙拉盤,沙拉盤放點低脂少糖高纖維食材,如雞胸、鮪魚;或豆類、豆製品(不要油豆腐或炸豆腐);及葉菜、少糖水果(如芭樂、番茄、蘋果等)和堅果,平衡攝食內容,相信家人肯定會吃得健康也吃的開心。

 

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