有了好橄欖油，開胃菜可以這麼簡單！
「飯煮好了嗎？」這句話有多討人厭，大概也只有下廚的人才知道，如果手上能有些能塞他們嘴巴，或是讓自己不用邊煮邊餓的東西，那不是太美好了嗎？
我們煮飯時沒有西方的套餐概念，以幾菜一湯為基準搭配主食才是常態，所以不會特別去製作開胃菜，但開胃菜可以增加食慾，或是在肚子餓著的時候，能有東西先墊墊胃。
花功夫另外準備開胃菜絕對是件麻煩事，但我們也不用把它搞得太複雜，甚至得說開胃菜應該越簡單越好，畢竟你不想它搶了後面風采吧。
若你手上有瓶橄欖油，那開胃菜的準備可能會比你想像的還要簡單，只要記住這兩個準則，你會發現原來這麼簡單就能出一道開胃菜。
【生食撒鹽淋橄欖油】
可以生吃的食材切成可以一口吃的大小後，依據今天的心情擺盤，撒個鹽，淋橄欖油就可以完成你的開胃菜了。
【熟食水煮再拌橄欖油】
有一些食材不能生吃，需要先水煮、瀝乾再撒鹽、淋橄欖油，如果天氣熱的話，提前一個晚上弄好冰冰箱是很明智的；有些人喜歡一次處理的話，可以考慮小的保鮮盒，在空閒的晚上，拼命水煮各式各樣的食材，再到各個小保鮮盒分裝，你這一周的開胃菜就差不多都解決了。
小提醒，由於開胃菜的份量只要很小，通常我都抓一個人三到四口就吃完的份量。
由於沒有什麼過多調味，所以食材本身以及橄欖油的味道就成了開胃菜的唯一重點，記得要挑選新鮮食材跟好的橄欖油！像是巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油，有著清新的青草香氣，品嘗時還富含無花果、洋薊、番茄葉、香蕉和綠杏仁的風味，如果要以橄欖油為主要角色，那這獨特的味覺體驗，必定是開胃菜的絕佳選擇！
