【豆油伯隨手廚房-小廚篇】豆香玉米濃湯

【豆油伯隨手廚房-小廚篇】

豆香玉米濃湯

 

玉米濃湯是小編的記憶美食。

以前補習完回家,媽媽煮好的熱呼呼玉米濃湯,暖心又暖胃,這也是小編第一道學會的料理,雖然當時是用料理包,但媽媽還是會有自己的一套方法,煮出屬於媽媽的味道。

 

今天小廚教大家用黃豆煮玉米濃湯,用台灣非基因改造的高雄九號黃豆打成豆漿,取代牛奶,作為玉米濃湯的基底,濃香醇厚,獨特的風味,搭配麵包,多層次的風味,讓人驚艷。

 

盛盤時,淋上橄欖油,香氣更十足。

 

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【豆油伯隨手廚房-小廚篇】豆香玉米濃湯                                                                                                                                                 

食材

1.台灣黃豆(已泡水) 100g

2.玉米 2條

3.洋蔥 1/4顆

4.T&T橄欖油 適量

5.蒜頭 2瓣

6.麵包丁 適量

7.水(煮玉米高湯) 350g

 

料理步驟

1.洋蔥切丁、蒜頭切碎、玉米燙熟放涼,將玉米切下來。(也可用市售罐頭玉米粒代替)

2.黃豆電鍋蒸熟(外鍋1杯水),入果汁機加水打成漿備用。

3.麵包切丁,入烤箱烤上色即可。

4.取一深鍋,入橄欖油炒香蒜頭與洋蔥至金黃,後入玉米炒香,加一碗水煨煮。

5.將打好的豆漿倒入鍋中,適量加水,最後以鹽巴、黑胡椒粒調味,淋上少許橄欖油與麵包丁即可

 

小撇步

1.黃豆可前一天晚上先泡好

2.橄欖油的用量可自行增減,橄欖油量多會較順口

3.打成豆漿後,可用篩網過濾,去除豆渣感   

                                          

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