豆油伯X吳恩文的快樂廚房Ⅰ正統泰式打拋豬Ⅰ沒有九層塔沒有番茄版

豆油伯X吳恩文的快樂廚房

正統泰式打拋豬

 

之前我們有介紹過打拋豬料理,熱心的網友向小編說明,泰式和台式打拋豬的差異,小編也認真去爬文了很久,多方舉證下,才知道這個差異來自於一個關鍵的食材,真的是長知識了呢 ! (謝謝熱心的網友)

 

這個關鍵就是打拋葉和九層塔。

 

接下來~就由恩文哥向大家說明:

打拋料理在台灣的泰國餐廳或者是小吃店都可以吃到,但其實要在家裡面自己做有一點難度,主要是因為材料的問題,但如果你願意換一個材料其實也蠻簡單的...

 

台灣人喜歡用九層塔來代替打拋葉,另外還加了番茄

打拋葉在泰文裡面叫做กะเพรา,翻譯過來應該叫「嘎拋」,正式的中文名稱是聖羅勒,跟九層塔很像的植物,但味道還是有一點點不一樣。

 

กะเพรา(打拋葉)是我自己買回來種的,它跟九層塔一樣要常常剪才會生長,要去哪裡買呢?กะเพรา(打拋葉)可以去南洋商店或者是花市找找看。

 

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豆油伯X吳恩文的快樂廚房Ⅰ正統泰式打拋豬Ⅰ沒有九層塔沒有番茄版

 

食材

1.打拋葉

2.蒜頭數顆

3.辣椒

4.豆油伯金桂醬油

5.棕櫚糖(可用二砂糖取代)

6.魚露適量

7.豬絞肉適量

 

 

料理步驟

1.將打拋葉切碎

2.將蒜頭和辣椒切碎

3.開大火熱鍋,到入橄欖油

4.放入豬絞肉,炒到沒有紅色的肉色

5.加入蒜頭和辣椒後,轉中火

6.倒入醬油和魚露,撒上一些棕櫚糖

7.最後放入打拋葉後關火,拌炒一下,就可以盛盤了

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