用豆油伯椒麻醬為茄子圈粉
【脫去紫色外衣圈粉的茄子料理】
茄子是很多人不敢吃的蔬菜，但我對茄子的印象挺美好！
小時候，媽媽怕我們營養不夠，每回吃飯就先給每個小孩夾基本配額的蔬菜到面前，當媽媽煮了哥哥不敢吃的茄子，我和哥哥開始在餐桌下以手指進行交易，最後，哥哥通常是把他當週的零用錢都給了我，然後，我幫他把茄子配額吃掉。
我問過哥哥，為什麼不敢吃茄子？哥哥說，光是那紫色的外皮就很詭異。於是我想，如果沒有紫色外皮，有「偽裝」效果，幫助克服心理障礙，肚子餓了不明究理、唏哩呼嚕的吃掉！
椒汁蒸茄是道辣菜，烹煮方式是家庭主婦最愛的電鍋料理，既然要偽裝，茄子自然得把顯眼的外皮削去，為了避免白晰果肉氧化變黑，削去外皮後，可以稍微浸泡檸檬水。至於醬汁的部分，可依照個人的喜好調整辣度。
現在，就一起來學這道椒汁蒸茄，為茄子圈粉吧～～
椒汁蒸茄
材料：
1.茄子3條
2.青辣椒2根
3.紅辣椒1/2根
調味料:
1.醬油 1大匙
2.花椒油1小匙
3.豆油伯椒麻醬2.5大匙
4.莊園橄欖油3大匙
準備：
1.青辣椒、紅辣椒切小丁備用
2.醬油、花椒油、椒麻醬拌勻備用。
做法：
1.將茄子去皮，環切約3公分高的塊狀2.放在盤上，進電鍋，外鍋
2.杯水煮熟。
3.取出蒸茄，鋪上青、紅辣椒丁，淋上調好的麻辣醬。
4.熱鍋後倒入橄欖油燒熱，淋到做法2上。
