補充蛋白質料理-蒸鑲豆腐
補好補滿蛋白質-蒸鑲豆腐
最近朋友想以多量攝取蛋白質的方式，來調整身體，看著他辛苦地喝著昂貴的高蛋白粉，我於是想出了鑲豆腐這道菜。
裡頭有豐富的蛋白質，包含豆腐帶來的植物性蛋白質，還有絞肉的動物性蛋白質。
豆腐雖然是個很具營養的食材，但是它天生味道與氣味不沒那樣重，料理時也比較不容易入味，所以選擇油豆腐也是個好方法。
比起嫩豆腐、板豆腐而言，油豆腐比較能讓醬汁吸附住
再加上絞肉提鮮，整道菜鮮香味十足又富有層次。
-----------------------------------
鑲豆腐:
材料:
1.細絞肉300g
2.蒜頭2顆
3.蔥2根
4.胡蘿蔔少許
5.1顆蛋的蛋白
6.油豆腐6~7塊
7.莊園橄欖油1.5大匙
調味料:
1.豆油伯金美好醬油 1.5大匙
2.太白粉2大匙
3.米酒1小匙
4.白胡椒粉少許
做法:
1.蔥切成蔥花，用橄欖油小火煉成蔥油，放冷備用。
2.油豆腐劃開，稍微挖出一些裡頭的豆腐，再與剁碎的胡蘿蔔、蒜頭、蔥油及所有調味料與絞肉，混和攪拌均勻，醃20分鐘以上。
3.油豆腐中塞入做法2中的絞肉，以100度蒸箱蒸60分鐘即可完成。
★小叮嚀★：
蔥花一定要以小火來慢慢煎煉，火大了容易燒焦，煉到蔥完全變軟而香氣完全跑出來，才可以倒出放涼。
