【豆油伯隨手廚房-小廚篇】豆香玉米濃湯
【豆油伯隨手廚房-小廚篇】
豆香玉米濃湯
玉米濃湯是小編的記憶美食。
以前補習完回家，媽媽煮好的熱呼呼玉米濃湯，暖心又暖胃，這也是小編第一道學會的料理，雖然當時是用料理包，但媽媽還是會有自己的一套方法，煮出屬於媽媽的味道。
今天小廚教大家用黃豆煮玉米濃湯，用台灣非基因改造的高雄九號黃豆打成豆漿，取代牛奶，作為玉米濃湯的基底，濃香醇厚，獨特的風味，搭配麵包，多層次的風味，讓人驚艷。
盛盤時，淋上橄欖油，香氣更十足。
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食材
1.台灣黃豆(已泡水) 100g
2.玉米 2條
3.洋蔥 1/4顆
4.T&T橄欖油 適量
5.蒜頭 2瓣
6.麵包丁 適量
7.水(煮玉米高湯) 350g
料理步驟
1.洋蔥切丁、蒜頭切碎、玉米燙熟放涼，將玉米切下來。（也可用市售罐頭玉米粒代替）
2.黃豆電鍋蒸熟(外鍋1杯水)，入果汁機加水打成漿備用。
3.麵包切丁，入烤箱烤上色即可。
4.取一深鍋，入橄欖油炒香蒜頭與洋蔥至金黃，後入玉米炒香，加一碗水煨煮。
5.將打好的豆漿倒入鍋中，適量加水，最後以鹽巴、黑胡椒粒調味，淋上少許橄欖油與麵包丁即可
小撇步
1.黃豆可前一天晚上先泡好
2.橄欖油的用量可自行增減，橄欖油量多會較順口
3.打成豆漿後，可用篩網過濾，去除豆渣感
