中元節三牲食譜

你知道嗎?直接購買三牲雖然方便,但在他人手中料理過的食物用過多少調料,你並不清楚,如果由自己準備三牲,後續要做成其他料理時,除了能控制健康上的負擔,也能適當調整調味,更容易地做出美味料理喔。

 

中元節三牲料理食譜

 

 

【豬肉】

中元節三牲豬肉食譜

1. 準備 1 斤的豬三層肉。

2. 將豬皮上的毛去除。

3. 冷水下鍋。

4. 氽燙期間定期攪拌鍋子。

5. 水滾後,把表面的雜質、浮沫去除再把豬肉撈起。

6. 將豬肉放進冷水中洗淨,完成。

中元節三牲食譜

 

拜拜結束後的豬肉三牲可以直接切成薄片,搭配豆油伯甘田醬油直接沾食,減去再次料理的過程,就可以減少調料、油的使用。

如果對於豬肉的熟度有疑慮或不足,可以回鍋煮一下,若是已經切成薄片,就用湯勺撈滾水沖燙。

 

【雞肉】

中元節三牲雞肉食譜

1. 準備一隻全雞,將肚子裡的血水、內臟都清乾淨,並在脖子開個洞之後好讓熱水流過。

2. 將全雞以鹽水浸泡約 1 小時。

3. 燒一鍋熱水,從雞頭將雞拿起泡入熱水幾秒,再拿起,再浸泡,重複約三次左右即可。(用來氽燙的水不能再用)

4. 再燒一鍋熱水,等水滾後把雞放進去,蓋上鍋蓋。

5. 將水煮到再次沸騰後 2~3 分鐘就可以關火,讓餘熱慢慢煮熟雞肉(大概 20~30 分鐘)。

6. 用筷子刺雞腿的部分,沒有血水的話就可以起鍋。

7. 讓雞肉胸部朝下,並用風扇吹涼,避免起鍋後的餘熱讓雞肉過熟,完成。

中元節三牲食譜

 

經過處理後的雞肉三牲是可以直接食用的,但一整隻雞要吃完會是很大的負擔,建議可以將家人喜歡吃的部位先切下,當作白斬雞配豆油伯甘田醬油,剩下的部分搭配豆油伯黑豆豉甘田醬油做成豆豉雞湯。

   

 

【豆豉雞湯食譜】

 

 

【魚肉】

中元節三牲魚肉食譜

1. 準備一整條魚。(鱸魚、迦魶魚、吳郭魚等……都可以)

2. 把魚的水分用廚房紙巾擦乾。

3. 熱鍋下冷油,等油熱了以後,拿起鍋子讓油流過鍋子的每一個地方。

4. 將於放下去煎。

5. 將火轉小,耐心等待下方的魚皮煎脆。

6. 用鍋鏟輕輕鏟魚,如果可以聽到喀拉喀拉的速脆聲響且魚能輕易移動,就可以翻面。

7. 兩面都煎脆以後即可起鍋,記得將魚瀝乾或用廚房紙巾擦乾,以維持魚皮酥脆,完成。

 

中元節三牲食譜

 

煎過的魚肉可以直接食用,但在拜拜後難免會因為放涼而導致原本酥脆的外皮受潮,就不好吃了,因此建議將魚肉三牲搭配豆油伯辣豆瓣醬春源醬油做成砂鍋魚頭。

【砂鍋魚頭食譜】

Categories
全聯 醇黑醬油 純釀醬油 牛肉麵 辣豆瓣醬 薄鹽醬油 黑豆醬油 豆麴 紅麴缸底 紅麴甘田 醬油膏 端午節 巴狄尼絲莊園 莊園藍瓶 莊園級橄欖油 莊園粉瓶 純釀 豆麥醬油 竹筍 香菇 有機 有機香菇 台灣黃豆 黃豆豆麴 賽古拉 紅麴醬油 金美滿醬油 莊園橄欖油 黃豆醬油 金美好醬油 台灣黑豆 玉桂蜂蜜 夏日涼拌菜 山茶蜂蜜 缸底醬油 特級初榨橄欖油 甘田醬油 西班牙料理 沙茶燒烤醬 檸夏醬油 T&T橄欖油 普切塔 黑豆豉 豉留香 金桂醬油 春源醬油 豆油伯隨手廚房 涼拌料理 蔬食料理 和風油醋醬 頂級初榨橄欖油 中元 蜜戀白千層蜂蜜 密戀白千層蜂蜜 冬至料理 椒麻醬 金美滿 溫沙拉 雞肉沙拉 番茄料理 夏日料理 中秋節烤肉 天香麻辣醬 酸高麗菜 酸高麗菜製作 麻油麵線 年菜料理 橄欖油 豆油伯健康煮 無添加糖醬油 無添加糖 紅麴 豆麥 黑豆 薄黑醬油 T&T SGS合格檢測 鳳梨食譜 金鑽鳳梨 台灣契作小黑豆 台灣源味本舖有機乾香菇 金桂 日式唐揚雞 親子料理 台灣小黑豆 小黑豆 年糕料理 破布子 樹籽 親子同樂 菜脯 不加鉀鹽 昆布醬油 昆布缸底 昆布甘田 昆布金美滿 便當美食 懶人料理 家樂福 艾瑞斯Picual單一品種特級初榨橄欖油 燒烤 日式燒烤 客家料理 梅子 醃梅子梅子 冷壓橄欖油 醃鳳梨 豆油伯橄欖油 西班牙橄欖油 艾瑞斯 金叉獎 茶姬醬油 茶豆 黃豆 茶姬 滷肉 煎餃 蝦子 義大利麵 麻辣豆腐鍋 素食 老四川 日式醬油 火鍋 茶姬香檬醬油 豆腐
Added to Cart
Shopping Cart Updated
Network error, please try again!