和豆油伯一起做開胃小菜(涼拌小黃瓜&紅茶滷豆乾)

家常碟菜料理東西軍

涼拌小黃瓜vs.紅茶滷豆乾

 

#你喜歡哪一道

 

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涼拌小黃瓜

 

食材

小黃瓜4條

鹽巴3茶匙

滾過的冷開水(洗滌小黃瓜用)

蒜頭3-4瓣

辣椒一根(可加可不加)

檸檬半顆

香油1大匙

醬油1茶匙

烏醋1/2茶匙

 

料理步驟

1. 小黃瓜切3-4公分左右長度,一開四塊。

2. 小黃瓜抓鹽巴,靜置30分鐘左右。

3. 等待期間,將蒜頭、辣椒切碎備用,檸檬切半榨汁備用。

4. 用飲用冷開水將小黃瓜上的鹽水清洗乾淨瀝乾後放入保鮮盒。

5. 加入蒜頭、辣椒、檸檬汁及香油、醬油、烏醋,放入冷藏醃漬至少2小時,隔夜最佳!!

 

小撇步:

時不時可以去翻動一下小黃瓜,以便平均入味!

沒有檸檬的季節可以使用白醋約1又1/2茶匙代替,但檸檬還是最佳!

和和豆油伯一起做開胃小菜(涼拌小黃瓜&紅茶滷豆乾)

 

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紅茶滷豆乾

 

食材

橄欖油1小匙

蔥1根

薑5片左右

蒜4-5瓣

八角2-3顆

五香粉 少許(約1/3小匙)

豆乾 500克

豆油伯紅麴缸底醬油 160克

水 320克

米酒1大匙

糖 1茶匙

紅玉紅茶葉 1茶匙

 

料理步驟

1. 蒜頭拍扁去皮、蔥切斷、薑切薑片備用。豆乾切成2-3公分左右的丁。

2. 沙拉油入鍋中,熱油後放入蔥、薑、蒜、八角炒香。

3. 加入醬油、水、豆乾、五香粉、米酒、糖、茶葉,煮滾。

4. 煮滾後,蓋上鍋蓋轉小火,滷約30分鐘後熄火。

5. 浸泡至少1小時後入味即可食用!放入冰箱隔夜食用更加美味好吃

 

小撇步:

茶葉可以用濾茶袋裝起來,食用時方便夾取。

紅茶葉可以依照個人喜好更換不同品種或是烏龍茶!

食用時配上蔥花更加美味!

沒有大豆乾的話,一般豆乾也可以使用!推薦全聯白玉豆乾

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