豆油伯健康煮-蔬食料理-碧綠燒雙菇

【蔬食料理】碧綠燒雙菇

不知道大家會不會覺得,過年的餐桌菜都好多肉喔,雞肉、豬肉、牛肉,三餐吃下來,每餐就像在吃一樣的東西,味覺和視覺都麻痺了!!!

今天大廚教大家一道-年菜版的蔬食料理-碧綠雙菇。

碧綠雙菇完全在餐桌中脫穎而出,鮮綠色的青江菜和富含纖維的菇菇,既清爽又美味,這道菜也是中餐烹調的指定考試料理,看似簡單,實際上卻有很多的"眉眉角角"喔!

過年期間,不要大魚大肉會讓身體吃不消,來一盤菇菇料理,多點纖維,少點油膩。

一起健康過好年。


★食材:
1.青江菜6株
2.莊園橄欖油適量
3.薑片1塊
4.辣椒切片2支
5.蒜仁6顆
6.袖珍菇200公克
7.黑豆伯春源醬油30c.c
8.紹興酒1大匙
9.水或高湯適量
10.太白粉水適量

★料理步驟
1.煮一鍋滾水,放入青江菜,燙熟撈起備用
2.準備一個乾淨的鍋子,倒入橄欖油,放入薑片、辣椒、蒜仁爆香
3.加入袖珍菇,拌炒出香氣
4.倒入春源醬油炒香
5.倒入紹興酒,水或高湯,將醬汁燒開
6.再倒入太白粉水,邊倒邊攪拌,等待醬汁濃縮
7.用燙好的青江菜擺盤
8.完成

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