中元節三牲食譜
你知道嗎？直接購買三牲雖然方便，但在他人手中料理過的食物用過多少調料，你並不清楚，如果由自己準備三牲，後續要做成其他料理時，除了能控制健康上的負擔，也能適當調整調味，更容易地做出美味料理喔。
中元節三牲料理食譜
【豬肉】
中元節三牲豬肉食譜
1. 準備 1 斤的豬三層肉。
2. 將豬皮上的毛去除。
3. 冷水下鍋。
4. 氽燙期間定期攪拌鍋子。
5. 水滾後，把表面的雜質、浮沫去除再把豬肉撈起。
6. 將豬肉放進冷水中洗淨，完成。
拜拜結束後的豬肉三牲可以直接切成薄片，搭配豆油伯甘田醬油直接沾食，減去再次料理的過程，就可以減少調料、油的使用。
如果對於豬肉的熟度有疑慮或不足，可以回鍋煮一下，若是已經切成薄片，就用湯勺撈滾水沖燙。
【雞肉】
中元節三牲雞肉食譜
1. 準備一隻全雞，將肚子裡的血水、內臟都清乾淨，並在脖子開個洞之後好讓熱水流過。
2. 將全雞以鹽水浸泡約 1 小時。
3. 燒一鍋熱水，從雞頭將雞拿起泡入熱水幾秒，再拿起，再浸泡，重複約三次左右即可。（用來氽燙的水不能再用）
4. 再燒一鍋熱水，等水滾後把雞放進去，蓋上鍋蓋。
5. 將水煮到再次沸騰後 2~3 分鐘就可以關火，讓餘熱慢慢煮熟雞肉（大概 20~30 分鐘）。
6. 用筷子刺雞腿的部分，沒有血水的話就可以起鍋。
7. 讓雞肉胸部朝下，並用風扇吹涼，避免起鍋後的餘熱讓雞肉過熟，完成。
經過處理後的雞肉三牲是可以直接食用的，但一整隻雞要吃完會是很大的負擔，建議可以將家人喜歡吃的部位先切下，當作白斬雞配豆油伯甘田醬油，剩下的部分搭配豆油伯黑豆豉、甘田醬油做成豆豉雞湯。
【魚肉】
中元節三牲魚肉食譜
1. 準備一整條魚。（鱸魚、迦魶魚、吳郭魚等……都可以）
2. 把魚的水分用廚房紙巾擦乾。
3. 熱鍋下冷油，等油熱了以後，拿起鍋子讓油流過鍋子的每一個地方。
4. 將於放下去煎。
5. 將火轉小，耐心等待下方的魚皮煎脆。
6. 用鍋鏟輕輕鏟魚，如果可以聽到喀拉喀拉的速脆聲響且魚能輕易移動，就可以翻面。
7. 兩面都煎脆以後即可起鍋，記得將魚瀝乾或用廚房紙巾擦乾，以維持魚皮酥脆，完成。
煎過的魚肉可以直接食用，但在拜拜後難免會因為放涼而導致原本酥脆的外皮受潮，就不好吃了，因此建議將魚肉三牲搭配豆油伯辣豆瓣醬、春源醬油做成砂鍋魚頭。
