【LULU姐上菜】橄欖油香煎蛋拌飯
【豆油伯隨手廚房】
橄欖油香煎蛋拌飯
有些料理，看起來再簡單不過——白飯、雞蛋、橄欖油、醬油。
但當你真正拿起鍋鏟，才會發現：
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原來油要夠熱，蛋才不會黏鍋
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原來要先熱鍋，再倒油，香氣才會被喚醒
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原來火候的多一分、少一分，都會決定那一口的幸福
這碗橄欖油拌飯，就是那種「很家常、卻很有靈魂」的料理。
橄欖油微熱散出的果香、蛋黃半熟的流動、醬油被餘溫喚起的焦糖香……
把這些味道輕輕拌入熱騰騰的白飯，就是生活裡最簡單的感動。
食料：蛋1個、白飯1碗
🍚 食材 Ingredients（1人份）
| 食材 | 份量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 1 顆 |
| 白飯 | 1 碗 |
🧂 調味料 Seasoning
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橄欖油 3 湯匙
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豆油伯醬油 2 湯匙
👩🍳 作法 Steps
1. 先熱鍋，再加入橄欖油
讓油在鍋裡微微發亮，散出淡淡果香，就是最好的溫度。
2. 打入雞蛋，小火慢煎
煎到蛋白邊緣微焦，蛋黃還有一點流動感，就是最佳熟度。
3. 關火後加入豆油伯醬油
利用餘溫，讓醬油香氣與橄欖油、蛋香融合，帶出自然的焦糖香。
4. 將整份蛋＋醬油橄欖油倒入熱白飯
讓米飯吸飽油香與醬香，只要輕輕拌開，就是暖心美味。
💡 料理重點 Tips
🍳 為什麼要「先熱鍋，再倒油」？
這樣油膜才會形成，蛋比較不會沾鍋，蛋香也更明顯。
🔥 火候要小，才能煎出外酥內嫩
大火會把蛋表面焦掉，小火才能保留蛋黃的柔軟。
🧂 醬油不能在大火時加入
高溫會讓醬油變苦，關火後利用餘溫最剛好。
🫒 好油＋好醬，決定這道料理的靈魂
材料少，更凸顯油與醬油的香氣層次。
❓ 小提醒 Q&A
Q1：可以換成其他油嗎？
橄欖油能提供果香與柔滑口感，是這道料理的精髓；
若更換，香氣會明顯不同。
Q2：蛋一定要半熟嗎？
不一定！
喜歡全熟的人，也可以多煎 1–2 分鐘，口感會更酥脆。
Q3：可以加配料嗎？
當然可以。
青蔥、海苔絲、白胡椒、七味粉、鮭魚鬆都很搭。
