《清爽不黏膩的夏日常備菜｜涼拌秋葵黑木耳食譜》
天氣一熱，有時候真的不想再開火煮一桌熱菜，但又不想隨便應付。
這時候，冰箱裡如果有一盒 涼拌秋葵，那種安心感，真的會讓人鬆一口氣。
秋葵的滑、黑木耳的脆，
再加上一點薑絲提香，
冰鎮後拌上清爽酸甜的醬汁，
吃起來不油、不膩，卻很有存在感。
看起來簡單，
但實際動手才會發現——
時間、溫度、順序，真的都不能亂。
🍽 食材準備（2–3 人份）
主食材
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秋葵（斜切對半）120 克
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黑木耳（切小片）80 克
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薑片（切細絲）3 片
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冰水 1 公升
調味料
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檸夏醬油 15 克
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鹽巴 1 茶匙
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橄欖油 4 大匙
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蜂蜜 7 克
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蘋果醋 15 克
👩🍳 作法步驟
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準備一鍋水，加入 鹽巴與 2 大匙橄欖油，煮至滾沸
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放入秋葵汆燙 約 1 分鐘，立刻撈起
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秋葵馬上放入冰水中冰鎮，幫助鎖住翠綠色澤
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同一鍋水再次煮滾，放入黑木耳汆燙 約 3 分鐘
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撈起黑木耳，同樣放入冰水中冷卻
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確定秋葵與木耳完全冷卻後，瀝乾水分
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將秋葵、黑木耳與薑絲拌勻
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加入檸夏醬油、剩下的 2 大匙橄欖油、蜂蜜與蘋果醋
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輕輕拌勻即可上桌，冷藏後風味更佳
📝 小提醒（這道好不好吃的關鍵）
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秋葵不要煮太久，時間一過容易變黃、口感軟爛
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冰鎮的水一定要夠冰，顏色才會漂亮、口感才清脆
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蘋果醋可換成米醋，會多一點溫潤的米香風味
適合什麼時候吃？
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夏天沒胃口的時候
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想準備一盒清爽常備菜
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配粥、配便當、當餐前小菜都很剛好
一盤涼拌秋葵，
不是要驚艷誰，
而是在炎熱的日子裡，
讓人吃得舒服、身體也舒服。
