《芥菜雞湯食譜｜冬天最暖的一鍋，越冷越甘甜的家常雞湯》
🍲 芥菜雞湯｜今晚，就這樣煮
天氣一轉涼，
早晚那股冷，總是先從指尖、肩膀慢慢爬上來。
這種時候，比起複雜的料理，
一鍋熱湯，反而最能讓人安心。
芥菜雞湯，就是這樣一道存在。
不花俏、不張揚，
卻總是在天氣變冷的時候，被想起來。
為什麼是芥菜雞湯？
芥菜，是冬天才有的食材。
耐寒、不耐熱，
氣溫越低，味道反而越甘甜。
每年 11 月到隔年 2 月，
正是芥菜最好吃的時候。
搭配雞肉慢慢熬煮，
微苦轉甘的湯頭，
喝一口，身體真的會慢慢暖起來。
🥬 食材準備（大鍋份量）
-
芥菜 適量
-
玉米雞 約 4.5 隻（切塊）
-
丁香魚 1 袋（清水洗淨、瀝乾）
-
蒜頭 1 袋
-
薑片 適量
-
橄欖油 適量
-
水 適量
這一鍋份量大、食材單純，
整鍋成本約 4000 元有找，卻能餵飽很多人，CP 值非常高。
👩🍳 作法步驟
① 先炒，香氣才會進湯裡
鍋中倒入橄欖油（橄欖油可重複使用），
放入丁香魚，小火拌炒至乾香。
加入蒜頭一起炒香。
② 雞肉一定要炒過
放入玉米雞拌炒，
一定要炒到表面金黃、香氣出來。
這一步很重要，
雞肉炒過再煮，湯才會香、才不腥。
③ 全部移入湯鍋
將炒好的丁香魚、蒜頭、雞肉一起倒入湯鍋中，
加入適量清水。
④ 芥菜最後下
芥菜洗淨切段，放入鍋中，
加點薑片去寒。
開火煮滾後轉中小火，
慢慢煮約 30 分鐘。
🍵 最後的味道
湯一滾，
香氣會先跑出來。
喝一口，
不是濃烈，而是溫潤。
那種感覺，很像冬天回到家，
外套還沒脫，
但心已經先坐下來了。
📝 小編提醒｜關於芥菜的小知識
-
芥菜是 冬天限定食材
-
盛產期約在 11 月～2 月
-
天氣越冷，味道越甘甜
-
很適合搭配雞肉、排骨慢燉
冷冷的日子，
真的很適合用一鍋芥菜雞湯，
把人留下來。
🫶 這個冬天，就用一鍋芥菜雞湯，把家，慢慢暖起來。
